自制咸蛋黄怎么做？
蛋黄与蛋清分离，分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离，洒上一层盐，再加一点水，放冰箱冷藏即可，具体做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、食盐：适量、水：适量。
1、取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐。
2、用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅。
3、分离出的蛋黄，直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离。
4、蛋黄表面再次洒上一层盐。
5、再喷一些水在精盐上，盖盖儿，放于冰箱冷藏。
6、经过两天一夜，用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净即可。
咸蛋黄怎么做？
制作咸蛋黄需要先将鸭蛋蛋黄腌制，然后蒸熟。具体步骤如下：
材料：
- 鸭蛋 4个
- 盐 100克
- 茶叶 100克（可选）
- 五香粉 适量（可选）
步骤：
1. 将鸭蛋冲洗干净，用清水浸泡30分钟至1小时，将蛋清擦干净，只留下蛋黄。
2. 取一个干净的容器，将蛋黄放入，用盐和茶叶混合均匀，将混合物撒在蛋黄上，轻轻按压，使混合物均匀地附着在蛋黄表面。
3. 将腌制好的蛋黄放入密封袋中，放入冰箱腌制7-10天，期间每天翻转一次，使蛋黄均匀地吸收盐和茶叶的香味。
4. 腌制好的蛋黄取出，用清水冲洗干净，晾干备用。
5. 将蛋黄放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至蛋黄熟透。
6. 蒸好的咸蛋黄取出，可以直接食用，也可以切碎用来做其他菜肴。
注意事项：
1. 在腌制蛋黄的过程中，保持容器和手部的清洁卫生，以免蛋黄被污染。
2. 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，味道越浓。
3. 蒸咸蛋黄时，要保持水汽充足，以免蛋黄过干。
咸蛋黄怎么做好吃又简单？
选购：选择新鲜且质量良好的鸭蛋或鹅蛋作为制作咸蛋黄的材料。
盐腌：取适量食用盐，将咸盐均匀地涂抹在鸭蛋（或鹅蛋）的蛋黄表面。然后放入密闭容器中，继续加入一层少量的食用盐。轻轻摇晃容器使盐均匀分布。
腌制时间：视个人口味而定，通常建议腌制7-10天左右，且每隔2到3天翻转蛋壳，确保蛋黄均匀入味。
清洗处理：将腌制好的蛋黄取出，用清水冲洗干净，然后用纸巾擦干备用。
烘烤处理（可选）：如果您喜欢烘烤后的蛋黄更香脆，可以将腌制好且清洗干净的蛋黄放入预热至150摄氏度的烤箱中，烤约10-15分钟，直到蛋黄表面呈现金黄色。
准备食材：咸蛋、玉米粒
制作方式：
1、 玉米粒尽量多过几遍水，将表面附着的皮去除，沥干水分备用;
2、 咸蛋煮熟，蛋黄蛋白分离，将蛋黄尽可能地切成碎碎;
3、 起锅烧油，油热下入咸蛋黄粒，边铲边压，一会蛋黄融化后，就成了蛋黄糊糊;
4、 之后将玉米粒加入咸蛋黄中，翻炒均匀，可以加入少许盐。
咸蛋黄做成咸蛋黄焗虾仁很好吃，做法也很简单，具体做法如下：
1. 准备食材：咸鸭蛋黄、大虾、葱、姜。
2. 大虾洗净去虾线，用料酒和盐腌制15分钟。
3. 蒸熟咸鸭蛋，取出蛋黄，用勺子碾碎备用。
4. 热锅凉油，下葱、姜爆香，放入大虾煸炒，待虾变色后放入咸蛋黄碎，翻炒均匀即可出锅。
1.准备食材：
把豆沙馅团成20克左右的小圆球；准备几个咸鸭蛋黄。
2.制作油皮：
普通面粉200克，放入20克白砂糖，80克清水，用筷子搅拌成面絮，再倒入猪油80克搓揉成柔软的面团，密封静置松弛20分钟。
3.制作油酥：
面粉180克，猪油90克，搅成面絮再揉成团，密封松驰20分钟。
4.二次松弛：
油皮面搓成长条，切成重约20克的面剂子，搓揉成光滑的面团，再密封松弛10分钟。油酥掰成重约13克剂子，油酥放在手心里团成团，也用保鲜膜盖住松驰10分钟。
5.开始开酥：
都松弛好之后，取一个油皮面团把油酥包起来，然后用手摁扁，擀成牛舌状然后卷起来，再擀一次卷起来。这样反复两次操作，面皮才能更好地起酥分层。
6.开始制作：
红豆沙压扁包住蛋黄团成圆球状，油皮两头往中间一折，再压扁擀成一个圆面皮，把红豆沙鸭蛋黄包起来。
准备一个小盆打入两个鸡蛋黄备用，烤盘上铺一张吸油纸，把包好的蛋黄酥放在烤盘中，再均匀刷一层鸡蛋黄，最后撒点黑芝麻点缀一下。
7.开始烤制：
然后放在烤箱里面烤，温度是180度烤了四十分钟，稍大点的烤箱25分钟就可以了，随着温度的上升蛋黄酥逐渐呈现出金黄诱人的颜色。时间到把蛋黄酥取出来，一层又一层的酥皮薄如蝉翼，咬一口瞬间化渣。
大米饭蒸的软一点，里面放上火腿丁，玉米粒，拌饭海苔，搅拌在一起，做一个饼，把咸蛋黄包在里面，在像包包子是的包起来，就是美味的咸蛋黄饭团了，还可以用咸蛋黄炒制一下，把炸好的南瓜放在里面一起炒制，让蛋黄包裹在南瓜上，蛋黄焗南瓜就做好了
咸蛋黄的腌制方法？
1. 准备材料：新鲜鸭蛋、盐、炭灰或石灰。
2. 将鸭蛋清洗干净，用针头在顶部轻轻扎一个小孔，然后放入清水中浸泡30分钟，去除表面的脏物和异味。
3. 取一个干净的容器，放入一层盐，然后将鸭蛋放入容器中，再覆盖一层盐，重复这个步骤，直到所有鸭蛋都被盐覆盖。
4. 把腌制好的鸭蛋放入一个密封的容器中，然后放入炭灰或石灰，使其完全覆盖住鸭蛋，密封容器。
5. 把容器放在阴凉干燥的地方，腌制时间根据个人口味而定，大约需要4-6周，期间每周翻动一次蛋，以保证腌制均匀。
6. 腌制好的咸蛋黄取出，用水清洗干净，再用厨房纸巾擦干，即可食用或用于烹饪。
需要注意的是，腌制咸蛋黄的过程需要注意卫生，以避免食品污染。另外，在腌制时，炭灰或石灰的数量需要控制好，以免过多导致过咸或过硬。