青虾怎么炸又酥又脆？
酥炸小青虾的食材和调料
青虾 半斤
盐
料酒
淀粉
面粉
酥炸小青虾的做法步骤
第1步.青虾洗净,放入适量的咸盐,料酒,腌制五分钟
第2步.放入适量的淀粉和面粉（比例1:1）,和青虾搅拌拌匀
第3步.热锅凉油,将油烧至八成热,放入青虾。在油炸的过程中,注意将青虾分开,防止青虾变成一坨！
小贴士
淀粉和面粉是比例1:1,可以保证炸青虾,既酥脆,又不至于太硬
食材主料：青虾250g
辅料：油适量、盐适量、面粉适量、白胡椒粉适量
步骤：
1、先把虾处理干净，控干水分
2、虾表面撒上盐和少许白胡椒粉，放入适量面粉拌匀，面粉以裹满虾为宜
3、油热后倒入虾，用筷子把连在一起的虾逐个分开
4、炸熟后捞出，继续把火开大，使油温升高
5、油温升高后倒入炸熟的虾，快炸12秒
6、捞出控油即可。
要使青虾炸得又酥又脆，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 新鲜的青虾
- 适量盐和胡椒粉
- 适量生姜丝
- 适量蒜末
- 适量淀粉
- 适量面粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将青虾剥壳、去除虾线，然后用刀背轻轻拍打一下，使其更容易入味。
2. 在一个碗中，将青虾放入并撒上盐、胡椒粉、生姜丝和蒜末，腌制片刻。
3. 准备两个碗，一个里面放入适量的淀粉，另一个放入适量的面粉。
4. 将腌制好的青虾先在淀粉中裹一层，然后在面粉中再裹一层，确保青虾表面均匀覆盖粉末。
5. 锅中加入足够的食用油，烧热至180°C左右（或用筷子插入锅中，冒出细小气泡时即为适温）。
6. 将裹好粉的青虾小批量放入油中炸至金黄色，注意不要炸太久，以免过度炸糊。
7. 用漏网或者厨房纸巾将炸好的青虾沥干油分。
8. 最后，可以根据个人口味撒上适量盐和胡椒粉，即可享用。
这样炸出来的青虾外酥里嫩、香脆可口。记得小心操作炸制过程中的热油，确保安全。
1. 将青虾剪去须、腿，洗净
2. 青虾放在碗内，加料酒、盐、面粉和少量清水，调成厚糊
3. 韭菜择洗干净，切成与虾体长短相同的段，也放在青虾糊内拌匀
4. 将锅架在火上，放油烧至六七成热时，用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊，一勺一勺放入油锅
5. 然后用筷子划开，炸至虾壳变为红色，即可捞出装盘食用
酥炸河虾家常做法？
原料：小河虾、面粉、盐、料酒。
做法步骤：
第1步、小河虾洗净控水。
第2步、加入一勺盐。
第3步、加入一勺料酒，颠拌均匀。
第4步、先把锅内放油，点火烧热。
第5步、这时候把虾中加入面粉，一定要先烧油后放面粉，放早了面粉与虾就粘一起了。
第6步、反复颠盆，让小河虾均匀裹上面粉。
第7步、倒入油锅中炸制，小河虾水分多，会出很多油泡，注意不要烫着。
第8步、炸定型后捞出。
第9步、这时候的河虾已经熟了，但是要吃酥脆的口感，还要复炸一次。
第10步、把油加热，泡沫快没了就可以再下入小河虾了。
第11步、倒入河虾。
第12步、复炸十秒钟即可捞出。
河虾怎么炸又酥又脆还不扎嘴？
炸之前裹上面粉和鸡蛋即可，下面介绍做法： 准备材料：新鲜河虾250g、精盐6克、胡椒粉2克、面粉（普通即可）80克、鸡蛋1个 制作步骤：
1、小河虾清洗干净，控干水分。
2、 倒入盐，胡椒粉，鸡蛋，面粉。
3、搅拌均匀，面糊能裹住河虾即可。
4、开锅热油，待油温六成热时，开中小火，一小撮一小撮的放入河虾。
5、炸至漂浮之后，开大火，炸至金黄捞出即可。
1.把买回来的小河虾用流动的清水多清洗几遍，然后放入盆内，放入姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀，料酒可以去腥，这样腌制十分钟即可。腌制好捞出控干水分备用。

2.河虾内放入2勺淀粉抓拌均匀，使每个河虾都粘满淀粉，千万不要放面粉，用面粉挂糊炸出来的河虾容易糊，而且口感也不酥脆，淀粉容易挂糊，而且爽滑。

3.锅内放入适量的食用油，油温烧至8成热，切记油不热不要放入河虾，否则炸出来的河虾会油腻。河虾炸至21分钟左右，火候调为中小火慢炸，用漏勺不停地翻动河虾，炸至河虾两面金黄，大概炸至3分钟左右，捞出控油即可。
1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它顛匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
干炸小河虾怎么炸又酥又脆？
小河虾清洗干净，控干水分。加入盐、料酒，翻拌均匀，腌制片刻。
加入面粉、淀粉、椒盐，翻拌至每只小河虾裹匀面粉。
锅中倒入食用油烧至七八成热，分次放入小河虾，中大火炸至金黄干脆。捞出，控油。