怎样识别发菜的好坏？
外观。好发菜干制品色泽乌黑，质轻细长如丝，蜷曲蓬松，形状很像散乱的头发，无污泥杂质，有清香气味，用手捏略有弹性，用清水浸泡后，膨胀3倍左右，浸后用手拉尚有伸缩性，入口有柔润爽脆感。假发菜条粗丝短，入水浸泡不能胀发，浸后手拉不能伸缩，质硬，入口无柔润爽脆感。
燃烧。好发菜燃烧性较差，假发菜可以一直烧下去。
浸水。好发菜用水浸后挤干，会发胀松开，弹性较好；假发菜浸水后反会缩小，没有弹性。
发菜的寓意？
发菜：寓意发财
别名发状念珠藻，因为它的颜色黑而细长，跟头发很像，风味独特与“发财”谐音，具有喜庆色彩，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。发菜的颜色很黑不好看，但发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，很营养。过年的吃可以吃上一点发财，营养好吃寓意还很好。
类似头发丝的菜，名字叫发菜，又细又长，真的就跟头发丝一样，名字也是因此而来，属于重点保护的野生植物，可以食用，发菜是一种藻类，分布在干旱的贫瘠土地上。
发菜除了这个名字，还有地毛菜、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、龙须的叫法，发菜谐音“ 发财”，在酒席上出现发菜，寓意大家发财，是一种美好的寓意
正宗发菜做法？
主料：竹笋60克、香菇（干）20克、胡萝卜40克、发菜（干）50克
调料：花生油10克、盐3克、味精2克、淀粉(玉米)5克
做法
1，先将笋丝、冬菇丝、甘笋丝（胡萝卜）、湿发菜，煮开煨过，滤去水分。
2，用油起锅，烹入绍酒，注入上汤240克和二汤640克，放进原料中，用盐和味精调味，以老抽调成浅红色，撒上胡椒粉，用生粉水勾芡，加上包尾油推匀，倒在汤窝里便成。
发菜是什么？
发菜是发状念珠藻，又叫地毛、仙菜、头发藻，是念珠藻科藻类植物，藻体呈现毛发状，颜色为棕色，常常缠绕在一起形成黑团，直径约为0.5毫米，营养价值丰富，而且发菜多生长在海拔为1000米。
发菜是什么？
发菜是一种传统的中国食材，也叫海发菜、海元、发菜菜蕨等。发菜主要生长在海洋中，是一种具有营养价值的海藻类植物。发菜形态独特，呈现出带有红色色泽的发丝状，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，尤其是对人体的皮肤、头发和血管有一定的保健作用。
除了可以作为食材烹饪外，还可以制作成一些美容保健产品，如发菜面膜、发菜洗发水等。在传统的中国食文化中，发菜也被视为一种尊贵的食材，常用于节日祭祀等场合。
发菜是一种由海藻类制成的食材。它通常来自中国北方的海域，是一种经过冬季自然发酵而产生的褐色纤维状物质。在中国，发菜是一种非常受欢迎的食材，被广泛用于各种烹饪菜肴中，非常有营养。发菜含有丰富的碘元素，是一种对人体健康非常有益的食材。除了在中国，发菜也被广泛消费于韩国、日本等东亚国家。此外，发菜还可用于制作医药和化妆品等产品，具有广泛的用途和市场需求。
发菜是一种海产品，是指一种长在岩石和岩洞间的红藻植物。一般生长在海洋潮间带，因为生长的位置比较高，所以容易晾干，成为一种具有营养价值的食物。
发菜的口感类似于富含胶质的紫菜，但它的营养价值更高，含有多种维生素和矿物质，特别是硫酸多糖，对身体具有很好的保健和滋补作用。发菜通常用来制作汤、凉拌和炒菜等各种美食，是中国南方菜系中常用的食材之一。此外，发菜还可以用来炖鸡、炖猪肉等肉类菜品，味道鲜美，具有极高的食用价值。
发菜是一种常见的海产品，是从海洋中采摘的一种海带类植物。它主要生长于温暖的海域中，如中国南海、东海、黄海、日本海等地区的海域。
发菜质地柔软，呈现出纤细而有弹性的特征，富含蛋白质、碘、钙、β-胡萝卜素、维生素B等多种营养素，具有防癌、抗衰老、降低血脂、调节血糖等多种保健作用。
发菜通常用于制作海鲜汤、炖煮、涮火锅等菜肴中，也可直接食用或作为配菜使用。在中国传统文化中，发菜还被视为象征幸福吉祥的食材，在年节或婚庆等喜庆场合中得到广泛应用。
发状念珠藻
发菜其实就是发状念珠藻，它属于是藻类的一种，看起来就好像是人的头发一样，是可以食用的。它也叫做猪毛菜、地毛菜，在购买的时候要学会挑选方法，真发菜是灰黑色的，在浸泡后为浅黄色，放在水里也会很快下沉，而假的是黑褐色或者是乌黑色、绿褐色，浸泡后为蓝黑色，下沉的也很慢。