干鲍最简单烹饪方法？干鲍鱼怎么做才不会咬不动？

干鲍鱼需要蒸熟或烤熟才能吃，烹饪时不要切开，否则会掉壳。可以搭配各种口味的酱汁食用，如蒜蓉酱、芥末酱等，味道鲜美。也可以用来做汤底，增加口感层次。

1. 干鲍最简单烹饪 *** ？
2. 干鲍鱼怎么做才不会咬不动？

干鲍最简单烹饪 *** ？

主料

鲍鱼8只

辅料

柿子椒半个 红椒半个 蒜1头 橄榄油90毫升 料酒15毫升 生抽5毫升 水15毫升 味精1克

步骤1

用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

步骤2

将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中

步骤3

大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用

步骤4

锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分

步骤5

再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀

步骤6

蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟

步骤7

取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上

步骤8

将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可

         鲍鱼干做法指导：干制鲍鱼的涨发 *** ：

1、水煮法：先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时。再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小时，离火后焖5至6小时即可;

2、水蒸法：将鲍鱼干洗净后，放入碗内，上笼蒸5-6小时既成;

3、碱发：将鲍鱼干洗净，先放入温水中浸24小时，再放入开水锅内煮1小时，捞出，放瓷盆内，倒入兑好的碱水，浸泡至回软无硬心即可。回软后再用清水反复漂净碱味。碱发也可以先用冷水或温水浸泡后洗净，用纯碱或硼砂码5至6小时，再用开水焖发至涨，再用清水反复漂洗碱味。

鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

       鲍鱼干锅鸡的 *** 材料：

主料：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃

锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

鲍鱼干锅鸡的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜

鲍鱼干锅鸡的 *** 材料：

主料：材料：小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料：泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

教您鲍鱼干锅鸡怎么做，如何做鲍鱼干锅鸡才好吃锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

主料：干鲍300克

辅料：香菇50克，火腿50克，芦笋50克

调料：蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，淀粉5克，植物油10克

做法

1、干鲍泡发每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透；

2、取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。

干鲍鱼怎么做才不会咬不动？

1. 泡发：将干鲍鱼用清水泡发过夜，或者使用冷水快速泡发几小时。这样做可以软化鲍鱼的质地，使其更易嚼动。
2. 蒸煮：将泡发好的干鲍鱼放入蒸锅或者热水锅中，用中火蒸或煮20-30分钟。蒸煮时间要根据您的鲍鱼大小和软度来调整，以确保鲍鱼熟透。
3. 调味：将蒸煮好的干鲍鱼取出，将其放入调味汁中浸泡几个小时。调味汁可以是酱油、糖、醋、姜、橄榄油等等。浸泡的时间越长，鲍鱼的味道会越好，口感也会更加软化。
4. 炖煮：将泡发好、蒸煮好、调味好的干鲍鱼，放入炖锅中，加入适量的水、鸡汤等和其他配料，如花菇、海参等，用小火炖煮2-3小时。炖煮时间越长，鲍鱼的口感会越软越好。
细心的做法能够让您做出口感极佳的干鲍鱼，让您吃得舒服、美味无比。

干鲍鱼是一种美味的食品，但他的口感有时会太硬而导致嚼不动。下面是几个解决干鲍鱼口感过硬的 *** ：
1. 清洗得当：使用温水和洗涤剂仔细清洗干鲍鱼，以去除其表面的沙粒或杂质。
2. 合适的烹饪 *** ：先用沸水或清水煮熟鲍鱼，再使用电饭煲或高压锅煨煮几个小时。在此过程中，可以多次更换清水，以去除鲍鱼中的杂质和脂肪。
3. 柔软剂：可以在煮鲍鱼时适量加入一些柔软剂，如姜汁、啤酒、牛奶等，会使得鲍鱼口感更软化顺滑。
最重要的是，无论使用哪种 *** 烹饪干鲍鱼，都要确保达到适当的口感和质量，才能真正品尝到它的美味。

干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发 *** 主要有碱发和水发两种。

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止.

鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此 *** 需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成