红烧鱼肉家常做法？
用料：鲫鱼一条，蒜30g，姜20g
做法：
1.将鲫鱼洗净后打花刀，将大蒜和生姜切末，锅中烧油。
2.将鲫鱼慢放入锅，煎至金黄，放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒出红油。
3.淋入料酒，加入清水，加入一勺生抽，一勺陈醋，焖煮八分钟。
4.加入白糖、胡椒粉，淀粉，烧至汤汁浓稠后出锅完成。
红烧鱼肉的家常做法如下
食材：鲳鱼一条、猪肉75克、生姜、蒜子、青辣椒、干辣椒、花椒、香葱、香菜各适量
1.将鲳鱼收拾干净，后改刀切十字花刀。
2.猪肉去皮后切成丁，将生姜和蒜子分别切丁备用，干辣椒切节，香葱打成葱结备用。
3.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热后下入鳊鱼煎制，煎的时候不要急着翻动，时常用勺子将热油泼到鱼身上，这样能够让鱼更加受热均匀，2-3分钟左右炸至表皮金黄即可盛出备用。
4.锅中留少许底油，下入猪肉丁煸炒，煸炒出油后下入生姜和蒜子爆香，接着下入一勺辣椒酱炒出红油，红油炒出来后下入干辣椒和花椒煸炒出香味，最后下入鳊鱼并倒入适量清水，水的量要能够没过鱼身
5.加少许盐、少许白糖、适量蚝油、适量生抽、少许老抽、少许黄油和少许陈醋，下入一个葱结，将青椒切大块下入锅中，大火烧开后转中火再烧十五分钟。
6.最后将葱结、辣椒夹起来去掉不要，大火收汁后将鱼盛出，剩下的汤汁倒入适量淀粉水勾薄芡，出锅前淋上明油增加亮泽，然后均匀地淋在鱼身上。最后放适量葱花和香菜碎配色即可
红烧鱼肉的制作材料：
主料：草鱼300克 辅料：青蒜5克,大葱10克,姜10克 调料：黄酒20克,香油5克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,植物油50克 红烧鱼肉的做法： 1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。 2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。 3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。 4.撒上青蒜丝。
主料：鱼一条（约在一斤左右，最好是鲜活的鱼）
辅料：葱姜蒜少许、香菜两根、红小米辣两个、盐两克、酱油三两滴、料酒十克、东古一品鲜十克
红烧鱼之步骤
步骤一、首先把姜切成姜末、蒜切成蒜末、小香葱切成葱末，香菜切成末，番茄洗干净后切成碎丁（提前把所有料头切好，后期不会手忙脚乱）
步骤二、接着把鱼宰杀后收拾干净（特别是与鱼里边的黑膜要去除干净），然后用刀在鱼身的两面划几道口（这样可以更好地激发鱼的营养，同时也更容易入味）
步骤三、炒锅里加入食用油，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎（在煎鱼的时候要不停的摆动锅，这样可以让鱼均匀的受热），煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来
步骤四、然后炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末、姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味，再把切好的番茄丁放进锅里继续翻炒，把番茄汁炒出来再加一碗水倒入锅里，再倒入少许酱油、料酒、盐翻炒均匀
步骤五、再把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子用小火焖五分钟，最后改用大火收紧汤汁，见汤汁明显黏稠即可出锅装盘啦，表面再撒上葱花点缀一下，那就更完美了
一、原料
主料 鲈鱼1条
辅料 盐2克 ，料酒1汤匙， 蒜末（10克）2茶匙 ，葱段15克 ，姜片15克 ，酱油2汤匙 ，糖10克 ，八角1个 ，油适量 ，家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
二、红烧鱼的做法步骤
步骤1
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
步骤2
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
步骤3
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
步骤4
锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
步骤5
加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开
步骤6
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
家常红烧鲫鱼最正宗的做法？
主料：鲫鱼一条
辅料：红油豆腐乳1/4块，豆瓣酱1勺，剁椒2勺，泡椒3个，小尖椒2个，姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒
做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼，两面都煎。
3、炒锅留底油，姜片，蒜片爆香将豆瓣、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鲫鱼，倒糯米酒，加高汤（汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼），煮开，翻面再煮会。加糖，生抽，鸡精，葱花，晃锅使均匀即可。
主料：鲫鱼 3条，玉兰片 200g，盒装豆腐 2盒，鲜蘑菇 200g
辅料：油 适量，姜 适量，蒜 适量，葱 适量，泡红椒 适量，味精 适量，鸡精 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量
具体步骤
第一步.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净 ，装入砂锅待用。
第二步.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
第三步.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
第四步.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。
第五步.掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。
用料
鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量
红烧鲫鱼做法步骤
步骤1、
准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。
步骤2、
宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。
步骤3、
撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。
步骤4、
生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。
步骤5、
锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。
步骤6、
炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。
步骤7、
锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。
步骤8、
再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。
步骤9、
继续淋入少许料酒
步骤10、
倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。
11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。
步骤12、
将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。
步骤13、
将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。