菠萝咕噜肉粤菜正宗的做法?
很高兴为您提供菠萝咕噜肉粤菜的正宗做法。以下是详细步骤:
材料:
- 猪肉(切成小块) 500 克
- 菠萝(切成小块) 250 克
- 青椒(切成小块) 1 个
- 红椒(切成小块) 1 个
- 姜(切成小块) 1 片
- 蒜(切成小块) 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将猪肉块用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
2. 菠萝去皮,切成小块。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、姜、蒜煸炒。
5. 加入菠萝块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
希望这个做法能够帮助到您,祝您做菜愉快!
以下是菠萝咕噜肉粤菜正宗的做法:
菠萝切成小块,放入水中加入适量的盐,准备好的肉切块,肉中加入适量的盐。
适量胡椒粉,适量料酒,搅拌均匀腌制10分钟,青红椒切成菱形片,肉腌好后加上一个蛋黄。
搅拌均匀后加入适量的淀粉,锅中油热放入肉炸,炸至表皮变硬的时候先把五花肉捞出来。
锅里留底油放入番茄酱,适量白糖,搅拌均匀后把肉块和配菜放进锅里,裹上汤汁后即可出锅装盘。
原料
里脊肉、菠萝、红椒、彩椒
制作方法:
1、首先把原料改刀,红椒把心去掉,然后切正成块,黄彩椒也切成小块。
2、里脊肉从中间片开,然后在里脊肉上面介十字花刀,刀纹不可太深,另一面也用同样的方法介花刀,介花刀是为了让码味更容易入味,吃着肉质更嫩一点。
3、然后把肉先切成长条,再改刀成块备用,下面给肉码味,加入盐2克、胡椒粉、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右,做甜菜一定要把肉的底味腌透,这样成菜才能风味更突出,甜而不腻。
4、利用腌制肉的时间下面开始兑制味汁,碗内加盐1克、白糖40克、白醋60克、番茄酱30克、清水20克,用勺子搅拌均匀备用。
5、下面开始做一个稀糊,在盆内打入一个鸡蛋,加入一点生粉搅拌成稀糊,把腌制好的里脊肉下入盆内搅拌均匀,加稀糊的作用是让肉更容易粘匀生粉,然后把里脊肉捞出来,粘上一层生粉,沾生粉是让肉油炸后更酥脆。
6、下面开始上火制作,锅上火加适量的植物油,大火加热,油温烧制160度时,下入里脊肉炸制,用勺子推动里脊肉,让其受热均匀。
7、炸制里脊肉微黄成熟,在油内有漂浮的现象就可以捞出,然后下入锅内重油,重油温度在7成左右,在锅内炸制5秒左右倒出控油,以上油炸步骤要保证肉熟透,炸至到酥脆效果。
8、净锅上火,加入一点底油,倒入兑制好的味汁,用勺子不断的搅动,让白糖快速的融化,然后下入彩椒块,接着用生粉水勾芡至汤汁粘稠,稍微加一点芡汁就可以,然后把里脊肉、菠萝下入锅内翻炒均匀即可出锅。
菠萝咕噜肉是哪个地方的菜?
菠萝咕噜肉又称咕咾肉
是一道广东的传统名菜.属于粤菜系
此菜口感清新解腻
酸甜的味道又能增进食欲
无论作为水果还是菜肴,都非常美味
此菜始于清代。
当时在广州市的许多外国人
都非常喜欢食用中国菜
作为欧美人士最熟悉的中国菜之一
常见于中国以外的唐人街的餐馆。
菠萝咕咾肉是哪个地方的菜系?
广东
咕噜肉又名古老肉,是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨,广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。