正宗上海手撕鸡的做法？
主料：鸡半只。辅料：孜然粉1茶匙、食盐4克、生抽3茶匙、姜1小块、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙。做法步骤：1、把半只鸡处理干净。2、用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。4、把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。5、把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。6、腌好后的鸡放入电压力锅，袋子的汁一同倒入，开煮10分钟。7、之后翻面再开煮5分钟。8、煮好后取出，待温热时带上手套把肉撕下来，最后锅中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。扩展资料：手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味。较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
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