大墨鱼干的清洗方法和做法？干墨鱼的家常做法墨鱼的处理方法？
大墨鱼干的清洗方法和做法？
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食材： 鱼干150克、生姜1块、葱一颗、生抽、花生油各适量。
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具体做法： 鱼干洗净后，用水浸泡10分钟，沥干水分后，用碟子铺装好，放上姜丝。
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淋上适量的生抽、花生油。 锅置火上，加入适量的水，待水烧沸后，把装着鱼干的碟子放进去，大火蒸10分钟后，撒上葱花即可。
1、先将整个干墨鱼泡到清水中，大约需要泡10个小时，中途换几次清水，直到墨鱼变软。如果着急食用，可以用温水浸泡，再加入点碱，能缩短浸泡时间。干墨鱼泡软之后，将表皮剥去，再把墨鱼的骨板取出。清理残留的内脏和杂质，最后用清水洗干净。
2、干墨鱼需要用清水浸泡后才能处理干净。食用干墨鱼时，要选择颜色和气味都没有异常的，如果有特殊的气味，或者颜色看起来不新鲜，那么这种干墨鱼不能吃。如果感觉用冷水浸泡时间比较长，可以准备一盆热水，放入小苏打粉，浸泡2、3个小时。
清洗方法和做法因不同的地区和个人口味而异。
但总的来说，大墨鱼干的清洗方法一般需要将干鱿鱼浸泡在清水中，然后轻轻揉搓，再用清水冲洗干净。
为了去除鱿鱼干表面的盐分和杂质，还可以将它稍微放在开水中煮一下，然后再晾干备用。
在烹饪时，大墨鱼干的做法可以是切丝、切块或切片，然后加入蒸、煮、炒等不同烹调方式中。
大墨鱼干可以作为热菜、冷盘或零食食用，味道鲜美，营养丰富，是很受欢迎的海鲜食材之一。
大墨鱼干的清洗方法：
1. 将大墨鱼干放在流动水下冲洗数分钟，去除表面的灰尘和砂粒。
2. 用刀子刮去鱼皮和鱼骨，肉质部分用手拉成细条。
3. 把拉好的细条浸泡在清水中，反复换水，直到水变清，去除鱼肉中的盐和药味。
4. 最后将鱼条晾干备用。
大墨鱼干的做法：
材料：大墨鱼干适量，小葱几根，姜适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，清水适量。
步骤：
1. 将葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。
3. 加入适量清水，加入少许料酒，加入适量盐和鸡精。
4. 放入大墨鱼干，大火煮开，改小火煮20分钟左右。
5. 倒入适量生抽和老抽，加入适量白糖，继续煮5分钟。
6. 煮好的大墨鱼干捞出，盛出汤汁，剩下的汤汁可以浇在鱼干上。
7. 大墨鱼干切成小段，码在盘子里，加入煮好的葱姜蒜汁，大功告成。
干墨鱼需要在泡发后再进行清洗的操作，具体步骤如下：
1、选择干燥没有异味，颜色和气味都没有异常的干墨鱼。
2、准备好热水，放入小苏打粉，浸泡2、3个小时。
3、将浸泡好的干墨鱼取出，墨鱼头撕下，将那个非常硬的东西去掉，再捏住一端将骨头去掉。
4、墨鱼处理好之后，再放入清水中淘洗干净，放在砧板中，根据自己的喜好切成其他形状即可制作菜肴。
干墨鱼的家常做法墨鱼的处理方法？
主料：
五花肉适量
土豆2个
墨鱼干1个
辅料：
酱油适量
生抽适量
冰糖适量
料酒适量
生姜适量
做法：
1. 五花肉洗净，切成厚约5mm的片。
2. 土豆洗净，去皮，切成厚约5mm的片，泡水里备用。
3. 墨鱼干用温水泡软，洗净，切片。
4. 炒锅烧热，火力调小，倒少许油，放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油，颜色变黄，倒出多余的油。
5. 将五花肉拨到旁边或者盛出，锅底留少许油，放入适量冰糖，炒至融化，变成琥珀色。
6. 将五花肉翻炒，均匀地裹上糖色。
7. 倒入料酒和姜块去腥。
8. 放入墨鱼干翻炒均匀。
9. 加入适量酱油和生抽，倒入适量开水，炖30分钟。
10. 土豆片沥水，倒入锅中，炖10分钟左右。
11. 开大火收汁，汤汁变稠，根据自己的口味加盐调味
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剪去干墨鱼仔的黑色牙齿部分，扣去里面的内脏。清理干净墨鱼表面的黑膜，将墨鱼仔对半切开。
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锅中烧水，水开后，放入墨鱼仔焯水5分钟。焯好后捞出，用温水清洗干净备用，姜切片、葱切片、小米椒切段，青椒切棱形片。
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锅烧热后倒入食用油，油热后，放入葱姜和小米椒爆香。期间加入一勺剁椒酱翻炒，再倒入墨鱼仔。
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淋上一勺白酒，盖上盖子，闷10秒去除腥味。开盖后翻炒两分钟，放入一勺酱油，翻炒均匀。
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放入青椒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀入味。沿锅边淋入一勺蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅。
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温馨提示：墨鱼表面的黑膜要处理干净，否则会有腥味。
主料:干墨鱼，猪肚，韭菜;辅料:姜葱，料酒，蒸鱼豉油;
做法步骤：
1，首先把干墨鱼泡发清理干净，把猪肚洗净剃油，韭菜洗净切段备用，
2，起锅放入猪肚，墨鱼，姜葱，盐和料酒，加入足量的水，大火转小火煲一个半小时，然后捞出猪肚和墨鱼切丝备用，
3，热锅冷油下姜片，猪肚，墨鱼丝和韭菜，翻炒均匀后加盐和蒸鱼豆豉调味，炒熟后出锅。
怎样处理墨鱼干？
先用水泡软。泡软之后，剔除中间那一大块白色的骨头，清理魚须局部残留的泥沙，用盆反复漂洗，直到盆里不见泥沙就好了。墨鱼是非常好的调汤食物，民间常用作煲汤时的配料，如士鸡砂锅煲，湖耦煲猪排，加几面墨鱼便顿生极浓的海味鲜香，味道非常可口。
1、清洗墨鱼第一步：泡发
如果购买的是墨鱼干，那么第一步就要先将墨鱼干泡发(建议用温水或者冷水泡发)，这是将墨鱼干清理干净的前提条件之一，如果没有泡发不仅清洗起来麻烦，而且还不能下锅。墨鱼干最好提前一个晚上泡发，第二天中午的时候烹饪;如果购买的是新鲜墨鱼就可以直接用清水将其外表清洗干净。
2、清洗墨鱼第二步：剪开身体、去除内脏
将清洗干净或者泡软的墨鱼放入一个比较大的洗菜盆中，盆中的水最好淹没墨鱼。然后准备一个锋利的剪刀或者小刀将墨鱼的身体剪开，不建议用手，容易划伤且清理不彻底。剪的时候要从墨鱼头部与腹部链接处开始慢慢剪到尾部，然后将里面的内脏、墨鱼壳取出来即可。
3、清洗墨鱼第三步：去除墨鱼眼珠
墨鱼相对于其他鱼来说是不同的，墨鱼的眼睛是不能吃的。所以最后一个步骤就是要将墨鱼的眼珠取出来，让其中的墨汁流干净之后多用几道清水清洗，这样才能洗的更加干净(墨鱼的眼睛有个透明的小珠子，里面会有液汁喷出来，所以一定要小心处理)。如果要将清洗好的墨鱼放冰箱储存，那么在清洗干净之后最好用纸巾擦拭干净，让墨鱼尽量保持干冷的状态。