清炖肘子骨正宗的做法？
做法
1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；
2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；
3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；
6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；
7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
原料：肘子 骨(2个)，姜 1块，八角 4颗，桂皮 1块，小红辣椒 1个，盐 适量，大葱 1段，花椒 8-10颗，酱油 适量，生抽 适量，热水 适量
1/肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。
2/肘子入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。
3/准备调料：大葱切段，姜切厚片。
4/将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5/倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。
6/盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。
7/大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8/盛出，装盘即可。
9.美味又好吃的家常肘子骨炖好吃完成开吃了。
用料:
肘子 两斤、海带 一大张、大葱 1根、姜1块、料酒 1勺、盐 2勺、鸡精 5g、香叶 3片
做法步骤:
1、处理肘子，肘子尽量要烧一下，再洗净这样更好吃。这样炖的更好吃。烧好的肘子，温水泡软洗净剁小块备用。开水加入大葱，料酒，姜片焯烫肘子，再次煮开煮5分钟。捞出备用
2、处理海带，海带洗净，泡水多洗几次。切条状，烧开水煮五分钟，再用凉水泡一会备用。准备佐料，姜片，香叶。备用肉放入高压锅，佐料放入锅中炖一小时
3、炖好后加入少量盐，鸡精融化加入锅中。盛入大盆
4、准备灵魂料汁。方法：准备花椒面，两个蒜剁蒜泥，加入芝麻，少量白糖，倒几滴生抽。烧热油，浇入即可。处理好以后，加入少量盐，味精，花椒面。灵魂料汁就做好了。
用料
猪前肘1000g，花椒，大料，绿青豆，葱，姜，蒜，草果，香叶，冰糖。
做法
洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。
将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。
锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净
锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制
将焯好的肘子从锅中捞出
开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖
小火待冰糖慢慢融化
将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌
冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大
当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了将糖色倒入熬制好的汤锅里
放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒
转成中火盖盖
一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味
中火酱制半小时待肘子入味
待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁
将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致
最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了
将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁
清炖肘子最正宗做法？
1.
食材：
肘子200克、酸笋100克、小葱10克、花椒5克、盐5克、鸡精1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙
清炖肘子最正宗做法：
肘子200克洗干净，然后剁成小块，酸笋100克切段，葱10克切段，姜10克切片；
2.
锅中倒入1000ml清水，下入200克肘子，大火烧开，撇去浮沫，捞出
3.
砂锅中加入1000ml清水，放入葱段10克、姜片10克、花椒5克、料酒5克、猪脚炖煮1小时，将酸笋100克加入汤中，再炖20分钟；
4.
调入盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克拌匀，撒上葱花10克即可，清炖肘子完成。
清炖肘子怎么做如何做好吃？
清炖肘子的做法详细步骤1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
1）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。（骨头不要扔）
2）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。
3）冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。
主料
肘子1个，
辅料
酱油适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，陈皮适量，姜黄适量，花椒适量，香叶适量，辣椒适量;
1. 肘子洗净凉水焯一下，将残留猪毛去净，放入电压力锅中;
2. 所有香料冲水洗净加入锅中;
3. 加入冰糖. 加入酱油，加入适量盐
4. 电压力锅盖盖调到炖肉功能45分钟后. 等提示音响后就可开盖，香气四溢， 锅中加入煮好的鸡蛋，用肘子汤卤鸡蛋很不错， 加入切好的萝卜块，用收汁功能煮10分钟即可。