红烧茄子是一道受欢迎的家常菜，是由茄子、猪肉末等材料组成，口感香嫩，汁浓味美。下面让我们来看一下红烧茄子的做法步骤图及详细做法。
材料：
茄子，猪肉末，青葱，生姜，蒜，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，鸡精，水淀粉，色拉油。
步骤：
1.将茄子洗净，去掉头尾，切成两半，再斜切成薄片，放盐水中浸泡10分钟，再用清水洗净沥干水分备用。
2.将青葱、生姜和蒜剁成末备用。
3.热锅凉油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。
4.在锅中倒入少许的色拉油，加入郫县豆瓣酱炒香，再放入猪肉末炒至变色。
5.加入青葱、生姜和蒜末翻炒均匀。
6.倒入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，加入适量清水，煮至汁浓味美。
7.将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀，加葱花装饰。
8.最后加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。
小贴士：
1.茄子切片要均匀，大小适中，煎的时候要两面都煎好。
2.炒猪肉末的时候要炒熟，加入郫县豆瓣酱可增加味道。
3.加清水时要根据个人口味适量加入。
4.加生抽和老抽时要根据个人口味适量加入，并注意酱油的咸度。
5.加入水淀粉时要先用清水将淀粉稀释均匀，再加入锅中。
本文关键词：
红烧茄子、做法、步骤图、家常菜、猪肉末
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