香菇牛肉锅贴的配料？七家湾牛肉锅贴做法？
香菇牛肉锅贴的配料？
食材：新鲜的牛肉，香菇，大葱。
需要用到的调味料：盐，白糖，酱油，耗油，花椒水，米酒汁，食用油，鸡蛋，清水，生姜。
*** ：
之一步：将购买好的牛肉表面清洗干净或者放入水中浸泡一会，去除里面的血水。再将牛肉切成大块，生姜清洗干净后切片。
第二步：把切好的牛肉大块和生姜放入料理机中，盖上料理机的盖子，选择功能按下按钮后牛肉开始搅拌中。
第三步：一分钟之后牛肉打成肉末后，装入一个空碗里。做陷的是牛肉不要搅拌成泥，有颗粒感吃起来口感会更好，之后放入适量的米酒汁进行搅拌均匀。
第四步：再把准备的香菇清洗干净，大葱清洗干净，都切成段。
第五步：切好之后放入料理杯中，盖上盖子按下按钮，十秒钟左右香菇和大葱就搅拌好了。
第六步：把搅拌好的香菇和大葱倒入牛肉馅中，放入适量的盐，白砂糖，酱油，耗油，酱油用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌的时候要往一个方向去进行搅拌。
第七步：再放入一个鸡蛋适量的香油，再用筷子顺着一个方向搅拌至牛肉上浆的状态即可。
第八步：捞出花椒水中的花椒，花椒要提前加入适量的热水盖上盖子浸泡十分钟即可。
第九步：往肉馅中分次加入三次花椒水，一定要顺着一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态即可，之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右即可。
第十步：肉馅冷藏的时间我们开始准备皮，先将水，盐，面粉一次放入出厨师机桶里面，如果家里没有的话就用原始的 *** 用手进行和面。
第十一步：厨师机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟即可。
第十二步：醒面后将面团先搓成长条，然后用到切成小剂子，不要切得过于太大了，之后分别搓圆。
第十三步：接着用擀面杖将面团剂子都擀成圆形的面皮，擀至面皮的时候要撒上适量的干面粉，防止面团蘸粘。
第十四步：擀好面皮之后，把冰箱冷藏好的肉馅拿出，放入面皮的中间，将两边对折起来捏合在一起，以此类推把面皮都包裹上肉馅即可。
第十五：锅中放入适量的油，几滴油就可以了。之后用刷子涂抹均匀即可，再将包好的锅贴整齐地摆放在锅中。
第十六步：转入小火盖上锅盖慢慢煎制底部成微黄色即可。在往锅中倒入小半碗开水，迅速盖上锅盖。
第十七：保持小火慢慢煎至锅中水分变干，在打开锅盖继续小火慢慢煎至底部成金黄色即可出锅。
七家湾牛肉锅贴做法？
七家湾牛肉锅贴的做法：
1、鸡蛋打散，下入不粘锅(锅内加入少许油)，用筷子搅拌至熟。
2、胡萝卜清洗干净去皮，用擦子将胡萝卜擦成细丝，然后切碎。
3、将中筋面粉(或饺子粉)放入一个干净的盆里，用80度的热水将面粉的一多半烫成面絮，然后将剩下的的面粉用冷水揉成面团。
4、盖上湿布放一旁醒30分钟。
5、将牛肉馅加入适量的老抽、味极鲜、葱白末、盐、白糖、料酒、花生油、香油、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀，放入胡萝卜碎和鸡蛋碎搅匀。
6、将醒好的面团揉匀。
7、将面团搓条，下剂子，擀面皮。
8、包入馅料。
9、不粘锅温热后加入少许的食用油。
10、放入生取
11、用小火煎至底部发黄后加入调好的水淀粉。
12、至生鹊2/3处。
13、整个过程用小火，而且要转动锅子使其均匀受热，煎至水份干时就可以出锅享用了。
成品图：
从小就知道“七家湾”的锅贴“很有名气”。长大后还经常来吃，锅贴皮“脆脆的”，牛肉味“蛮浓”，汁水“鲜美”。3块钱一两(5个)的价格“有点小贵”，但店家根本不用担心生意，一锅出来“很快就卖光了”，排在后面的就只好等下一锅咯。
牛肉煎饺锅贴的家常做法？
1.
首先准备牛肉馅500克，如下图所示。
2.
接着放入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，五香粉15克，鸡蛋50克，料酒15毫升，葱花30克。
3.
然后再用筷子搅拌均匀，如下图所示。
4.
接着准备饺子皮300克。
5.
15克的饺子皮上面放入30克的牛肉馅料，然后把上面捏住即可，不要全部捏住。
6.
锅中放入食用油15毫升，然后再把包好的锅贴500克放入其中，煎至两面金黄即可。
7.
如下图所示，两面金黄即可盛出，牛肉煎饺锅贴就做好了。
牛肉贴包怎么调馅好吃？
1.准备适量的牛肉、葱、姜、淀粉、耗油、料酒、生抽、蛋清和食用油。
2.将牛肉清洗干净,切成条,控制多余的水分,倒入适量的淀粉、耗油、生抽和蛋清腌制15-20分钟。
3.然后将腌制好的牛肉加入白萝卜丝或其他配菜中,如洋葱和姜,搅拌均匀。
4.最后,牛肉馅鲜亮光滑,可以用来做馒头
牛肉450克、米酒汁1大勺、白糖1小勺、橄榄油1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺、花椒水（花椒20粒左右）3大勺、鸡蛋1个、香菇2个、大葱1颗、生姜1小块、盐适量、香油少许。
2、做法
（1）牛肉清洗干净后沥干水分，再用刀切成大块，生姜清洗干净后切片，切好的牛肉和生姜放入料理机中搅拌1分钟，不要搅拌成泥，搅拌成有颗粒感即可。
（2）往肉馅中加入米酒汁搅拌均匀。
（3）清洗干净的香菇和大葱切段，放入料理机中搅拌后，倒入牛肉馅中，加入少许盐、白砂糖、酱油、蚝油等调味料混合搅拌均匀。
（4）加入橄榄油、香油、鸡蛋，用筷子顺着同一个方向搅拌至牛肉上浆的状态。
（5）花椒提前加开水盖上盖子浸泡10分钟左右，然后捞出花椒，往肉馅中分次加入3大勺花椒水，顺着同一个方向继续搅拌至牛肉上浆的状态，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏30-45分钟，牛肉锅贴的馅料就 *** 完成了。
牛肉锅贴商用配方？
牛肉馅450克
鸡蛋清1只
水1小碗
辅料
小麦粉(标准粉)500克 80度左右热水125克 水125克 料酒1汤匙 大葱1棵 食盐2茶匙 香菜适量 香油3克 酱油1汤匙 橄榄油20克 蚝油1汤匙 花椒10克 姜8克 白糖6克
版权声明
本文仅代表作者观点，不代表看看头条立场。
本文系作者授权看看头条发表，未经许可，不得转载。