烧麦做法家庭版？
食材:
香菇100g，猪肉馅150g，糯米100g ，饺子皮20张，葱姜适量，食用油适量，盐少许，蚝油1勺，老抽1勺
做法:
1糯米提前浸泡5小时，上锅蒸20分钟，蒸熟后晾凉备用。
2锅内倒入食用油，爆香葱姜，放入猪肉馅翻炒，变白后，加入香菇丁、胡萝卜丁产翻炒。3加入蒸熟的糯米，加入蚝油、老抽、盐翻炒均匀
3如果觉得干的话可以加少许水。
4饺子皮边缘用擀面杖转圈擀一下，擀成波浪凹凸状。利用虎口位置包好糯米馅料。
5将包好的烧麦大火蒸15分钟即可。
正宗烧卖的做法？
第一步：准备食材，将香菇放入清水中泡发，竹笋在开水中焯一下备用。
第二步：泡发后的香菇切丁，竹笋切丁后分别装盘。猪肉切丁之后加入适量的生淀粉和油抓匀一下。
第三步：锅中放入适量的油，将猪瘦肉放入锅中煸炒一下，等到肉变色后盛出来。
第四步：起锅放入少量的油，加入竹笋丁翻炒几下，再依次加入香菇、猪瘦肉继续翻炒到均匀，加入老抽、生抽、糖和耗油继续翻炒均匀。
第五步：取适量泡过香菇的水添加到锅中，再加入煮的八成熟的糯米饭炒散了，关火后加一勺猪油搅拌均匀，盛到一个小盆里面放凉。
第六步：取烧麦皮，在烧麦皮中间放入适量的馅料用手将烧麦皮周围捏出均匀的褶皱，包出烧麦的样子后将中间的馅用手指按一下，不要让馅露出来。
PS：擀烧麦皮的时候注意了，烧麦皮中间没有鼓肚，边缘会有一个个的小突起。
包烧麦的时候不用将皮捏死了，中间是会看到一点烧麦馅的，只要最后将口封紧了，用手指将馅料按的和烧麦皮一平就可以了。
第七步：蒸锅当中放入适量的水，水开后将烧麦放入蒸锅当中蒸。水开后大火再蒸6分钟左右就蒸好了。
庄里日记烧麦做法？
1.糯米提前4-5个小时浸泡。浸泡后的糯米不用加水，上锅蒸半个小时。
2.和面团时，先放入热水搅匀，再加入凉水搅匀。
3.和成光滑的面团，盖好，饧一会备用。
4.把鸡蛋打散炒碎，加入火腿碎翻炒一会，出锅备用。
5.锅热入油，放入肉馅翻炒，加料酒、生抽和味极鲜，再放入蒸好的糯米翻炒均匀，关火。放入少量盐拌匀，加入鸡蛋和火腿碎拌匀。
6.把饧好的面团揉光，分成小剂子，擀圆。
7.放入馅料，跟包蒸包差不多，只是中间不收口。
8.全部包好后，放入蒸屉，上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。
材料：荠菜适量、痩猪肉带点肥肉300克、烧麦皮30只、盐适量、麻油少许、姜末少许、料酒少许
做法
1. 从野外釆来新鲜的荠菜，摘去老叶，黄叶，剪去根，洗干净备用
2. 沥干水份的荠菜剁成细细的末
3. 放入剁好的肉末内，肉末最好七分瘦肉3分肥肉，加入盐，姜末
4. 搅拌均匀，搅拌时一定要顺着一个方向搅，不然容易散，最后放入盐和麻油拌匀
5. 取出烧麦皮，我这个是买来的，其实可以自己做，跟做饺子皮差不多，略比饺子皮大一圈
6. 取一张烧麦皮放在左手上
7. 右手用筷子取肉末放在烧麦皮上，不要抽出筷子
8. 左手轻轻的合拢，边合边转圈，
9. 收口时稍用点力，然后抽出筷子
10. 就这样包好了，可以用手再稍稍整理一下，肉末有粘性，不会散开来的
11. 一次性多包一点，开始时慢一点，熟练后包包很快的
12. 蒸锅里水烧开，蒸笼上垫一层沙布，也可以在蒸笼上抹油，防止粘连，上锅蒸15分钟即可
13. 一次性可以全蒸熟，趁热把沙布拿开晾凉后可以放冰箱保存，下次吃时再蒸一下，蒸热就可以吃了，烧麦趁热好吃，吃时蘸着陈醋，咬一口满嘴都是荠菜的清香，实在太好吃了！
烧麦最正宗的做法？
主料：糯米，瘦肉，鲜香茹，紫菜，胡萝卜，黄瓜
配料：生抽，盐，料酒，鸡精，生姜，葱
做法
1.糯米浸泡八小时，上锅蒸熟；
2.瘦肉切成粗肉沫，加料酒、盐腌制5分钟，鲜香茹切成细丁，胡萝卜、黄瓜切成细条；
3.坐锅点火倒油，姜葱末炝锅，依次倒入肉沫、香茹煸炒，加生抽、盐、鸡精，最后倒入蒸熟的米饭拌匀，做成馅料备用；
4.取一张紫菜放在竹帘上，铺上一层馅料，中间放上胡萝卜和黄瓜条，卷成卷；
5.切成二公分的段，上锅蒸10分钟就可吃了。
食材：饺子皮约50个、圆糯米约350g、后腿肉约280g、干香菇约20g、胡萝卜半根，姜3克、葱5克、酱油2勺、盐适量
做法：
1、糯米洗净后，提前浸泡一夜；同时干香菇也泡一夜。
2、蒸糯米：将泡好的糯米放入平碗中，加入没过米2/3的清水，用手指或者筷子在米上戳些洞，然后隔水蒸20分钟左右至糯米熟透。
3、蒸米的过程中，准备好配菜：将泡发的干香菇、胡萝卜分别切成丁；姜切末、葱切末；猪肥肉单独切下切小，瘦肉部分打成肉末（怕麻烦的话，也可以肥肉瘦肉一切打成肉末）。
4、炒好糯米馅：锅里放少许油，倒入肥肉末炒出油；然后倒入姜末、葱末炒出香味。倒入瘦肉末一起炒至肉末变色后，加适量的酱油、盐调味翻炒均匀。将肉末拔至一旁，倒入胡萝卜翻炒两下后，再倒入香菇一起翻炒，再与肉末一起翻炒均匀。最后，倒入蒸好的糯米一起翻炒均匀。
5、包烧麦：取饺子皮，擀薄擀大；舀一勺糯米馅放在饺子皮上。饺子皮放于虎口位置，捏一些褶皱后，稍微用力一捏，一个烧麦就做好了。
6、将做好的烧麦摆入蒸笼中，隔水大火蒸15分钟左右即可。
1、食材：糯米150克、干香菇15克、虾米20克、面粉70克、葱2克、蚝油5克、生抽5克、黑胡椒粉3克、香菇水250克、水35克；
2、糯米提前一晚上泡好，干香菇洗净泡水，香菇切成小丁，香菇水留起来，葱白葱叶分开，虾米洗净。
3、油下锅后爆香葱，后放虾米。
4、虾米炒香后放入切碎的香菇丁，炒出香味后放入生抽还有蚝油。
5、马上倒入刚才蒸的糯米饭，马上放入香菇水，磨入黑胡椒粉。等到略微收汁装盘。
6、再次上蒸锅蒸20分钟。
7、蒸好后放凉撒上葱花，备用。
8、包入面皮里，上蒸锅在蒸10分钟，完成。