红烧凤爪最好吃的做法王刚？
. 锅中油预热，放入冰糖，蒜子生姜炒香。
2. 放入凤爪翻炒（凤爪提前焯水沥干备用）。
3. 倒入一勺料酒。
4. 倒入一勺香醋。
5. 倒入一勺老抽翻炒上色，倒入适量清水大火煮开，转小火焖煮20分钟。
1. 备好食材： 凤爪切成小块，用适量料酒焯水捞出沥干备用，姜切成丝备用
2. 热锅冷油，下姜丝煸香
3. 下凤爪煸炒均匀
4. 加入适量料酒先焖煮三分钟
5. 加入适量热水，盐及生抽，几块小冰糖大火烧开转中火烧十八分钟左右
6. 经过十八分钟的烧至，汤汁已粘稠
7. 锅边倒入少许香醋翻炒一分钟即可
8. 出锅装盘，撒上少许芝麻
配料：
鸡爪1000g，啤酒1大罐，蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺，大葱1根、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块，冰糖10块。
制作方法：
1.准备好2斤鸡爪，清水冲洗干净后，浸泡1-1.5小时，备用。
2.用剪刀剪掉鸡爪的指甲，每个都要剪掉，指甲藏污纳垢不好清洗，直接剪掉比较省事。
3.用刀把鸡爪剁成两段，柄部和爪部分开，注意尽量不要把鸡爪子剁散了。
4.准备调料：大葱切小段，姜和蒜切片，八角桂皮花椒粒备好待用。
5.锅内装入2碗清水，鸡爪倒入锅中，加一勺料酒，放入姜片，焯水5-8分钟，捞出沥干备用。
6.调酱汁：拿一个调料碗，倒入生抽×2勺+老抽×1勺+蚝油×1勺，搅拌均匀备用。
7.炒锅中倒入适量油，烧热，放入冰糖，炒至冰糖融化变色，呈枣红色就差不多可以了。
8.把鸡爪倒入锅内，慢慢翻炒，直到均匀着色。
9.将葱姜蒜、桂皮、八角、花椒粒等佐料加入锅中。
10.把调制好的酱汁也加入锅中，均匀翻炒。
11.接着打开啤酒倒入锅中，一整罐都倒入。
12.加入一勺盐调味，可以根据个人的口味稍作调整。
13.烧开后，调到小火收汁，当汤汁变得浓稠均匀地撒上葱花就可以了。
食材
鸡爪（10只）葱白（5段）花椒（若干）
八角（2个）陈皮（若干）冰糖（6块）
老抽（适量）精盐（适量）
步骤1: 鸡手泡出血水。
步骤2: 将准备好的料放入锅中，把水烧开。
步骤3: 将调料的味道煮出来。
步骤4: 放鸡手的同时放入适量的老抽和冰糖，红烧酱油也是OK的，20分钟后加盐，喜欢软烂的口感，可以适当延长时间即可。
步骤5: 汤汁浓稠时收汤，颜色就棒了。
用料：
鸡脚适量，小米辣适量，姜一大块，花椒一把，料酒一勺，老抽适量，盐适量，糖一勺，鸡精一勺，小葱两根
步骤：
1，鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以
2，小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。花椒准备好，选麻一些的
3，油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香
4，倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。
5，加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮十来分钟
6，出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱末点缀
红烧脚爪最正宗的做法？
1、食材：鸡爪250克、八角1个、糖适量、料酒一汤匙、老抽适量、生抽两汤匙、蚝油适量、姜适量、白醋适量、花椒适量；
2、鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，放几片姜，焯水，水开后倒入适量白醋，加入一勺糖，继续煮5分钟后捞出，沥干水分。加糖和醋能防止煮的时候脱皮；
3、调酱汁，将糖，生抽，酱油，蚝油，装到一个碗里，搅拌均匀，热锅倒油，放入姜，花椒，倒入鸡爪，一定小心，会炸油出来，炒至鸡爪微微变色，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，倒入足够多的开水，熬煮半个小时左右，收干水分就可以了。
1. 将解冻的鸡爪洗净后，煮20分钟。然后把炒锅烧热，放油、葱蒜，加点料酒，最后放点配料，味道更好。
2. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。加入调料煮熟即可。
3. 将鸡爪焯水洗净，加入适量冰糖炒个糖色，再加入调料煮熟即可。
4. 将鸡爪用水冲洗干净，用剪刀剪去锋利的指甲，煮熟备用。熬糖色后加入调料，再加入鸡爪煮熟即可。
红烧脚爪的最正宗做法是先以热水焯烫脚爪，去除杂质和异味，接着用料酒和酱油、冰糖、姜块炒香，再加入葱段和干辣椒爆炒，最后倒入清水，加入八角、桂皮、老抽等调料煮开，然后加入鸡爪，煮至鸡爪酥烂入味即可。
这个做法的原因是，红烧脚爪需要经过多道工序，才能使鸡爪入味，口感更加鲜美、软烂。
在煮的过程中，需要不断的翻动鸡爪，让调料能更好的融入到鸡爪中，让味道更加浓郁。
如果喜欢口感更加入味的，可以提前腌制一段时间，这样红烧出来的效果更好。
红烧鸡爪最正宗的做法是讲究鲜香浓郁，五味协调。
红烧鸡爪是广东的传统小吃，在制作过程中需要注意以下几点：1.选用新鲜鸡爪，去掉杂质，去掉毛，煮透去油，焯水，将鸡爪中的杂质清理干净，提高口感。
2.炖制的调料要浓郁，调料选用酱油，冰糖、料酒、大葱、姜、八角、桂皮等。
3.烧好的鸡爪要能入味，并保持鲜美嫩滑。
在品尝红烧鸡爪时，要先咬下去利用齿间空气将鸡爪中深夜味道咀嚼出来，然后慢慢嚼吃，体会鸡爪香滑中带有五香、酱油和嫩鸡肉的口感，是一份相当消魂的美味小吃。
是将脚爪洗净后焯水，去除血水和杂质，再用料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料腌制一段时间，然后用油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、老抽、生抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，放入脚爪，煮至汤汁收浓，脚爪入味即可。
因为红烧脚爪是一道传统的中华美食，其制作方法因地域、口味不同而有所差异，但总体来说，需要用到多种中药材和调味料，以及长时间的烹饪，才能使脚爪入味、酥软、香浓。
此外，红烧脚爪的做法还有很多变化，如加入酱油、醋、姜汁等不同的调味料，或者烤制、炸制等不同的烹饪方式，都能制作出不同口味的红烧脚爪。