番茄大虾饭店正宗做法？
主料
大虾 适量
辅料
番茄 适量
大蒜 适量
配料
油 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
番茄酱 适量
糖 适量
鸡精 适量
做法步骤
1.材料：大虾、番茄、大蒜。
2.虾洗净剪去足须挑去虾肠，用料酒、盐、白胡椒粉腌一会。
3.番茄去皮切小丁，大蒜用压蒜器压成蒜泥。
4.调汁：适量生抽、料酒、番茄酱、白糖、清水调成汁。
5.起油锅煸炒大虾。
6.煸至虾身变红盛出待用。
7.再起油锅爆香蒜泥。
8.倒入番茄丁翻炒。
9.待番茄丁炒出水来，倒入虾翻炒。
10.倒入调好的汁，煮一会。
11.加点盐和鸡精调味，大火收汁。
1、虾剥出虾肉，用牙签挑出虾线，撒少许盐和淀粉后用手抓匀，挂上薄糊

2、热锅，凉油，用七成热的油温，把虾仁下锅快速炸制捞出备用（炸到外表稍有绷皮发硬即可）

3、锅中留少许底油，用姜米炝锅，倒入番茄酱，盐，糖，白醋少许加水淀粉炒香下入炸好的虾仁翻炒均匀即可。
王婆大虾服务员都做啥？
王婆、大虾和服务员都是餐厅中的职业，其主要工作如下：
1. 王婆：王婆通常是一种老式的餐饮服务业角色，她们经营着小摊小贩或者小饭店，主要负责经营管理、财务、采购等工作。在经营过程中，有些王婆也会亲自下厨，为顾客提供美食。
2. 大虾：大虾作为餐厅的一道常见美食，主要工作是进行加工、烹饪和上菜。大虾加工流程大多包括剥壳、去肠泥、洗净等环节。在烹饪方面，根据不同的配料搭配和顾客口味要求，大虾可以煮、炸、烤或是烧烤等不同的烹饪方式。
3. 服务员：服务员主要负责餐厅中的多项服务工作，比如迎客、点菜、上菜、清理餐具、结账等。服务员需要熟悉菜单、掌握餐厅的服务流程和餐桌礼仪，以提供高质量、高效率的服务体验。一些高档餐厅的服务员还需要掌握一定的酒水知识，能够为顾客提供专业的推荐和品鉴建议。
饭店大虾不去虾线怎么办？
1首先一手捏着虾头,一手捏着虾身,捏头的手往下掰,漏出虾头里的内脏。
2捏住虾线,同时拉直虾身,将虾线往外扯,最后将虾线扯出即可。
3使用双手用力的挤压虾尾的地方,在挤压过程中,会有很多脏东西从虾尾的地方出现,全部处理掉之后清洗即可。
可以自己抽出来，也可以投诉。
虾线去不去除问题都不大。因为在制作的时候会加入很多调味料，所以虾线对于味道的影响可以忽略不计。我们平时在外面吃虾的时候，吃的都是没有处理过虾线的虾。都需要手动去除，但是吃起来味道并没有什么不一样。所以只要味道做的浓一点就可以了。
油焖大虾番茄酱啤酒的家常做法？
油焖大虾番茄酱啤酒是一道非常美味的家常菜，下面给出一份具体做法：
所需材料：
1. 大虾 500克
2. 番茄酱 2勺
3. 啤酒 适量
4. 葱姜蒜适量
5. 盐，料酒，白胡椒粉，糖适量
6. 植物油适量
7. 清水适量
做法：
1. 准备好大虾，剪去虾须，清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 开锅放少量的植物油，先将葱姜蒜爆香。
4. 放入大虾，快速翻炒，淋入一滴料酒。
5. 倒入番茄酱，翻炒均匀。
6. 倒入啤酒，加入适量的清水。
7. 加入适量的盐，糖和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 中小火焖煮，焖至汤汁浓稠，大虾熟透。
9. 焖到汤汁浓稠的程度后出锅，撒上一些葱花可以增加美味度。
小贴士：
1. 番茄酱和啤酒加在一起会给菜肴带来独特的味道，很开胃，同时也会带来不少美味的汁水，配饭很不错。
2. 如果不喜欢辣味可以把番茄酱换成番茄酱沙拉酱；如果不喜欢甜味，可以不加糖。
3. 翻炒的时候要快，否则大虾会失去鲜嫩口感。焖煮的时间也要掌握好，太久会使汤汁太浓，太短时间虾肉不易入味。
材料：
大虾500克、番茄酱适量、生姜适量、葱适量、啤酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1. 大虾洗净，去头去壳，剪掉虾须，用清水冲洗干净备用。
2. 生姜去皮切丝，葱切段备用。
3. 热锅冷油，将虾放入锅中翻炒均匀至变色，捞出备用。
4. 把锅洗净，重新加热后放入适量的食用油，放入姜丝、葱段爆香。
5. 加入番茄酱继续煸炒，炒至番茄酱呈现深红色。
6. 加入糖、盐、生抽、料酒和啤酒，搅拌均匀，煮开后转小火煮5分钟左右。
7. 把煮好的调料汁翻入煎好的虾中，大火翻炒均匀。
8. 用适量的淀粉调成水淀粉，倒入锅中翻炒均匀，直至汁液浓稠即可。
温馨提示：
1. 番茄酱的用量根据个人口味酌情增减。
2. 一定要先在虾上煎出色泽，这样烹制出来的虾肉更加嫩滑饱满。
3. 啤酒不宜过多，以防影响味道。
1. 准备材料：大虾、番茄酱、啤酒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、油。
2. 处理大虾：去壳去头，留下虾尾，用清水洗净，沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱煸炒出红油。
4. 加入适量的啤酒，煮开后放入大虾，加入盐、糖、生抽、料酒调味。
5. 大火煮开后转小火焖煮5分钟，让大虾入味。
6. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。
提示：番茄酱和啤酒的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味可以多放番茄酱，喜欢酒香味可以多放啤酒。
通常油焖大虾番茄酱啤酒的家常做法，把大虾清净，当油锅油温度达150度时把葱姜放入油锅，然后把虾倒入锅中翻灯数下倒入适量啤酒，待大虾下熟时放番茄酱翻灯数下即可等。
1、准备好所用的食材，基围虾清洗干净，配料装盘备好。
2、把基围虾用厨房剪，剪去虾枪和虾线，用刀轻拍下虾背，开背取出虾肠。
3、把开背后的基围虾清洗干净，沥干水分，大蒜切成蒜粒，生姜切丝备用。
4、炒锅里放入平时比炒菜多点的植物油，放入小葱和姜丝，炸至金黄后捞出弃之。
5、把沥干水的基围虾，放入锅里，中小火煸炒基围虾变色。
6、煸炒的过程中，用锅铲压扁虾头，煸炒出虾油后，把基围虾盛出装盘，虾油倒出可以用来炒米饭，味道很香。
7、锅里放入少许植物油，放入切好的蒜粒，翻炒出蒜香。
8、把番茄酱倒入锅里，把糖也放入，和蒜粒翻炒均匀。
9、把煸炒好的基围虾放入锅里，倒入啤酒翻炒拌匀。
10、倒入小半碗清水，翻炒拌匀后，盖上锅盖，中火收汁。
11、喜欢拌米饭的可以保留点汤汁，喜欢大虾香酥美味的，可以收的干一点。
12、把炒好的油焖大虾，盛出装入盘里，色香美味的油焖大虾就做好了。
【所用食材】：基围虾15只，大蒜6粒，生姜2片，小葱4棵，番茄酱3勺，啤酒2勺，盐1小勺，糖1小勺，植物油适量