软炸虾仁的做法？
用料
大虾仁 300g
鸡蛋 1颗
生姜 3片
玉米淀粉 2勺
盐 适量
味达美臻品料酒 1勺
食用油 150nl
面粉 3勺
胡椒粉 1克
味达美醇香米醋 2勺
白糖 1小勺
味达美初榨原生酱油 1勺
做法步骤
1、准备好食材。
2、把大虾仁依次从背部剖开。生姜切片,香葱切段放入虾仁中,加入味达美臻品料酒和胡椒粉,少许盐捏一下腌制15分钟左右。把葱姜挑出,打入一个鸡蛋和2勺淀粉搅拌均匀。）再加入2勺面粉搅拌均匀裹满虾仁。
3、锅烧热加入食用油至7分热，把虾仁一个个放入油锅炸至金黄。
4、捞出滤干油,想更脆一点的就复炸一遍（整个过程10分钟不到完成）。
5、准备好蘸酱料,2勺米醋和生抽1勺，2克淀粉和3克白糖,加入适量纯净水调匀，准备一个小锅倒入，中小火慢慢搅拌至粘稠。
6、装盘上桌。
7、一口一块,外酥里嫩,酸甜可口,好吃的停不下来。
软炸虾仁是一道经典的炸虾菜品，吃起来口感酥脆、肉质鲜美，下面是软炸虾仁的做法：
所需材料：
- 虾仁 500克
- 生姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 面包屑 适量
- 油 适量
步骤：
1.虾仁去壳去虾线，洗净后加入适量姜末、料酒、盐，拌匀腌制20分钟左右，以便去除虾仁的腥味儿。
2.将腌制好的虾仁均匀地裹上一层生粉，沾上鸡蛋清。
3.将裹好鸡蛋清的虾仁轻轻地沾上一层面包屑，压实并上色。
4.将锅倒入足够的油，烧至六成热，放入虾仁，小火炸至金黄色约3-5分钟。
5.用夹子将炸好的虾仁捞出，放置在厨房纸上吸去多余的油，即可食用。
建议食用软炸虾仁时，可配上自己喜欢的调料，如蒜泥、番茄酱、沙拉酱等，味道更丰富。注意炸虾时火候要适中，不能过火或不熟，以确保虾肉的口感和卫生安全。
步骤1
准备食材：虾仁300克，淀粉40克，椒盐粉适量，面粉80克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐1茶匙。
步骤2
将虾仁分成两段。
步骤3
将虾仁放入容器中，再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。
步骤4
锅烧热，倒入500克左右油，油温6成热时，把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸，炸到浅金黄捞出来。
步骤5
炸到浅金黄捞出来。
步骤6
全部炸完等30秒左右，热油再炸一下，使它变脆即可。
步骤7
捞出装盘撒上椒盐粉，完成。
炸虾仁教程？
配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。
辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。
制作:虾仁洗净去虾线。放入盆里,加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋(打匀)、面包糠分别放入一个干净的盆里。将腌制好的虾仁依次裹入淀粉、鸡蛋液、最后拍面包糠。不粘锅加油烧热,油温七成热时放虾仁,两面炸制金黄色时捞出装盘即可
用料:处理好的虾仁500克，盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量
1、把处理好的虾仁放入大碗中，加入适量盐私胡核粉，拍碎的葱姜、一点料酒，直接下手，把虾仁儿抓到表面略为黏稠，这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。
调软炸糊，这个软炸糊的比例大家一定要记好，1:1:2的比例。碗叶打入一枚鸡蛋，再加一勺的玉米淀粉，两勺的面粉，充分的把它调和均白，调和均匀以后再加入适量的食用油。
3、把腌好的虾仁儿挑出来，放入这个软炸糊中，地它抓匀。
4、起锅烧油，油温四成热的时侯放入挂好糊的虾仁，下锅的时候要逐个的下入，这样它才不会粘。
5、等虾仁炸制定型以后，用漏勺轻轻地把它捞起来，颠一下就很轻松地散开了，等虾儿完全的戊熟，把它捞出来。
6、油温再次升到六成热，下锅复炸，炸到表壳金黄，这样炸出来的虾仁儿呢，里面蓬松暄炸，下面有一层层薄薄的|小酥皮儿0
7、最后捞出来以后装盘，再撒上这个高品质的椒盐来增加它的冈味，吃起来特别的地道。
用料
虾仁200克
鸡蛋1个
淀粉适量
盐适量
料酒适量
做法步骤
步骤一
虾仁用盐和料酒腌一会，加鸡蛋和淀粉活均匀
步骤二
入油锅炸，变色出锅
步骤三
控油装盘
用料：虾仁300克，鸡蛋1个
辅料：淀粉1茶匙，面粉1茶匙，盐2克，胡椒粉3克，料酒一小勺，
烹饪步骤：
1. 虾仁洗净取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌一会。
2. 打入一个鸡蛋，加入淀粉，面粉拌匀。
3. 锅里油热时，一个一个加入虾仁小火炸制。
4. 全部放入虾仁后用筷子搅拌，不要沾在一起。
5. 炸好后取出用厨房纸吸油即可，
1虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线，加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；
继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；
挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；
起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好；
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；
全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；
炸至金黄色了，立即捞出，沥干油脂；
放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。