狮子头怎么做才好吃？
所需原料：
狮子头：五花肉(肥瘦比例6:4或5:5)1000克、藕(荸荠)200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量
汤料：(以上原料一半分量所需的汤料)生抽30克、老抽5克、蚝油15克、盐适量、冰糖10克或3~4粒、葱段3段、生姜片3片
制作方法：
1、五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出;
2、将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小;
3、然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥;
4、将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末;
5、将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀;
6、放入藕末拌匀;
7、然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软;
8、将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头;
9、锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上;
10、中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出;
11、将炸好的狮子头取出几个(剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜)放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去;
12、大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。
13、吃的时候可以放一把油菜(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。
1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧!
2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱(最关键，要香一点就多放一些)再打一到两个鸡蛋一起拌均!再调味!
3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀!再调味
4准备油锅，湿淀粉一碗
5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了!
狮子头的家常做法？
猪肉剁烂，加入花椒水，料酒少许盐少许味精酱油，老抽生抽，还有准备剁烂的香菇，加入一点葱姜末后，淀粉水，再放入玉米淀粉后柔成团下锅炸两次，浇油防止粘住，而且出锅再蒸30分钟
1、准备好肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。
2、将其拌匀。
3、团成狮子头生坯。
4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。
5、狮子头裹糊。
6、下入油锅炸制。
7、酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
8、放入蒸锅，大火蒸20分钟。
9、煮锅加水，焯熟青菜。
10、焯好的青菜摆入盘中。
11、蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。
12、煮至汤汁浓稠即可关火。
13、将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。
做法：
1、选用3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉末。
2、加葱姜末、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、少许十三香、少许胡椒粉，再打入一个鸡蛋，加一大勺玉米淀粉，用手顺着一个方向搅打，可以摔打一下肉丸更有劲道，最后团成圆肉丸。
3、油温烧至5成，丸子一个一个下锅炸，大概炸5分钟，炸至金黄色捞出备用。
4、锅中烧油，加葱姜蒜、八角、花椒，爆香，房多一点清水，放生抽、老抽、耗油、少许盐、鸡精、白糖，丸子下锅，水开之后转小伙盖上锅盖煮25分钟。
5、时间到丸子捞出备用，锅中的汁捞出料渣，放一点水淀粉勾芡。
6、将芡汁均匀浇在丸子上，最后放点葱花。
狮子头的家常做法：
1.荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）。
2.放入肉馅中 加入1勺盐。
3.加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀。
4.30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了。
5.拌匀后备用。
6.将肉馅用完后做成丸子状，我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势。
7.锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火。
8.可以用勺子舀起油淋在丸子上。
9.炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了。
10.另起锅放入丸子 加入清水莫过丸子 放入少许葱姜片 加入蚝油。
11.加入1勺酱油 2勺老抽。
12.加1小勺盐炖煮丸子 大约1个半小时左右。
13.丸子快炖好时尝下咸淡 依个人口味可适当调整。
14.油菜洗净对半切开 水中放几滴油和半勺盐焯下油菜 备用。
15.丸子和油菜装盘备用。
16.取适量炖丸子的汤放入锅中 开锅后加入适当水淀粉勾芡淋在丸子上即可。
1.肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。
2.锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
3.将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
4.水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。
5.滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
6.肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。
7.将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。
8.兑好的汁用锅煮滚。
9.倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。