炒蛏子怎么做？
材料：
新鲜蛏子500克、葱姜蒜适量、干辣椒3个、料酒2勺、酱油2勺、糖1勺、盐适量、油适量、花椒1勺、香菜适量。
步骤：
1.洗净蛏子，放入清水中加盐、搓洗干净，再放入清水中浸泡一两个小时以去除沙粒。
2.捞出蛏子，沥干水，备用。
3.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4.热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
5.倒入蛏子和适量的水，加入料酒、酱油、糖，翻炒，盖上锅盖煮熟。
6.加入适量盐和花椒，继续翻炒，直至汤汁浓稠。
7.装盘，撒上香菜即可食用。
小贴士：
1.如果害怕蛏子里有沙子，可以在泡蛏子的水中加入少量的面粉，这样能更好地帮助吸附沙粒。
2.蛏子在烹饪前需要拣选干净，如果有坏掉的就要挑掉。
3.烹饪的时候多加水，这样能让蛏子更容易散开，汤汁也会更加鲜美。
4.如果怕麻烦，也可以直接将蛏子去壳，只炒蛏肉。
1、姜蒜切末，红辣椒切段，青椒切条，洋葱切条。
2、锅中沸水，倒入料酒，下蛏子，煮30秒捞出。
3、炒锅热油，下姜、蒜末、红辣椒炒香。
调入生抽、盐、半碗水，大火煮开。下蛏子，中火烧开。加豆豉、洋葱、青椒炒匀，大火收汁即可。
蛏子 500g / 姜 3片 / 蒜 3瓣 / 葱 2根
红尖椒 1个 / 油 适量 / 盐 2g
辣椒酱 15g / 料酒 10g / 生抽 15g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.姜切末；蒜切末；青葱切成葱花，葱白和葱绿分开放；红尖椒去籽后切丁备用；
2.将蛏子放入开水锅中煮2分钟，捞出后稍稍放凉；
*煮之前，将蛏子提前用清水浸泡，加适量盐进去，静置一段时间让它吐泥，期间可以换几次水。
3. 热锅倒油，下葱白、蒜末、姜末和红尖椒爆香后，放入辣椒酱翻炒均匀；
4. 往锅里倒入蛏子翻炒均匀，再加入料酒、生抽和盐翻炒均匀；
5.最后撒上葱花翻炒均匀即可。
炒蛏子是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是一种简单的做法供您参考：
材料：
- 新鲜蛏子 500 克
- 葱段 2 根
- 姜片 5 片
- 蒜瓣 4 粒
- 青红椒适量（可根据个人口味添加）
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐适量
- 耗油 1 汤匙
- 鸡精（可选）适量
步骤：
1. 准备工作：将蛏子用清水冲洗干净，去除污垢和沙粒，沥干备用。准备好葱、姜、蒜并切好青红椒备用。
2. 热锅加热：在锅中加热耗油，然后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入调料：将蛏子放入锅中快速翻炒一下，然后倒入料酒迅速炖煮片刻。
4. 加入蔬菜：将青红椒加入锅中继续翻炒，使蔬菜和蛏子充分混合。
5. 调味：倒入生抽和适量的盐，再次翻炒均匀。
6. 炒至熟透：继续不断翻炒，直到蛏子完全打开并变得白嫩。
7. 最后处理：撒入少许鸡精，拌匀即可关火。装盘时可以撒上一些葱花作为装饰。
现在您就可以品尝香气四溢的炒蛏子啦！记住，新鲜的食材很重要，同时也可以根据个人口味进行调整。祝您做菜成功并享受美食！
材料：蛏子250克、葱末10克、姜末10克、蒜末10克、豆瓣酱3茶匙
步骤/方法
1/4
热锅，油温至四成热，下入葱姜蒜末，干煸出香味。注意小火干煸。
2/4
放入豆瓣酱，翻炒至出香味。
3/4
放入吐好沙子的蛏子，大火翻炒
4/4
炒至蛏子张开，即可出锅。
蛏子最好吃的做法爆炒蛏子？
原料：蛏子
配料：植物油，料酒，姜，小葱
做法
1、选大个头的蛏子加葱一把，把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。
2、加冷水、2勺料酒，放上姜丝、半小勺植物油，开中火煮蛏子。
3、煮沸后，调小火再煮4-5分钟即可。
食材清单
海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个
烹饪步骤
1/10
市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。
2/10
控干水。
3/10
准备好葱花，姜丝，蒜粒。
4/10
油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。
5/10
放入葱花、姜丝。
6/10
爆炒出香味。
7/10
放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。
8/10
加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注意盐千万别加多了。
9/10
蛏子开口以后马上放入蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。
最后一步
装盘。
1.蛏子用水浸泡一会后清洗干净。
2.洗净后捞出沥干水分。
3.锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。
4.辣椒、蒜、葱切碎备用。
5.锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。
6.倒入蛏子翻炒均匀。
7.再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅
爆炒蛏子的做法。
用料
蛏子500克
小葱4根
姜3片
豆瓣酱适量
洋葱半个
步骤 1
准备材料，蛏子淡盐水养半小时，洗净；
步骤 2
水烧开倒入蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用；
步骤 3
全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；
步骤 4
把材料切好；
步骤 5
倒入适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱准备到锅铲上，待油烧到7层热放入；
步骤 6
再立刻放入生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头炒香；再倒入蛏子翻炒；
步骤 7
再倒入料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来；
步骤 8
再放入盐，鸡精就可以出锅啦；装盘，即可。
用料：蛏子500克，葱一根，姜3片，耗油2勺
步骤：
1、煮开水煮一下蛏子开口3分钟。
2、冲水沥干把沙冲洗干净。
3、热锅放油爆姜片倒入蛏子。
4、大火快速翻炒炒一分钟左右。
5、加耗油，糖翻炒均匀加葱段，香菜段翻炒均匀即可。