烧茄子正宗做法？
将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。
将茄子腌制好，准备好酱汁
1.将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。
将茄子裹上生粉
2.在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。
茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀
3.锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。
做法步骤
1. 茄子洗净去皮。
2. 切成小长条，撒上一点点的盐腌制10分钟。
3. 撒上一点玉米粉抓均。
4. 兑一个碗汁，放入少许的清水，淀粉，生抽，老抽，糖，鸡精，蚝油，醋。
5. 点火，倒油，油要比平时多一点，下入茄子中小火将茄子煎熟，装盘备用。
6. 另起锅点火倒油，葱蒜爆香。
7. 倒入茄子，放入少许的老抽上色，翻炒均匀。
8. 倒入碗汁翻炒均匀即可出锅。
1、用料:圆茄子 1个青辣椒 3个红辣椒 1个大蒜 3瓣油 20克盐 2克酱油 10克蚝油 10克
步骤:
2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉；
3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长；
4、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状；
5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒；
6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中；
7、继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末；
8、快速翻炒均匀出锅。
主料：
烧茄子
1先洗净茄子番茄青椒备用！
2葱姜蒜切片！番茄切片！青椒滚刀切！面糊混好！
3面糊里边打个鸡蛋加点盐！打成糊状
4茄子切块！裹上面糊！准备下锅炸！
5面糊一定不能太稀了！
6锅放到火上！温油下锅！油温不能太高要不然外边糊了，里面不熟！
7茄子炸熟捞出备用！
8炒锅放火上！加入半碗水！放入葱姜蒜！番茄和青椒！加盐！煮沸！放入茄子！
9美味的水煮烧茄子就可以开吃了！
小贴士
茄子裹面炸最好炸透！这样烧的时候就容易熟！
原料:青茄子一个，木耳、葱姜丝，蒜片，八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。
调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。
做法步骤:
1、茄子去蒂去皮，切滚刀块，洗净过滤水分，葱姜切丝，蒜切片。
2、一个鸡蛋，两把玉米淀粉，一把面搅散，加入适量清水，调成稀糊。
3、茄子洒上层面粉，倒入调好的糊搅拌均匀，锅烧热下油，逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟，茄子泛黄后捞出。
4、锅留底油，放入葱姜丝，蒜片、八角(掰成小块，小火炒香，下入一碗水。
5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色，放入炸好的茄子，盖上锅盖焖一分钟，放入少许的糖提鲜，加入木耳，放入鸡精，锅边烹醋，大火翻炒收汁，出锅。
烧茄子正宗做法？
用料
淀粉 3勺，蒜 3瓣，老抽 1勺，生抽 1.5勺
糖 3克，盐 5克，茄子 2个，酱油 1.5勺
青椒 1个，胡萝卜 1根
烧茄子的做法步骤
步骤 1
先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。
步骤 2
15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。
步骤 3
调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。
步骤 4
锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。
步骤 5
将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。
步骤 6
这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。
第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。
第二步：烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。
第三步：锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。
第四步：加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉，出锅。
11、最后装盘即可食用。
烧茄子最正宗的做法？
用料
茄子 3个小的，青椒 1个，盐 1小勺，
生抽 1大勺，蒜 3瓣，味精 1小勺
十三香 1小勺，白糖 1小勺，陈醋 大勺的半勺
鸡精 1小勺，清水 2大勺，玉米淀粉 1小勺
胡萝卜 几片
烧茄子最简单的方法的做法步骤
步骤 1
先用刮皮刀去皮，之后再切成滚刀块，接着放盆里倒一杯水清洗茄子，清洗之后倒入两大勺玉米淀粉，用手抓匀，让玉米淀粉均匀的裹在茄子上
步骤 2
这个时候可以调酱汁，蒜末，盐，十三香，味精，生抽，陈醋，白糖，两大勺清水，一小勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里，搅拌均匀
步骤 3
锅中倒油，油温烧至七成热，开大火，不用敲，炸至金黄自己就开了，炸至金黄，外焦里嫩捞出
步骤 4
锅留底油，倒入酱汁，放入切好的配菜，胡萝卜和尖椒，熬制粘稠，倒入炸好的茄子，迅速翻炒出锅，