清炒油麦菜最正宗的做法？
食材清单
油麦菜 500g 、 辣椒 少许 、 蒜 少许 、 食用油 少许 、 盐 少许 、 酱油 少许
烹饪步骤
1.准备食材，油麦菜弄成指节长度，切碎辣椒和蒜当作调味料
2.先放一勺油在锅里热（炸）开，再放辣椒、蒜调味料翻两下，就放油麦菜下去翻炒，炒至五成熟就加盐、酱油翻炒一下，就可以出盘了
清炒油麦菜是一道简单而美味的家常菜，以下是一种传统的做法：
所需材料：
- 油麦菜：适量
- 大蒜：适量，切末
- 生姜：适量，切末
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 准备工作：将油麦菜洗净，沥干水分，切成段状备用。切好的大蒜和生姜也备好。
2. 热锅热油：将锅预热，加入适量的食用油，待油热后加入切好的姜蒜末，炒香出香味。
3. 加入油麦菜：将切好的油麦菜放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热，直到菜叶变软熟，但仍然保持鲜绿色。
4. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀，让盐均匀渗透到菜中，提升味道。如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少量的鸡精。
5. 出锅：待油麦菜变软熟，颜色鲜绿，味道适中后，即可出锅。
注意事项：
- 炒油麦菜的时间要掌握好，不要炒得过久，以免过软或过熟。
- 在炒制过程中，火候要快，保持高温，这样可以保持油麦菜的鲜绿色和脆嫩口感。
- 可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的调味料，如生抽、料酒等，以增加风味。
这是一种简单而正宗的清炒油麦菜的做法，希望对你有帮助！
1.油麦菜洗净，切长段，蒜剁成蒜末。
2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入花椒爆香，捞出，放入部分蒜末炒香。
3.加入油麦菜快速翻炒，放入剩余的蒜末、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀盛出即可。
食材清单
油麦菜 2颗 、 蒜 三瓣 、 油 适量 、 干红辣椒 2个 、 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 2大勺
烹饪步骤
步骤1/12
准备好食材
步骤2/12
油麦菜洗净切段
步骤3/12
蒜切片，辣椒切段
步骤4/12
锅中烧水放入几滴油
步骤5/12
水开下入油麦菜焯水
步骤6/12
捞出放入凉水中
步骤7/12
捞出控水备用
步骤8/12
起锅烧油放入蒜辣椒炒香
步骤9/12
下入油麦菜大火快速翻炒
步骤10/12
加入太太乐原味鲜头道特级酱油翻炒均匀
步骤11/12
出锅装盘
最后一步
一道清脆爽口，营养丰富，清肝降脂的清炒油麦菜
1.油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段；
2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用；
3. 锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒；
4. 烹入海鲜酱油、生抽调味；
5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。
爷俩炒油麦菜家常做法？
食材清单
新鲜猪油 20g 、 油麦菜 一把（400g） 、 食盐 少许 、 白糖 5g 、 蚝油 10g 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 花椒粒 少许 、 干辣椒少许 少许 、 玉米淀粉 10g
烹饪步骤
步骤1/9
油麦菜清洗干净，切段。
步骤2/9
烧一大锅水，放入少许盐和油，这样焯水可以保持青菜翠绿的颜色。
步骤3/9
水烧开后关火，将油麦菜放入开水中烫半分钟捞起滤水。
步骤4/9
锅里放20g猪油，烧热，放入少许蒜瓣、花椒粒、生姜和干辣椒爆香。
步骤5/9
放入油麦菜大火快速爆炒。
步骤6/9
碗里放入10g玉米淀粉、少许盐、5g白砂糖和25g清水，调匀成水淀粉。
步骤7/9
将水淀粉倒入锅里快速翻炒，勾上芡后关火。
步骤8/9
倒入10g蚝油翻拌均匀就可以出锅了。
最后一步
翠绿鲜嫩的爆炒油麦菜就好了，一口一口好吃的得停不下来。
材料：油麦菜适量、蒜2-3瓣、姜适量、盐适量、生抽适量、油适量
做法：
1.将油麦菜洗净，去根，切成3-4cm长的段。
2.将蒜和姜切碎备用。
3.锅中倒入适量的油，热后放入蒜和姜爆香。
4.放入油麦菜，翻炒一下，加一小勺盐，加少许生抽调味（根据个人口味调整），然后倒入适量的水，大火煮开。
5.煮至水分差不多时，转小火炖煮。注意要时常翻炒，使麦菜均匀受热。
6.等到麦菜水分基本烧干，出锅即可。
炒油麦菜的正确方法？
食材
油麦菜 400克 、 大蒜 3瓣 、 盐 3克 、 鸡精 1勺 、 食用油 适量
步骤1
油麦菜切去根部，用水洗干净，然后切成段，放盆里备用（关于蔬菜的处理，我们一定要记住一个选择，先洗后切，这样可以避免水溶性维生素的流失）
步骤2
大蒜切去根部，把皮去掉，用刀剁成蒜末，放碟子里备用
步骤3
锅里加水，水开后，加入少许食用油，将油麦菜放入开水锅里，快速进行焯水，一变色就捞出来，然后捞出来控水（加食用油，快速焯水，是防止油麦菜变色的第1个技巧）
步骤4
锅里加入适量食用油，将蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
步骤5
锅里加入适量食用油，将蒜末倒入，小火慢慢炒出香味（不要用大火，容易糊掉）
步骤6
将炒好的油麦菜装入盘里上桌食用即可
第一步，油麦菜从根部摘下来，将其清洗干净后，掰成两段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫；
第二步，15秒钟，快速捞出，过一遍凉水，控水，大蒜准备适量，剥皮后，将其切成细细的蒜蓉，准备好所有的食材便可开始炒菜；
第三步，炒锅置于火上，将其烧热，加上点食用油，热锅凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微发黄的时候，将油麦菜控水后放入锅中；
第四步，转至大火快炒，很快便会看到油麦菜发软了，这个时候加上点蚝油和生抽调味，快速将其翻炒均匀，使得油麦菜可以充分入味后油麦菜便炒好了，关火，将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。