做皮蛋的蛋先煮熟才腌制的吗？
腌制皮蛋的蛋不需要先煮熟，正确腌制方法如下
1将需要腌制的蛋用清水洗净表壳，然后自然放置晾干
2准备高度白酒，将要腌制的蛋用白酒消毒，静置晾干
3准备好草木灰，黄泥，按草木灰一份，黄泥三份的比例加水搅拌均匀呈泥糊状
4将准备好的泥糊均匀涂抹在蛋上，然后装入密封的容器内密封
以上就是皮蛋的腌制过程
做皮蛋的蛋不需要先煮熟才腌制的
1/先把皮蛋去壳，然后用清水洗干净，一个皮蛋用刀切成4瓣，依次放入盘子里面，注意保持花型。
2/把洋葱和大蒜洗干净、切碎。放点盐和醋。
3/锅里面放油，大火翻炒辅料10秒钟，关火，把辅料淋在皮蛋上面，就完成了。
皮蛋粉配方和制作方法？
1.
主要原料有白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳、设备用具缸、盆等。制作方法：称取次茶２５克、食盐１００克、面碱１６５克，白石灰４００克，黄丹粉１０克、草木灰３００克、黄土１５００克、稻壳２５００克。先将１５００克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋３５个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温１５～３０摄氏度条件下，贮３０～４０天即为成品。
2.
方法二.
鸭蛋22个、皮蛋粉145克、盐10克、清水115-150克、红茶1包
鸭蛋洗净后晾干水分。
3.
皮蛋粉、盐放一起搅拌均匀。
4.
锅里加水、红茶，盖盖煮5分钟，煮好稍微降温。
5.
红茶水（125-130克）、皮蛋泥放一起搅拌均匀，静置1小时。水看状态添加，切记不是固定的。
6.
静置后的状态，跟八宝粥的状态差不多。
7.
把每个鸭蛋裏上一层皮蛋泥，状态是有一点厚度，看不到蛋壳就可以了。
8.
全部裹好放入袋子里，扎起来，再套上一个袋子。
9.
放在凳子上，不要放地面上或者挨着地面，禁止晒太阳，室温低可以用棉布包裹。做皮蛋最佳气温在20度左右，恒温状态密封好后4-6天左右成熟。
10.
第五天，掰开一点点看看，已经熟成了。一般蛋清先成熟，蛋黄后成熟，下面的蛋比上面的蛋先成熟，皮蛋粉厚一点的蛋先成熟，蛋越小成熟时间越快，不同的蛋要分开放。
11.
腌好的皮蛋拿出来，放通风几天，散散气味再打开吃。
12.
50克的鸭蛋室温25度腌7天左右，温度越高腌的时间越短，蛋越小腌的时间越短，做的时候，可以提前时间拿出一个剥开看状态，以此来判断是否腌到位。成功的皮蛋蛋黄是糖心的，蛋清果冻状，蛋黄心稍微凝固一圈就可以停止腌制了，如果没有成熟继续密封，成熟的皮蛋洗点皮蛋粉，放几天后蛋黄心会慢慢变硬一点，不能腌到实心。
皮蛋的制作过程？
分为以下几个步骤：
浸泡：将鸭蛋或鸡蛋洗净，放入清水中浸泡。这个步骤的目的是去除蛋中的杂质，使后续处理更加容易。
灰料：将适量茶叶、米粉和草木灰混合在一起，然后搅拌均匀。将浸泡过的蛋放入搅拌均匀的灰料中，然后密封浸泡。
腌制：将灰料包裹在蛋壳外，再将浸泡过的蛋放入其中。这种方法可以去除蛋中的水和杂质，并使蛋中得到更多的盐。将腌制的蛋放入罐中，放入冰箱冷藏。
孵化：在腌制的过程中，鸭蛋或鸡蛋中的细菌开始繁殖。随着时间的推移，这些细菌会导致皮蛋变软，变绿。这是取出腌制的蛋，进行孵化，孵化时间取决于蛋的大小和数量。
最终制作：将孵化后的蛋取出，轻轻敲击皮蛋，使蛋黄和蛋白分离。然后，将分离的蛋黄和蛋白混合在一起，即可食用。
需要注意的是，皮蛋是一种腌制食品，虽然它的口感和外观可能因制作方式不同而有所不同，但它是一种非常健康的食品，富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
如何腌制皮蛋？
配料：有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。
制作步骤：
1、把鸭蛋洗干净待用。
2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。
3、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上。
4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。
做松花蛋的腌制方法用塑料桶好吗？
您好，用塑料桶密封皮蛋的话是没有问题的。
做皮蛋的那种物质一般都是比较难腐蚀塑料的。
而且如果有条件的话，你可以你每一个皮蛋都用那个塑料的小包装纸包一下。
塑料桶忍耐性一般都还比较好，也不会影响到皮蛋。
而且有的塑料桶有那个盖子盖起来就更好了