东坡肉简单好吃的做法？东坡肉最正宗的做法？

东坡肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。其做法多种多样，但正宗的做法通常包括将五花肉切块，焯水去腥，再与姜、葱、料酒等调料一同慢炖至肉质酥烂，最后加入冰糖收汁。 *** 过程中需要注意火候和时间的掌握，以确保肉质鲜嫩、口感丰富。这道菜肴不仅美味可口，还富含营养，是家庭聚餐、节日庆祝等场合的不错选择。

东坡肉简单好吃的做法

简介：

东坡肉，以其肥而不腻、色泽红亮、肉质酥烂而著称，是中华美食中的一道经典佳肴，这道菜肴的做法虽然看似复杂，但只要掌握了关键的步骤和技巧，就能轻松做出美味的东坡肉。

所需材料：

1、五花肉 700g

2、料酒 2g

3、冰糖 80g

4、生抽 8g

5、老抽 4g

6、花雕酒 100ml

所需工具：

1、锅

2、刀

3、棉线

步骤：

前期准备：

1、五花肉洗净，冷水下锅，加入料酒，煮4～5分钟后捞出。

2、将五花肉改刀成5cm左右的方块。

*** 过程：

1、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。

2、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。

3、锅中放入80g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。

4、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入生抽、老抽和花雕酒，倒入没过肉块的温水。

5、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火完成。

提示和建议：

1、五花肉的选择很重要，要选肥瘦相间的五花肉，这样做出来的东坡肉口感才会更好。

2、炖煮的时间要足够，这样肉质才会酥烂。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：1小时15分钟

总时间：1小时30分钟

分量：

3-4人份

备注：

这道东坡肉的做法虽然看似复杂，但只要按照步骤来，就能做出美味的东坡肉，希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家在烹饪的过程中能够享受到乐趣。