爆炒虾仁的准备
首先，我们需要准备大虾。最好选用新鲜的虾，去除虾线，洗净备用。如果使用冰冻虾，可以先解冻再使用。虾仁再淋上少量料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
配料的选择
大蒜、生姜和青葱都是不错的选择。大蒜和生姜可以去除虾的腥味，而青葱可以提供爽口的口感。此外，可以根据个人口味加入红椒、青椒、胡萝卜等食材。
爆炒虾仁的烹饪技巧
首先，将锅预热，加入足够的油，油温至6成热时倒入腌制好的虾仁，迅速翻炒至变色。然后将虾仁捞出备用。接着，放入大蒜、生姜、青葱等配料爆香，并加入调味料（盐、糖、酱油、料酒、鸡精）调味。最后，将虾仁放回锅中，翻炒均匀即可。
营养价值
虾肉中含有丰富的蛋白质，钙、磷、镁等多种矿物质和维生素B，具有很好的保健和养生功效。而且，虾肉的脂肪含量较低，不易引起肥胖。
家常美食，虾仁爆炒，美味可口，好吃到不行！
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