怎样炒菜又香又入味？
炒菜那个人都会，但要炒的好吃，还是要下功夫的。首先，可以先模仿做饭好吃的人的 *** 来做菜。
其次，自己多多炒菜，要想才好吃，火候是关键，油温要掌握好，先放什么，后放什么，这些都要在实战中去累积经验，功夫深，铁杵磨成针。
第三，做饭也要有悟性，多去尝试，做饭慢慢的就回有进步。
炒菜如果像又香又入味的话，那么，尤其虽然烧制一些荤菜的时候，比如说鸡鸭鱼，我们都要用盐生抽姜片进行腌制，那么，我们再与其油锅烧制的时候，菜肴就会更加的入味，当如果能吃辣的话，我们可以适当的放一点辣椒，因为辣椒是可以提鲜提味的
我们在炒菜的时候，首先最好是放一些猪油来炒，放好猪油之后，可以放一些姜片，蒜片小葱段给他炸香之后，然后再放入所需要炒的菜进去炒香之后，然后放一点蚝油生抽，加一点盐，鸡精调味之后最好放一点白糖，这样大火翻炒几下就可以了，这样炒菜的话，他是又香又入味的
炒菜入味的诀窍？
炒菜需原材料新鲜，炒出来的味道就鲜洁。有的菜如肉片，鱼片等食材，需要预先放蛋液、水淀粉等调制入味，过油或焯水后备用，再和其它食材一起炒。这样炒出来的肉片，鱼片就可以保持鲜嫩口感。
炒菜油温要烧热，大火爆炒，炒出来的才香。炒荤菜记得放料酒可以去腥增香。
炒咸菜觉得多放生姜末，可以和咸菜的味道产生更具香味的复合香，炒木耳菜，空心菜等菜可以放蒜泥，烹烧酒增香。
炒金花菜油锅里放一些水一起炒，这样可以更嫩。
炒菜不入味怎么回事？
炒菜不入味什么原因
炒菜不入味是因为烹饪时火候不到位，火候的控制直接关键到菜肴的香味和口感。所以不同的食材，烹饪时所用的火候都不有所差异。一般来说当菜达到三成热的时候是放葱姜蒜的最好时间，这样不仅不会炒糊，而且还能够更好的发挥出它们的香味儿。
做菜如何入味？
*** ：1.炒菜不是放一次盐就够了，一般分三次放。第一次炒了一小会就放盐，这是底味；第二次炒了一般的时候放盐增味；出锅的时候再放一次体味。2.炒菜没味道，可适当增加葱、姜、蒜的量。3.买些胡椒粉、、加适量的酱油、簇、辣椒都有提味的功效。4.还有炒菜的时候加入少量的水，可以让菜更入味。5.出锅的时候加味精。
怎么炒菜入味好吃？
看主要炒什么菜吧。如果是炒一些肉类的，肯定就要调好味。腌制一定的时间。才能够很好的入味。有的就是要去炖，炖的久才能够很好的入味。调料方面也不要放到太多。根据自己的口味去选择。所以具体要看自己炒什么样的菜。炒菜入味的话一定不要怕麻烦。
首先，我們是带着美好心情和爱心做饭，那炒出的菜肯定是不一样的，按照炒菜顺序来做，先把锅预热，再倒入油，油也得烧热，俗话说热锅凉油么，在把菜倒入，我們要把食材切得大小，粗细均匀，先把耐熟的先放，易熟的后放，炒菜时必须用大火，来回翻炒，炒出的菜又入味又好吃。
炒菜需原材料新鲜，炒出来的味道就鲜洁。有的菜如肉片，鱼片等食材，需要预先放蛋液、水淀粉等调制入味，过油或焯水后备用，再和其它食材一起炒。这样炒出来的肉片，鱼片就可以保持鲜嫩口感。
炒菜油温要烧热，大火爆炒，炒出来的才香。炒荤菜记得放料酒可以去腥增香。
炒咸菜觉得多放生姜末，可以和咸菜的味道产生更具香味的复合香，炒木耳菜，空心菜等菜可以放蒜泥，烹烧酒增香。
炒金花菜油锅里放一些水一起炒，这样可以更嫩。
炒菜其实很简单，多看几次大厨做饭常用 *** 。
1.起锅烧油，爆香葱姜蒜，肉类可以先用调味汁腌制一会，大火爆炒，中途可以适量加入生命的源泉—水。其实文字很难描述出具体炒菜的 *** ，唯一不变的就是 炒菜要入味，就是舍得加配料。这样菜色更好，菜味更鲜。