泉州庄阿姨芋头饼做法及配方？
食材准备芋头500克，葱适量，香菜适量，腊肉适量，腊肠少许，虾米少许。
方法步骤1、将芋头削皮洗净，碾成芋泥待用；
2、葱和香菜切碎，腊肠，腊肉，虾米切丁待用；
3、炒锅放油，倒入腊肉煸油，然后倒入腊肠和虾米丁翻炒；
4、将炒好的配料与芋泥混合，加入葱花和香菜搅匀，取适量滚成球后压扁成饼；
5、然后放入平底锅中，煎至两面金黄即可出锅。
小贴士腊肉和腊肠都有咸味，所以一般就不用再放入盐了。
原料：
面粉200克
熟芋头150克
鸡蛋1个
酵母3克
糖20克
油20克
做法：
1
芋头蒸熟后去皮，取150克的量用勺子碾成泥状，芋头泥备好，打入鸡蛋。想要严谨一点可以用料理机搅打，会更细腻，不要加水搅打，熟芋头加鸡蛋直接搅打就行
2
把鸡蛋和芋头泥先搅拌一下，让芋头和鸡蛋液融合，然后再放入食用油。再搅拌一下，没有什么手法，随意翻动就行
3
然后放入糖和面粉。
4
和好的面团温暖处发酵2倍大
5
取出发酵好的面团揉匀排气，然后分成小剂子，大小自定
6
把每个面剂子首先擀成长一点的椭圆形，再卷起。
7
后再把面卷顺过来擀长，再卷起。
8
最后再把小面团揉圆成，擀成1厘米厚的小饼。
9
把小饼摆入烤盘，烤箱180度预热下火，烤盘放下层，烘烤10分钟，然后再翻面烘烤10分钟即可
芋头饼是什么？
就是一道以槟榔芋头，鸡蛋为主要原料制作的菜品，是福建小吃。所用的工艺是炸氽法
制作的材料有槟榔芋头500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，葱油5克，色拉油1000克（实耗50克）。
以芋头为材料制作的食品。芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成份。
香芋饼是一道以槟榔芋头，鸡蛋为主要原料制作的菜品。
原料：槟榔芋、糯米粉、红糖、芝麻。
芋头饼的做法步骤：
第1步、芋头去皮切块，放上红片糖，上锅蒸熟。朋友送了好多这种糖，消耗一下。白糖，糖粉就不用现在加。
第2步、将芋头用勺子压碎。
第3步、称150g糯米粉。
第4步、趁热将芋泥与糯米粉混合。
第5步、戴上PVC一次性手套揉成团。
第6步、揉压成一个个小饼。压上芝麻。
第7步、平底锅加热，放油，将芋头饼两面煎黄。
第8步、凉凉再享用。
芋头饼怎么做芋头饼的做法？
做法：
先将芋头表皮的泥清洗干净，再削去外皮，清洗干净。把芋头用擦丝器擦成细丝。
香菇去根，洗净，切成香菇末儿。
小葱洗净，切成葱末。
锅内倒油，放入姜末炒香。
倒入虾皮炒制，用油把虾皮炒香、炒酥关火。
将擦好的芋头丝儿放入大碗中，加适量的盐和少量的椒盐，抓匀。
芋头丝本来是干干的，但是加了盐以后，用手就能把芋头丝儿抓到变软。
放入切好的香菇末和小葱末，抓匀。
把炒酥脆的虾皮倒入芋头丝碗中，抓拌均匀。
最后放入2大汤勺红薯淀粉，抓匀。
锅内倒一点油，把芋头丝儿按成一个饼状，放入锅内小火煎制。
煎到一面发黄发脆，翻面，用小火继续煎另外一面。
煎到两面都金黄酥脆就可以出锅了，撒上一点小葱末，这道香煎芋头饼就做好了。加了虾皮的芋头饼吃着更香了，外酥里软，咸香可口，怎么吃都吃不腻。
下面是简单易学的芋头饼制作方法：
所需材料：
1.芋头 500g
2.糯米粉（或糯米浆） 300g
3.红糖 100g
4.白芝麻 适量
5.植物油 适量
做法：
1.将芋头去皮，切成小块，在锅中蒸熟；
2.将糯米粉加入适量清水，调成糯米浆备用；
3.将熟芋头压成泥状，加入红糖搅拌均匀，制成芋泥馅；
4.将糯米浆倒入锅中，用小火不停搅拌，加热逐渐变浓稠，直到不粘锅，制成糯米团；
5.将糯米团放凉后搓成小球状；
6.取一小球糯米团用手压扁，放入芋泥馅中，包裹好馅料；
7.将包好馅的糯米团再次搓成圆球状，表面沾满白芝麻；
8.锅内加入植物油，将芋头饼放入锅中用中小火煎至两面金黄，即可出锅装盘。
提示：制作糯米团和芋泥馅时，要多下些清水，调制成稍微松软一点的口感，这样制成的芋头饼更加松软。同时要注意火候，过大的火候容易糊底或炸糊。
材料：
- 芋头 500 克
- 糯米粉 150 克
- 牛奶 150 毫升
- 白糖 50 克
- 植物油 适量
步骤：
1. 芋头去皮，切成小块。
2. 将芋头加水煮熟至软，用勺子压成泥状。
3. 将糯米粉、牛奶、白糖混合搅拌至均匀。
4. 将芋泥加入混合物中，揉成面团状。
5. 将面团搓成小球。
6. 将平底锅加热，加入少量植物油，将小球放入锅中煎炸至金黄色。
7. 取出芋头饼，拍干多余油份，即可食用。
小贴士：若喜欢口感更香酥，可以在芋头饼表面轻轻涂一层鸡蛋液或者面筋液，再煎炸。
芋头饼做法？
原料：
面粉200克
熟芋头150克
鸡蛋1个
酵母3克
糖20克
油20克
做法：
1
芋头蒸熟后去皮，取150克的量用勺子碾成泥状，芋头泥备好，打入鸡蛋。想要严谨一点可以用料理机搅打，会更细腻，不要加水搅打，熟芋头加鸡蛋直接搅打就行
2
把鸡蛋和芋头泥先搅拌一下，让芋头和鸡蛋液融合，然后再放入食用油。再搅拌一下，没有什么手法，随意翻动就行
3
然后放入糖和面粉。
4
和好的面团温暖处发酵2倍大
5
取出发酵好的面团揉匀排气，然后分成小剂子，大小自定
6
把每个面剂子首先擀成长一点的椭圆形，再卷起。
7
后再把面卷顺过来擀长，再卷起。
8
最后再把小面团揉圆成，擀成1厘米厚的小饼。
9
把小饼摆入烤盘，烤箱180度预热下火，烤盘放下层，烘烤10分钟，然后再翻面烘烤10分钟即可