腌黄瓜最好的正确方法？
黄瓜2根，盐适量，蒜末适量，姜丝适量，小米椒适量，辣椒粉适量，花椒粒适量，热油适量，酱油适量，蚝油适量，白糖少许，香醋适量
①黄瓜洗净。②黄瓜切段。③再切条，把中间的心切掉，不要。④加入盐，抓匀，腌制三个小时，攥干水分，晾一下水分。⑤开始准备料汁:蒜末，米椒段，姜丝，辣椒粉，花椒粒。⑥加入热油，再加入酱油，蚝油，白糖，香醋。⑦把料汁倒入黄瓜中。⑧拌匀即可。
1/15 黄瓜洗净

2/15 切成条状，去籽和瓤。

3/15 装入容器里，加盐，拌匀腌制1晚上。

4/15 大蒜切碎

5/15 小米椒洗净，切成段。

6/15 腌制好的黄瓜，挤干水份。

7/15 加入大蒜碎

8/15 白酒、白醋、老抽、白糖放入锅中。

9/15 开小火慢慢煮开，边煮边搅拌至糖融化。

10/15 加入小米椒和花椒粒，煮沸至花椒出香味。

11/15 将花椒粒捞出来丢掉（喜欢吃花椒可以不捞出来）。

12/15 放至自然冷却后，放入黄瓜和蒜碎，拌匀。

13/15 装入容器里，把调料汁倒入容器内让黄瓜浸泡1晚上

14/15 一道美味的腌黄瓜就做好了
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腌制黄瓜
黄瓜去掉头尾，从中间切开，一分为四，去掉中间瓜瓤，切成大小均匀的块，放入碗中，撒上食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
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加入调味料
在罐子中加入大蒜、生姜、小米辣，加入冰糖，倒入凉白开，加入食盐、生抽、白醋、蒸鱼豉油。
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泡制黄瓜
倒出黄瓜腌出的水分，将黄瓜放入料汁中，盖上盖子泡4个小时即可食用。
用料
黄瓜 2斤，盐 10克，酱油 100g，香醋 120g，大蒜 1头，花椒 10粒，冰糖 80克
做法步骤

1、黄瓜洗干净切成小块

2、撒盐腌制6小时以上，每隔一小时翻拌一次

3、将酱油、醋和冰糖混合，煮至冰糖融化，放凉

4、将腌好的黄瓜挤净水分，把蒜切碎一起放入料汁，腌制4小时

5、将腌好的黄瓜挤干水分放入保鲜盒中，再将料汁煮开，大约煮至原来量的一半即可，放凉倒入保鲜盒，在浇上热花椒油，盖上盖子放冰箱保存
腌黄瓜丝的做法？
1首先将黄瓜清洗干净，切成长条状，再切成细丝，然后将中间的部分给刮掉。
2在黄瓜丝上倒入食盐，白糖和米醋，抓匀之后腌制一个小时，最后控用清水清洗干净，控干水分。
3锅中烧油，放入花椒，炒出香味，将花椒捞出，把油倒在干辣椒段上。
4在黄瓜丝上倒入切好的辣椒、蒜瓣、生姜片、白糖、生抽和香醋，再倒入炸香的干辣椒段，抓拌均匀腌制三十分钟即可。
【制作主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个
【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。
【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。
【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。
【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。
【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。
【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。
【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。
【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。
【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。
【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。
黄瓜的腌制方法？
腌制黄瓜1)腌制黄瓜的腌制方法主要原料:10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐1-1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两大蒜两片1斤做法:将切好的黄瓜和辣椒放入盆中，上面放一层盐，用盐捞出，晾一天， 把酱油放在锅里煮，把煮好的酱油里的白糖和味精融化，放凉，然后倒入坛子里，然后就可以放黄瓜和辣椒了。
(2)——如何做出好吃的黄瓜咸菜食材:黄瓜10斤、青椒2斤(最好是辣的，这样才好吃)食材:盐1斤、酱油2斤、糖2斤、姜2斤、蒜5斤、味精2斤、大料2种制作方法:
1.将黄瓜切成条状或块状，青椒切成薄片，加入1kg盐搅拌，浸没12小时。然后用重物将浸泡过的黄瓜和辣椒的水分去除。(我的方法是用笼屉，在蒸笼底部垫一个碗支撑重量，然后把黄瓜和辣椒放在笼屉上，盖上一层保鲜膜，上面放一个盆，盆里放上水，把黄瓜压一整天。有条件的可以用石头压，注意一定要除去水分，否则黄瓜会坏的)
2.36小时后，拿一个干净的盆(没有水，一定要擦干)，把压好的黄瓜放在盆里，把酱油倒进去，千万不要碰黄瓜。(如果酱油是散装的，要加热、煮沸、冷却)；姜切成大块，蒜压平，放入，再放入糖、味精、大料搅拌。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法食材:黄瓜10斤、盐2斤、醋1斤、糖1斤、味精4两、花椒5两、花椒1包、蒜8两。方法:一、黄瓜洗净晾干；2.将控好的黄瓜放入缸中，加盐，压在石头上，腌制三天。三三天后取出黄瓜，控制一天。4.将黄瓜放入缸中，将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合，将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸，冷却后倒入缸中。)三天后就可以吃了。将切好的黄瓜撒上盐，腌制2小时，拧干水分，加入味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特点:香脆麻辣。