选材
选择饱满、无损伤的新鲜大蒜，最好是春季采摘的，味道更鲜美。
腌制方法
1.将大蒜洗净后晾干，去掉外层的皮；
2.切成末或剁成蒜泥；
3.将切好的大蒜与适量盐混合，按照1:3的比例，也就是每100克大蒜加入300克盐；
4.将混合好的大蒜和盐放入干净的瓶子或罐子中，用保鲜膜封住瓶口，放置于阴凉干燥处；
5.每个一天左右，用干净的勺子拌一下大蒜和盐，促进腌制。
腌制时间
酱腌大蒜的时间是根据个人口感决定的。放置时间越长，腌出的味道越浓郁。可以根据自己的喜好和口味来决定腌制的时间。一般来说，腌制3-15天就可以食用。
注意事项
1.保持瓶子或罐子的清洁干燥；
2.腌制大蒜时要掌握好盐的量，过多的盐会影响口感，过少又容易腌坏大蒜。
3.腌制后的大蒜，存放时还要注意避免暴晒，以免影响口感和保存时间。
大蒜、蒜蓉、腌制、调味、家常料理
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