蒸蛋水和蛋比例？为什么水蒸蛋会塌陷？

蒸蛋是营养丰富且美味的食物，但是如何调整其水量和蛋的比例来使其更加完美呢？水与蛋的比例大约为3：1。这是因为水的密度比蛋大，如果水量过大会导致鸡蛋在水中漂浮，而破坏其内部结构。在 *** 蒸蛋时，要确保水足够多，但又不会过于稀薄，使得鸡蛋无法完全包裹住水。

蒸蛋水和蛋的比例应该在1：2左右，1个鸡蛋打在碗里，要加入等于鸡蛋一倍的水，这样蒸出来的鸡蛋不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形，蒸鸡蛋羹时，更好先把水烧开，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀，这样可以保证蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失。

蒸鸡蛋的正确做法几分钟更好？

蒸鸡蛋的话7-8分钟会比较好，如果是放在普通的蒸锅上面蒸的话，7-8分钟左右蛋基本已经熟，这时的蛋会比较滑嫩，如果放在微波炉里蒸的话有可能时间控制在六分钟左右，否则的话就容易变老，而在蒸箱里面中的话时间则更短，五分钟左右就可以了。

蒸蛋技巧有哪些

1、选择合适的厨具来蒸

正常家里面蒸蛋的话一般都会直接放在蒸锅上面蒸，这时的时间和火候都需要掌握好，那么对于想偷懒又不能够掌握好时间和火候的小伙伴来说，用比较现代化的蒸箱来蒸是比较好的，只要设置在中火蒸五分钟左右就可以食用了，当然还可以选择电饭锅来蒸，那么时间也控制在十分钟左右。

蒸鸡蛋可以简单的做两种口味，先说甜味把红糖放在容器加点热水化开，敲个鸡蛋液再加鸡蛋液一点五倍的热水，用工具（筷子或者是勺子或者是搅蛋器）把蛋液和红糖搅散打匀，另外拿碗里面刷植物油，把搅拌好的蛋液倒进去，把上面的小泡泡刮出来，上面盖个盘子或者是其他盖子，水开放进锅里八分钟时间可以了，关火等一分钟才端出来，不喜欢甜味的改加少许盐可以了。

蒸鸡蛋鸡蛋和水的比例应该在1：2左右，1个鸡蛋打在碗里，要加入等于鸡蛋一倍的水，这样蒸出来的鸡蛋不会因水放多而导致鸡蛋羹不能凝固成形，蒸鸡蛋羹时，更好先把水烧开，然后放凉到30度左右的温度，再倒入鸡蛋液中搅拌均匀，这样可以保证蛋液既干净卫生，营养成分又不会流失，注意蒸鸡蛋羹时，一定要等水完全烧开以后，再把水放入盛有蛋液的碗中，小火慢慢蒸，蒸的时间大约在8分钟左右，蒸好以后，别着急打开锅盖，先焖上5分钟再打开，这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷了。

1、一般情况下，五到七分钟刚好，千万不要蒸太长时间。

要加温水或是凉开水，不能加生水；加水量是蛋液的1.5倍左右，水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些，但是更好不要超过这个范围，水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起来口感会太干。

蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡；

碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑；

蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝。

15分钟

1/10 两个鸡蛋打入碗里放入盐

2/10 打散至蛋液

3/10 加入跟蛋液等量的温开水

4/10 继续打至有泡沫

5/10 用小勺去掉上面所有的泡泡，用筛网一遍，放入上锅蒸的容器中

6/10 盖上鲜膜

7/10 水开后上锅蒸十五分钟

8/10 蒸好后晾凉

9/10 用刀在碗里划成块，放到盘子上，撒上少许葱花

10/10 吃时淋上少许生抽

蒸馒头的 *** ：

蒸馒头

*** 食材：面粉、水、蜂蜜、酵母粉

*** 步骤：

1. 首先我们取一个盆，在盆中加入160ml的温水、3g的酵母粉，再加入10g蜂蜜，蜂蜜能增加口感，同时还能够促进发酵，我们用筷子搅拌一下使酵母完全融化掉。

2. 然后倒入300g普通面粉，蒸馒头的话面粉用普通的、中筋的、高筋的都是可以的，没有很严格的要求，如果我们使用普通面粉的话，可以再加点盐，这样吃起来口感会更加筋道，将碗里的面粉搅成絮状，揉成面团，揉到软硬适中即可，然后盖上盖子等它发酵到原来体积的2倍大。

3. 等面团看起来体积明显变大，这时候用手戳个洞面团不回弹就说明已经发酵好了，接着在案板上撒上干面粉，拿出发好的面揉搓排气，揉成原来的大小，这样做出来的馒头口感才更好，注意，在揉面的时候要采用按压的方式揉面，揉好以后直接搓成长条，然后用刀切成大小相等的剂子。

4. 再把每个剂子以按压的方式揉圆，左手按压右手收回，每个剂子揉三四十次就很光滑了，然后把它整成圆形状，生胚就做好了。

5. 等全部做好后，盖上盖子再让它松弛10分钟左右，松弛好后放入凉水锅中，开大火蒸，上气后蒸20分钟。

6. 时间到后关火，揭开锅盖放一下汽，然后盖上盖子再焖5分钟，这样做出来的馒头不容易塌陷，过一会儿等到个个馒头雪白松软，