红烧茄子的做法怎样炒茄子最好吃？都市快车的烧茄子怎么做的？
红烧茄子的做法怎样炒茄子最好吃？
把茄子切成滚刀块，然后油温升到7-8成热，放入茄子，炸至表皮微黄，捞出控油，油锅放油，放入葱姜蒜末爆香，放少量番茄酱，放入配菜，西红柿和青椒，加水炒一下，放调料，依据个人口味，放茄子，收汁
用料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、
做法：
1.将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净
2.茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟
3.葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
4.锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，捞出控油待用，
5.升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用
6.将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
8.淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
茄子洗净去掉根部，切成滚刀块，加适量的盐腌制十分钟，挤干水分，碗中加生抽、蒜末、糖和清水调匀，茄子挤干水分倒入淀粉颠匀，锅中加油，下茄子翻炒，炒至茄子金黄后倒入调好的酱汁，大火烧开后转中小火焖煮，大火收汁后装盘即可。
茄子是东北人餐桌上的常客，按着这个菜谱做绝对有妈妈的味道。家里有宝宝所以不能放辣椒。爱吃辣口的厨友们可以放点辣青椒，再放一小把香菜那味道就无敌了，绝对的下饭菜。
用料
茄子
四个
生抽
两勺
鸡精
一勺
白糖
半勺
盐
半勺
蒜
4瓣
步骤 1
茄子洗净，把根部切掉丢掉。然后拿厨房用纸把茄子上的水擦干，要不一会过油的时候会是一场灾难。
步骤 2
擦干的茄子切成滚刀块，形状按自己喜欢来定，也可以切成条状。
步骤 3
切好的茄子就是这样滴，放在一旁备用。
步骤 4
锅内放油，我放的熟豆油，个人感觉生豆油有一股怪怪的味道。如果生豆油的话尽量把油烧热烧熟，然后关活凉一凉再用。
步骤 5
油八成热的时候放入茄子过油。
步骤 6
炸到周边的油泡泡都小了就差不多了，大概就是这样的。捞出放在盘子里备用。
步骤 7
四瓣大蒜切末。
步骤 8
起锅放入一点点油，因为刚才茄子已经过油了，所以这点油是用来葱花爆锅的。
步骤 9
放入葱花。
步骤 10
放入茄子，依次放入酱油（可以多一下）一点点白糖、半勺食盐（刚才酱油已经多放了，食盐可以少放一点点）、鸡精半勺。再放小半碗水。
步骤 11
红烧一会放入蒜末。
步骤 12
把水收干一些就可以出锅了。
大蒜绝对是不能省略滴，个人感觉大蒜跟茄子和土豆简直是绝配呢。谢谢😊
1. 准备好所以食材，并且洗干净
2. 茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀！
3. 西红柿青椒切块，葱姜蒜切片
4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用
5. 锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出
6. 锅里留油放葱姜蒜煸香
7. 放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开
8. 放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅
9. 一道酸甜可口的红烧茄子就做好了！
都市快车的烧茄子怎么做的？
都市快车的烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法非常简单，只需要将茄子切成大小合适的块状，然后加入少量的盐、鸡精、料酒等调料，腌制10分钟左右。
接下来，再加入适量的水，烧开后放入茄子，煮至茄子变软后捞出，加入适量的味精、盐等调料即可。这样制作的烧茄子口感鲜美，味道香甜，非常好吃。
1、首先把西红柿和茄子洗干净，然后削皮,把西红柿和茄子切成块，把葱蒜切成段,然后开火倒入油，放入葱蒜爆香。
2、接着,开始炒茄子,直到把茄子炒软，把茄子倒入盘中,放在-边,再开始炒西红柿,炒2分钟左右。
3、最后把茄子倒入炒锅，开始茄子和西红柿一起炒，再加入少量水，放入鸡精，出锅前放盐，完成了。
茄子切滚刀块，不挂糊，过一下油，然后，爆各种佐料，加很多的糖，把茄子放里面烧一下，勾芡，点明油，出锅。佐料是烧茄子必用的那些，料酒，酱油，蒜末，盐，糖等。关键是糖一定要多，他们的茄子不就是特别甜吗？所以，味道和饭店的不太一样。油太大，少吃为妙。还有，都市快车的茄子都是绿茄子。
1.茄子去皮，洗净后切成小块，加盐腌制20分钟，沥干水分备用。
2.将洋葱、蒜、姜切成末备用。
3.将瘦猪肉切成小丁备用。青椒、红椒洗净切丝备用。
4.锅中倒入适量的油，加热至6成热后，放入茄子炸至金黄色捞出备用。
5.再次倒入适量的油，加热后放入肉丁煸炒至变色。
6.加入洋葱、蒜、姜末翻炒，之后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
7.依次加入青椒、红椒、炸好的茄子，再加入少量糖、料酒、盐、生抽和鸡精，翻炒均匀。最后加入适量的水，烧开用小火焖煮5-10分钟即可。
8.最后撒上葱花和少量的香油即可。
红烧茄子的最佳配料？
主料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量
配料：番茄酱适量、 食用油适量、玉米淀粉适量、 糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、 香油适量
做法步骤：
步骤1.准备食材。
步骤2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
步骤3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
步骤4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
步骤5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
步骤6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
步骤7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
步骤8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
步骤9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
步骤10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
步骤11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。