皮冻是一道非常美味的传统食品，通常在冬季或节日时食用。它以猪皮为主要原料，加入一定的调料和辅料，经过一定的时间和步骤制作而成。下面介绍做皮冻的方法步骤及做皮冻的方法步骤家常做法。
方法步骤：
1.准备材料。主要材料为猪皮，辅料包括葱、姜、八角、香叶、花椒等。
2.清洗猪皮。将猪皮浸泡在水中约30分钟，去除表面的血水和杂质。
3.切猪皮。将猪皮切成大小均匀的小块。
4.炒配料。将葱、姜、八角、香叶、花椒等炒香，然后放入猪皮中。
5.加入水。将猪皮和配料放入锅中，加入适量清水，大火烧开，去除浮沫后转小火焖煮约2-3小时。
6.放盐。待煮至猪皮变软后，加入适量盐调味，继续焖煮约30分钟，直至猪皮软烂并汁浓味美。
7.取出猪皮。将猪皮筛出，放入容器中。
8.放置冷却。待烫汤稍凉后，淋在猪皮上，放入冰箱冷却约4-6小时至定型即可。
家常做法：
1.材料。猪皮、葱姜、八角、香叶、花椒、盐等。
2.清洗猪皮。用刀将猪皮刮洗干净，清洗干净后放入水中浸泡。
3.焯水。将猪皮放入锅中，加入适量的水，大火烧开后焯水。
4.加入调料。取出焯水后的猪皮，加入葱姜、八角、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
5.加入水炖煮。加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至猪皮变软。
6.取出猪皮。将猪皮取出，切成适量大小。
7.冷却定型。将猪皮块放入容器中，淋上热烫的清汤，放入冰箱冷却定型。
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