青椒辣子鸡做法？
01.将鸡腿肉去骨切成丁，放盐入底味。再放入胡椒粉、料酒、淀粉，将鸡肉抓拌均匀，腌制10分钟，切好小料。
02. 锅中倒油，待油烧热后，放入腌制好的鸡丁炸至外表金黄。
将炸好的鸡丁捞出备用。
03. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香。
04. 放入青椒和小米辣。再放入炸好的鸡丁和干辣椒、花椒。
05. 放入生抽、少许老抽、五香粉、盐、少许蚝油，翻炒片刻，即可出锅。
青椒辣子鸡的做法如下：1.主要原材料：鸡腿肉、青椒、小米辣、蒜、葱、姜等调料。
2.准备工作：将鸡腿肉切成小块，青椒、蒜、葱、姜切成末，小米辣切成段。
3.步骤：将鸡腿肉下锅煎至两面金黄，取出备用。
锅中放油，加入蒜、姜爆香，加入青椒和小米辣翻炒至变色，再加入鸡肉块翻炒均匀，最后放入调料翻炒即可。
青椒辣子鸡是一道简单好做的家常菜品。
青椒辣子鸡的制作方法简单，主要食材也容易购买，适合在家做饭的人们。
除了鸡肉，青椒辣子鸡还可以用猪肉或者其他肉类制成。
如果不喜欢辣，可以将小米辣去掉，口味也会有所改变。
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
5，锅中留底油，放入蒜末炒香
6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的鸡块，翻炒
8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10，淋入香油起锅
做法步骤
1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。
3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。
4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中。
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鸡肉洗净倒掉多余的水分，放料酒，放平时炒菜两倍的盐腌制20分钟。
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腌制鸡肉的时间，把其他用料切好
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水开下入腌制好的鸡肉煮两分钟
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捞出控干水分
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起锅烧油，油热下入鸡肉，油放比油炸少些
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少油炸至表面金黄酥脆，大概8分钟
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盛出
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锅中留底油，下入姜蒜小米辣炒出香味
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下入青椒，翻炒5秒，下一点点盐让青椒入一下味。
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下入炸好的鸡肉，翻炒5秒，放少许生抽调下色，翻炒均匀，盛出装盘。
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青椒辣子鸡完成✅，有了这道菜，多吃了两碗饭。
炒辣子鸡怎么吃？
1、鸡剁成小块，用水洗净
2、锅中加水放入鸡块煮5分钟左右，把鸡块中的血水煮出
3、做好捞起用冷水冲洗干净
4、鸡块中加入老抽、料酒、姜片
5、将放入的调料拌匀腌制半小时
6、将辣椒切成小段、蒜切成片、将姜切成末，葱切成小段准备好
7、鸡块腌制好后，锅里烧油，烧热后倒入鸡块，用大火爆炒5分钟左右，少加点水稍焖片刻，铲起待用
8、锅里倒入适量的油加热将葱姜蒜、辣椒爆炒至香味
9、加入鸡块翻炒一会
10、最后撒上葱花、芝麻炒均匀即可
炒辣子鸡家常做法第一名？
首先把鸡肉剁成小块，过遍水，用水冲凉，晾干水分，加入鸡蛋一个，盐，嫩肉粉，机制粉， 胡椒粉，五香粉，在加入生粉，抓拌均匀，放置旁边。
锅中烧油至七成热时，放入拌好的鸡块，小火慢炸至金黄色，捞出放在一边备用，锅里留点底油，把干辣椒切段和花椒放入锅中炒香，再把炸好的鸡块放在一起。
材料
鸡肉250g，油300g，四川泡椒30g，干辣椒150g，花椒50g，料酒20g，酱油20g，味精5g，盐15g，四川麻辣酱30g，葱姜少许。
做法：
1、将鸡肉切成1小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。
2、将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制30分钟。
3、锅里倒油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。
4、在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱，将干辣椒和花椒下锅。炒3分钟即可出锅。
食材清单
大琵琶腿 两个 、 干辣椒 若干 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 香醋 适量 、 鸡精 适量 、 蒜米 2粒
烹饪步骤
步骤1/5
先将鸡腿砍小块焯水后加入适量盐巴，鸡精，白糖生抽、香醋腌制一小时
步骤2/5
准备好配料，我没放花椒那些，看个人喜好
步骤3/5
花生米自己炸的(洗好的花生米晾干冷油下锅，油热再转中火炸4分钟左右再小火3分钟，听到莎莎声响就可以了)
步骤4/5
炸过花生米继续炸鸡块，将腌好的鸡块炸至金黄色或者更深点，看起来鸡肉比较干的就非常完美，捞起备用
最后一步
锅里留底油将配料炸锅翻炒一下，再倒入炸好的鸡块翻炒均匀就可以了，不需要再加调味料，鸡肉非常香又入味
用料
手枪腿 1个
生抽 2匙
豆豉 1匙
葱姜蒜 适量
青红椒 各半颗
盐 适量
白酒 一小瓶盖
食用油 适量
麻椒 适量
做法步骤
爆炒辣子鸡的做法
1、鸡肉切块，肉切成半根大拇指左右的长度，带骨肉随缘。
爆炒辣子鸡的做法
2、将鸡肉略微焯下水，去掉血沫就可以捞出来了。
爆炒辣子鸡的做法
3、葱姜切片，蒜一半切碎，一半拍一下就行，就给吃调料爱好者挑挑捡捡。
爆炒辣子鸡的做法
4、腌肉。肉中倒入生抽、豆豉以及一半的葱和姜，搅拌均匀，用保鲜膜封口，至少腌10分钟，最好过夜。
爆炒辣子鸡的做法
5、青红椒切成和鸡大小差不多的块，能吃辣的就别去辣筋了。
爆炒辣子鸡的做法
6、锅中倒入适量的油。
爆炒辣子鸡的做法
7、开中火，一边加热油一边炸麻椒，麻椒变色后捞出。
爆炒辣子鸡的做法
8、转大火，爆香葱姜片和蒜块。
爆炒辣子鸡的做法
9、不停翻炒，各种翻炒、颠锅、爆锅。
爆炒辣子鸡的做法
10、炒到鸡肉颜色变深，嫩且有汁水。大概要炒5分钟左右，拿不准的可以尝一下。
爆炒辣子鸡的做法
11、放入青红椒和蒜碎。
爆炒辣子鸡的做法
12、接着各种翻炒，炒到蒜香肆溢，青红椒边缘微微发蔫。
爆炒辣子鸡的做法
13、最后倒入这道菜的灵魂——白酒，翻炒几下后立马关火。口重的朋友可以在出锅前再按自己口味撒点盐。
爆炒辣子鸡的做法
14、爆炒辣子鸡就完成了，味道很不错的。