上海小阿姨油焖笋做法？
1、准备材料：春笋300克、雪菜100克、毛豆80克，花生油850克、酱油15克、白糖25克、麻油10克、精盐5克。
2、将春笋去壳后切成丁，雪菜洗净的切成细末，毛豆加热水煮熟捞出。
3、锅置火上，放油烧热。
4、投入笋丁、雪菜末和毛豆炒约3分钟。
5、加入酱油、盐翻炒匀，放入白糖调味后起锅，淋入麻油即成。
食材用料：
春笋、姜、葱、蒜、老抽酱油、生抽、盐、白糖、芝麻油
步骤做法：
1、新鲜春笋一层一层的剥去外壳，去老跟，切滚片，葱姜蒜洗净切末片，备用。
2、锅中烧水，水开后下入春笋片滚烫2分钟，捞出放入冷水浸泡，再捞出沥干，待用。
3、锅烧倒油，加入姜，蒜，干辣椒爆香下入沥好的春笋片翻炒
4、加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入适量的白糖和盐调味
5、锅内加入适量的水，盖上锅盖焖煮6分钟
6、后开盖，翻炒一会，即可出锅装盘
遂昌油焖笋做法？
油焖笋的做法步骤
步骤 1笋要买这种春笋，我们这边叫“象牙笋”，笋的颜色比较白，笋最好买刚出土的
步骤 2去除笋衣，切去底部手指甲都掐不进去的老头，笋其实是根部好吃，所以不要切去太多
步骤 3用刀背敲开笋，怕溅的到处都是的话可放保鲜袋拍，但不要拍的太碎
步骤 4拍好后切5厘米长的段，放一勺盐用手不停的捏
步骤 5捏到笋微微出水
步骤 6用水冲去盐巴沥干水
步骤 7锅内放比平时炒菜多一点的油
步骤 8倒入沥干水的笋，开中火煸炒
步骤 9炒至笋微微变黄(表面微焦)
步骤 10这时加5g冰糖，少许料酒，15g生抽，2g老抽，放干辣椒翻炒至冰糖融化，加少许开水煮一会，煮到水收干即可
步骤 11放入葱段，加少许味道就可出锅了(这道菜我没放盐，嫌淡的出锅时可加少许盐
步骤 12装盘，再撒点葱花即可
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
材料
冬笋、料酒、生抽、白糖（如果用冬笋，事先煮5分钟左右。高温可分解大部分草酸,又能去除苦涩,使味道更鲜美。）
做法
1、竹笋剥去外壳，洗净后去老根，切滚刀块；
2、锅内放油烧至7成热，倒入竹笋煸1分钟，烹入料酒，生抽，白糖，炒匀后盖盖中火焖5-10分钟；
3撒入葱花，拌匀后即可。
油焖笋的做法？
制作步骤：
1、春笋剥去外面的皮，清洗干净，切成滚刀块。
2、锅内加水烧开，加少许盐，放入春笋焯水2分钟，这样可以去除大部分草酸，吃起来就没有苦涩味道了。
3、炒锅烧热加稍多一点的植物油，下入葱蒜爆出香味。
4、放入春笋煸炒几下，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。
5、加适量清水、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙白糖，大火烧开转中火煮15分钟左右。
6、最后加入1汤匙蚝油搅拌均匀，开最大火将汤汁收干，直至看见底油关火。
主料：笋400g，杏鲍菇2个
辅料：老抽1勺，生抽2匙，糖2勺，油适量，葱花适量
做法：
1.笋切段。
2.放到开水里焯一下。
3.杏鲍菇切块。
4.锅中放油，稍多一点，烧热。
5.倒入笋。
6.倒入杏鲍菇。
7.倒老抽，生抽，糖翻炒。
8.加入清水，炖15分钟。
9.收汁，加葱花，出锅。
1、春笋清洗干净，切成块。
2、锅里加清水煮开，放切块的春笋，焯水捞出。
3、锅中倒油，油热后放春笋块翻炒。
4、加入冰糖，翻炒均匀，加入生抽和老抽炒匀。
5、改中小火焖烧，炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎，即可出锅。
奉化油焖笋正宗做法？
用料:
春笋 3-4条
生抽 2大勺
老抽 1大勺
碎冰糖 1大勺
芝麻香油 1小勺
油焖春笋的做法:
步骤 1
春笋洗净，剥去外皮，用刀拍扁切成寸段备用。
步骤 2
锅热放入3大勺凉油，放入切好的春笋和冰糖一起小火翻炒，炒至春笋变软放入生抽、老抽翻炒，加盖小火焖煮2分钟 ·火力要保持小火，油温过高会导致笋外焦里面硬。
步骤 3
最后大火收汁，加入1小勺芝麻油增香。
主料：竹笋。
调料：香葱、料酒、白糖、老抽、生抽、食盐、植物油。
做法
1.首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。
2.炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。
3.搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。
原料
笋 (3-5根)，葱花 (适量)，白糖 (适量)，食盐 适量，生抽 适量，食用油 适量
步骤
1/9
笋洗净后将老皮和根部去掉；
2/9
切成滚刀块；
3/9
炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；
4/9
放入笋块翻炒；
5/9
放适量的白糖；
6/9
放适量的生抽；
7/9
放少许的老抽，翻炒均匀；
8/9
放入清水，盖上锅盖焖煮；
9/9
待汤汁收浓，放少许盐，盛出即可。
首先把春笋剥去笋皮，削去老根，切成滚刀块
步骤2
烧锅开水，放入少许盐，接着放入春笋焯水3分钟，捞起控干水份
步骤3
起油锅，放入葱姜蒜煸香后，捞出，接着放入春笋炒一会
步骤4
放入盐、蚝油炒匀
步骤5
放入白糖炒至融化
步骤6
倒入红烧酱油炒至上色
步骤7
淋入半勺高汤，中火焖煮片刻，最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅享用
1、主料：春笋3根。调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，高汤适量，白糖适量。
2、春笋切滚刀块。
3、入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味。
4、沥干水份备用。
5、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。