王刚意大利面的家常做法？
【原料】：直条意大利面一把、香菇4朵、番茄罐头或者新鲜番茄、洋葱小半个、西兰花适量、虾仁适量、肉馅50g、食用油、盐、糖、黑胡椒碎；
【食谱制作过程】：
第1步：先把香菇洗净后切成片状，放到开水锅里焯熟捞出沥水；
第2步：把焯熟的香菇切碎，洋葱切碎，瘦肉剁成馅；
第3步：炒锅上火烧热，放上少量的食用油，把洋葱放进去炒出香味；
第4步：再放上肉馅翻炒至变色；
第5步：放进番茄罐头，正好家里有现成的番茄罐头，就拿来用了，如果没有，可把新鲜番茄烫去皮切碎后使用。
第6步：番茄锅里的食材翻炒均匀后，很快就会软烂成汁，加适量盐调味，小火微煮，让锅里的香菇、肉馅充分入味；
第7步：锅里的酱汁渐浓，但还是有些汤汁；
第8步：同时另起一锅烧开水后煮熟意面，意面比较硬，一般要煮8-10分钟，中间无硬心才可，捞出备用；
第9步：把煮熟的意面放到番茄锅里，翻炒均匀；
第10步：另起一锅烧开水，把虾仁放进去煮熟，捞出；
第11步：虾仁放到意面锅里，一起翻炒均匀；
第12步：摆盘之前，把掰成小朵的西兰花放到开水锅里焯熟，捞出备用，焯过的西兰花颜色更脆绿，不仅营养，用来摆盘也很好看。
1.牛肉洗净，切片，加入适量料酒（有喝剩的红酒就更好咯）。
2.大量 黑胡椒碎（偶稀饭吃黑胡椒，mei有现碾的黑胡椒碎可用黑胡椒，口感会差一点）、少许色拉油（橄榄油就更好咯）拌匀，用保鲜膜包起来静置30分钟以上（可以放冰箱）。
3.牛肉在腌制的时候可以来切其他的料。把青椒洗净，去掉里头的籽。
4.肉y腌制好了以后，或者说快要到饭点的时候，取出意大利面，放入加了一点盐的开水中，煮8分钟。
5.煮透了以后（煮到差bu多7分钟的时候可以挑一根掰断来看看还有没有xin）过凉水，沥干。
6.大蒜切片，也可以切条或切碎沫，起油锅，下入牛肉，炒变色就可以，牛肉先装盘，用剩下的油炒透洋葱青椒大蒜。
7.加入一小碗水，煮开后倒入牛肉，加入适量的盐、 黑胡椒碎，再煮开以后(煮的过程都系要小火），用生粉调冷水后加入勾芡。而后加入煮好的意大利面。
8.关火拌匀就可以装盘啦。
用料：意大利面适量，罗勒番茄风味意大利面酱适量，鲜虾几只，洋葱半个。
步骤：
1，锅中加入适量的清水烧开，水开后加入一勺食盐，然后把意大利面放进去煮，煮的时候可以用中小火，不同品牌的意大利面煮的时间也不同，大概十到二十分钟的样子就能煮熟了，通常我会煮到九成熟，然后关火焖上两三分钟即可。
2，中途要用筷子拨动一下意大利面，防止面条粘连，煮面的时候加入一点食盐能让意面更入味，煮好以后捞出，用清水冲洗一遍备用。
3，锅中倒入少许食用油，油烧热以后加入洋葱块，虾仁快速翻炒，炒出食材的香味。
4，然后倒入现成的意大利面酱，这次买的意面酱只有酱，每样肉，所以我自己加了点虾仁进来炒。
5，将虾仁和意面酱，洋葱的香味充分融合，如果喜欢更浓郁一些的，可以在这时加入一小块黄油提香。
6，最后再把煮好的意大利面倒进来，用锅铲拌匀，让意面上均匀地裹上罗勒番茄酱汁即可，浓郁可口，味道十分正宗。
用料
意大利面2人份橄榄油 适量黄油 15克西红柿 1个中蒜 1瓣洋葱 1/4番茄酱 2大勺黑胡椒酱 1勺辅料 （虾，芦笋）
做法
锅中加清水（稍微多些），放意大利面煮10-12分钟，具体根据面熟的情况，能用手掐断即可，中等个西红柿，四分之一洋葱，切细，虾仁用少许料酒，白胡椒粉，少许淀粉腌制5分钟，芦笋切细
煮好的意面，捞出，凉水冲洗，控水，倒入适量橄榄油拌匀，如果没有就用食用油，用锅中煮意大利面的水，加几滴食用油，烧开，将芦笋焯水十秒，捞出凉水冲洗，控水，锅中放少许油，将虾仁炒白，盛出备用，另起锅，放入黄油，加洋葱丁炒出香味，加西红柿丁
小火，加一点点盐，能让西红柿快速炒出沙汁，不能煮干了，要留汁更入味，再加两包（披萨酱）或者两勺番茄沙司，（因为披萨酱里面有披萨草的味道，家里没有就直接多加点番茄沙司）最小火，倒入意面，芦笋，虾仁，加一勺黑胡椒酱，用两双筷子夹面的动作，翻拌均匀，出锅了！
意大利面是什么面粉做的？
意大利面是由杜兰小麦制成，这种小麦呈现天然的淡黄色，具有高密度、高蛋白质和高筋度等特点，经久耐放，干燥之后可以常温、长时间放置。
意大利面根据种类形状也各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数千种。
意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊。
意大利面条一般是用优质的专用硬粒小麦面粉和鸡蛋等为原料加工制成的面条。
作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。
意大利面需要什么样的面条比较好？
主料：意大利面适量、红肠适量、圣女果适量调料：黄油10克、番茄酱50克、青红椒适量、盐2克做法步骤：1、开水煮意大利面2、炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁3、倒入适量的青红椒，翻炒均匀4、倒入意大利面和适量的圣女果5、最后加盐，翻炒均匀即可
意大利面统称Pasta，据说形状可细分为上百种，最广为人知的当属Spaghetti,即意大利细面条；此外还有内部中空的通心粉Macaroni，小巧婉约的贝壳面Conchiglie，造型可爱的蝴蝶粉Farfalle，紧密缠绕的螺旋面Rotini等等。
意大利面与中国面条最大不同之处在于制面采用高硬质的杜兰小麦，因而意面具有色泽金黄，久煮不糊，吃口韧性的特点。
意面煮到什么程度算好呢？有老饕认为，煮到用手指摁开，当中还剩一点白芯最佳。我则认为千人千味，软硬完全可以根据自己的喜好对煮面的时间作出调整。意面要想好吃注意两点，一是需要煮面的水里加盐入味，二是需要出锅后拌入些许橄榄油防止冷却粘连。
意面的酱汁常见有三类，一是番茄做底的红酱，典型的如意大利肉酱面就是红酱的代表；二是用奶油，牛奶和面粉调制的白酱，例如奶油蘑菇培根面，奶油海鲜面；三是用罗勒叶，大蒜，松子和橄榄油打碎做的青酱，气味浓烈，吃口清爽，但对中国胃来说并不是人人都能接受这种味道。
此外，我在水城威尼斯吃过用墨鱼汁调的酱汁拌意面，其色如墨，滋味咸鲜，非常过瘾，据当地人说对身体大有好处。但记住吃完一定要漱口擦嘴，不然一笑满口黑牙。意面也有汤面的做法，曾经在德国一户人家做客时，招待的女主人烧过一道鸡汤，里面恰到好处放了些贝壳面，滋味倒是和中国鸡汤面颇有几分相似，鲜美绝伦。