腊排骨炖什么好吃？
腊排骨炖萝卜比较好吃。
腊排骨和萝卜可以相互搭配，萝卜清香可口，能够去除腊排骨的腥味，而腊排骨的肉质酥烂，更能将萝卜的味道渗透。
而且，萝卜有丰富的维生素和营养物质，也很有利于身体健康。
腊排骨炖锅怎么做？
准备食材，葱姜，蒜，花椒，桂皮，八角，腊排骨干，竹笋，土豆角
1.锅热后放油，将葱姜蒜，花椒，桂皮，八角炒香
2.将排骨煎至微微金黄，加入开水
3.腊排骨本身有盐味，所以不需要放盐再煲汤，一个小时后可以尝一下汤的咸淡，再决定是否添加盐
4.将排骨放入电饭煲或是砂锅中煲一个小时，再加入泡好的干竹笋和土豆角
5.一个小时后，尝一尝咸淡，再加入适量的味精，就可以起锅了
1. 腊排骨准备好。
2. 入凉水锅中，水开后煮5分钟，捞出沥干水。
3. 各种蔬菜准备好，不限这些品种。
4. “白头老”扁豆撅成段，胡萝卜和土豆切粗条，洋葱切块，西芹切菱形块，羊角辣椒切小段，青蒜和香菜切寸段，小米辣切圈。
5. 热锅凉油，将腊排骨、大蒜、姜丝同入锅中，小火煸炒出香味。
6. 将“白头老”扁豆入锅，小火煸炒略微变色，不时点点儿热水，防止干包，待扁豆全部变成透明状时，倒两碗热汤，盖盖子，小火炖20分钟。
7. 土豆条、胡萝卜条入锅中，撒适量盐、倒少许酱油，盖盖子炖10分钟。
8. 转中火，将西芹块、黑木耳、辣椒圈、洋葱块倒入锅中不停翻炒约2分钟，起锅前撒青蒜段、香菜段。
1、主料：腊排骨500克、芸豆100克、土豆1个、白萝卜1个、青笋1根、香菇200克。
2、辅料：姜4片、料酒少许。
3、将腊排骨洗净后，冷水浸泡2小时后宰成小段，放入锅中焯水。
4、芸豆和干香菇分别提前温水泡半小时。将芸豆，腊排骨，泡干香菇的水，少许清水倒入高压锅，淹没排骨即可，加入姜片，料酒，干海椒压30分钟。
5、压好后倒入锅中，放入切好的蔬菜萝卜、香菇、土豆、青笋、白菜炖20分钟，先大火水开后转为小火焖煮。由于加入的蔬菜容易出水，所以没有加水。可以根据自己的喜好添加蔬菜，根据实际情况加热水。
腊排骨汤锅配什么菜好吃？
腊排骨，白萝卜，老姜；调味的话，要看你家腊排骨咸不咸，咸味够的话，啥都不用放。
锅里烧上水，腊排骨冷水下锅，老姜洗净后拍扁丢进锅里，大火烧开后改小火，盖上锅盖（留一道小缝儿），炖至腊排骨上的肉用筷子能戳透，汤色发白。如果用的是生腊排，要先焯一次水，再进行炖煮这一步。因为农家腊排骨，是吊在房梁上，每天煮饭的时候，烧的柴火烟熏的，表面会是油油的，黑黑的。即便你不焯水，也要用温水多洗几遍。另：腊排若是过咸，就要提前用水浸泡，去除多余咸味。
炖至汤色发白（我这是煮熟的腊排又煮第二次了，汤色不浓），下白萝卜（提前去皮洗净切滚刀），把白萝卜煮软，就可以了。盐其实不用加了，腊排的咸味是够的（当然你还是要尝着来），汤也够鲜，鸡精也就不必再放。我倒是加了点盐，因为这是煮熟的腊排再煮了第二次，咸味不足~
盛出，有葱花撒点葱花，有香菜撒点香菜，农家腊排骨炖萝卜，就完成咯~
配点酸菜，我觉着不错，把酸菜洗净，每个白菜帮都要从中间破开，切成细细的丝，把水分挤出，洒在锅里面，炖上半个小时，然后放点鸡精，放点盐，非常的好吃，酸辣开胃，解腻。
西红柿，洋芋，腊排骨里面的配菜通常使用的是云南当地的新鲜时蔬，如薄荷西红柿，洋芋和菌菇。说什么最好吃的话，我觉得应该是粉条和板蓝根。当汤越煮越浓，粉条就会融入肉味和各种食蔬的味道，在配上板蓝根的中药味是十分鲜美的。
腊排骨怎么炖好吃又补钙？
主料：腊排骨250克，湖藕500克。
调料：猪油10克，盐2克，味精、食用碱1克，姜块7克，葱结10克。
做法：
1、将腊排骨剁3厘米见方的块。
2、湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。
3、将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入砂锅中。
4、大火烧开后，转中火炖30分钟至肉烂藕香倒出，注意，如果要放盐，在出锅前10分钟更好。
可以提前用水泡腊排骨，泡时间长一点，用冷水泡才能保证腊排的质量，中途换两次水，要洗干净再泡水，泡出来的水可以蘸点尝下，很咸不说，还有浓浓的熏烤味，倒掉咸水之后又续新的水继续泡着，直至水再次变咸，
将泡过的腊排骨放进锅中加水煮 ，腊排骨一般比较硬，必须经过煮制才会变软，煮得沸腾之后继续煮30分钟，这下是完全将腊排骨的咸味和烟味去除得差不多了，腊排骨的味道闻起来柔和多了，捞起来控干水备用。
用油爆炒煮过的腊排骨，炒过之后，腊排骨煮出来的汤跟牛奶一样白，烟味再次淡化，腊排也不咸了，汤中再加入萝卜或别的蔬菜，汤鲜味美，吃肉喝汤，别有一番风味，而且不需要放多余的调味就够味了。