港椒怎么腌制一年都不坏？
2、很多人腌制辣椒的时候，都是把辣椒直接清洗干净，水分晾干以后，就开始加入各种调味料，开始腌制了，但是其实这个方法是错误的，还需要多加一步，就是把辣椒放在太阳底下晒一晒，不过不能晒太长的时间，只要把辣椒里面的水分晒成半干就可以了。
3、这样做出来的腌制辣椒，吃起来更加香辣好吃，而且因为里面的水分少了，所以也不容易坏掉，而且腌制之前，还需要把坛子也清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干，这些处理好以后，做成的腌制辣椒，就算是放一年都不会坏掉。
1，先将新鲜的港椒清洗干净并晒干表面水分。 2，将菜刀板菜刀玻璃罐清洗并晾干水分备用。3，将表面晒好的港椒去蒂并沿蒂方向直切四瓣并清掉内部的瓤及籽，再将港椒放在太阳下晒至半干。4，将晒半干的港椒拌适量的盐醃制并醃透。5，将盐醃过的港椒放进玻璃罐并加满酱油密封后放进冰箱保存。6，约3天后就可以用干净无水的筷子取出食用，又脆又爽口。
辣椒保存一年不坏的方法？
1、冷藏保存
新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好新鲜辣椒腐烂。
2、冷冻保存
新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。将新鲜辣椒清洗干净，切块后冷冻保存，可以保存1个月左右。
3、水里保存
将新鲜辣椒装入塑料袋里面，再用牙签在塑料袋上扎上几个小洞。准备一盆干静的水，将辣椒放进水里面，将水盆放入通风处保存，可以保存一个月左右。如果袋子里面出现有水珠，可以将袋子打开通风
怎样腌制辣椒不坏？
先把辣椒清洗干净，辣椒蒂不要切掉，把头部去除就好了，有蒂的辣椒能够保存更久。在锅中烧开水，然后加点盐，把辣椒放下去。
放盐的目的就是为了让辣椒的颜色更加翠绿，在焯水的过程中，要记住一定要搅拌，让辣椒受热均匀，这样放进容器的时候，更不容易折断。
然后把辣椒捞起来控干放凉，这个过程就可以调制配料，把花椒、生抽、白糖等煮开，然后把它盛起来放凉。这个时候不要直接把晾干的辣椒拿下去腌制，我们应该把辣椒用盐抓一下，把它抓匀，这个是为了让辣椒更入味，而且放半年也不会坏。
很多人腌辣椒为了让它保存更久，一直加盐，但是盐吃多了多身体也是不好，所以大家可以试试这一步，晾干后把辣椒用盐抓一下，这样能保存的更久！这步做好了之后，就可以找个无水无油的玻璃装起来，然后浇上调料，放得越久就越好吃。
1首先把线椒和小米椒清洗一下，然后一定要把辣椒分散开，便于把水分晾干。
为了杀菌和防腐，再准备一把大蒜，和一块生姜。大蒜切两段，生姜切成片。
2.接下来，要煮调料水，
冷水锅里，加入一把花椒，几粒八角盖上锅盖，大火烧开后再煮5分钟左右。调料水煮好以后，晾凉备用。
3.所有线椒全都晾干水分后把线椒的根蒂全都去掉，放入干净的盆中。
从线椒到所有使用到的器皿，一定要做到无水无油，这是腌制的基本要求。
把线椒放入无水无油的罐子里，用手压一压。再把生姜和大蒜放入罐子，加入50克的食盐，加入30g的冰糖，再往里面加入100g的生抽。
倒入已经晾凉的花椒水，用力的晃动晃动。
最后，再加一点茅台二锅头，主要起杀菌的作用，这样可以保存的更长久一些。
辣椒加盐
准备好的辣椒里面放入适量的盐，把盐和辣椒搅拌均匀腌制半个小时。
装入瓶子
接下来准备一个无油无水的玻璃瓶，然后把腌好的辣椒装进去
倒入料汁
装的过程中尽量压紧实一点，再把准备好的料汁倒入玻璃瓶里面
密封一晚
料汁刚好超过辣椒就可以了，盖上盖子密封保存一晚上就可以吃了。
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、辣椒清洗干净，晾干水分；晾干水分的辣椒对半切开，去掉瓤籽，放到一个盆子里，加上些食盐腌制一下，一斤辣椒放15g食盐就可以，抓拌均匀之后腌上2个小时，杀出辣椒中的水分。
2、然后我们来熬料汁，锅中倒入能没过辣椒的酱油，一斤酱油放40g的白糖，烧开之后关火放凉备用。
3、腌制好的辣椒摆放到一个干净的无水无油的容器中，放一层辣椒，放一层蒜片和姜片，按照这样的顺序直到全部摆放完，然后倒入放凉的料汁，然后倒上适量的高度白酒，盖上盖子，密封好放到冰箱腌上一个星期就可以吃了
1、把辣椒放在太阳底下晒一晒，不能晒太长的时间，只要把辣椒里面的水分晒成半干即可。
2、腌制之前，把坛子清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干。
3、将辣椒及各种调料放入坛子中，腌制的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒会坏掉的，这些都是非常关键的
腌辣椒整个辣椒脆绿又不坏的方法？
原料：红椒，油适量，盐适量，蚝油适量，蒜头适量。
方法如下：
1、红、黄、绿各一个彩椒洗净，各取一半，将彩椒切成菱形，将蒜瓣切片；
2、锅烧热放油，待油温到120度左右，放蒜片和盐爆香，将切好的彩椒放入锅中；
3、大火快速翻炒1至2分钟，加入蚝油再翻炒一会儿即可出锅，彩椒可依据个人习惯掌握翻炒时间。
材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
做法：
1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。