红烧牛肉里边配什么菜最好？
红烧牛肉里可以放入土豆、西红柿、红萝卜，下面是具体做法：
准备材料：牛肉块 500克，土豆 1个，洋葱块 适量，西红柿 1个，胡萝卜块 适量，八角 两小块，干辣椒 两小只，葱段 适量，姜片 适量，蒜 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量
1、把牛肉洗净倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。
2、准备好所有配料，把土豆去皮切块，西红柿切块。
3、热锅倒油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段和腌制好的牛肉翻炒片刻后，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4、待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中翻炒均匀。
5、翻炒几分钟后，加入热开水淹没牛肉，盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
6、15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
7、30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐即可出锅。
最简单的红烧牛肉(土豆）
做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入土豆煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。 原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 调味料:油,盐,味精,糖,酱油 做法: 1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
潮州山哥牛肉炒河粉的做法？
锅内入油，先将腌制好的牛肉丁翻炒，放入红椒，黄豆芽继续炒至熟。
2
接着加入河粉，炒河粉油可以适量放多一些，调入一些酱油，不够咸再加入盐，继续翻炒。
3
接着分别加入老干妈油辣椒。（不吃辣椒的可以省略，另外这一步加剁椒也可以。）
4
再加入豆豉鱼罐头里的豆豉和切成丁的鱼。
5
最后按自己喜欢加入绿叶菜，（白菜，菠菜，青菜等）用筷子在锅内翻炒均匀即可。
做法：
1.河粉洗好，用漏斗沥干水分。
2.肉切丝，辣椒切圈，葱切葱花，上海青洗净，分几段切好。
3.油下锅，爆香辣椒，火不要过大。
4.爆香辣椒后，放入肉丝。肉丝变色之后放入姜丝，继续翻炒。
5.肉丝翻炒出香味之后，放上海青的梗白，翻炒10秒，加入青叶，随后翻炒几下，放入河粉。
6.河粉放入后，不停地翻炒，以免糊锅。中途放适量的盐、酱油、生抽、鸡精，翻炒均匀，加入辣椒粉，继续翻炒，直至河粉变干，色泽油亮，加葱花进去翻炒几下关火装盘。喜欢芝麻香油的，可以滴几滴香油。
炒牛肉用什么青椒？
芹菜炒牛肉可以放一些混合的干辣椒，比如二荆条，朝天椒，灯笼椒等，把干辣椒清洗干净后用剪刀剪开，然后把里面的辣椒籽敲掉，这样不仅仅可以降低辣度而且可以避免辣椒籽下锅后糊掉，影响菜的口感和味道。
然后锅里多加一点油，开小火把辣椒慢慢炸到微微变糊后把干辣椒取出来弃之不用，再把牛肉放进来炒。
尖椒牛肉的第一步挑选选原材料：
首先了解一下辣椒的挑选方法，我们先看小米椒的外形和颜色，好的小米椒看起来颜色很自然的红或者绿，还有注意小米椒的硬度，在挑选的时候用手轻轻的捏一捏，硬度较高的小米辣一般都是优质的辣椒，因为这样的辣椒果肉更加饱满，更加新鲜。如果捏起来很软，肯定是坏掉的辣椒。最后就是闻，新鲜优质的小米椒闻起来有股非常自然的香辣味，这种小米椒，我们可以放心大胆的去买。如果闻起来有股腐烂的味道，那就不要购买了，这种小米椒绝对是坏了的，总结一下辣椒的挑选方法就是“一看、二捏、三闻”
挑选牛肉的方法：
挑选牛肉也有3个方法“一看、二闻、三摸”一看就是看色泽，如果色泽红亮新鲜饱满的，这种牛肉就比较好，二闻就是闻味道，如果牛肉的味道是正常的，没有其他酸臭味，这个牛肉就是正常的，三摸就是摸弹性，如果牛肉有弹性，用手指按压会回弹，弹性特别好，这种牛肉就比较好。
第二步，烹饪
首先我们把挑选好的辣椒改刀
牛肉改刀切成丝
腌制牛肉（加生抽、老抽、鸡蛋清、胡椒粉料酒、盐、味精、鸡精、生粉顺同一方向搅拌均匀上浆加点大豆油把味道封住）在家制作的时候可以盐和酱油腌一下就可以
炒尖椒牛肉：锅里放油，油温烧至5成热，牛肉定型时捞出控油。
锅留底油加入蒜蓉姜粒炒香下入切好的小米椒炒出虎皮牛
下入牛肉煸炒几下加入味精、鸡精、生抽、老抽、辣鲜露翻炒均匀加点高汤勾欠就可以出锅装盘了
加上西兰花、圣女果、卤鸡蛋装饰，配上白米饭、凉菜、例汤一道香辣可口的菜就完成了
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芹菜炒牛肉王刚？
食材清单
牛里脊 200克
、 芹菜 300克 、 鸡蛋 1个 、 蒜 3-5个 、 红尖椒 适量 、 红油豆瓣酱 10毫升 、 老抽 15毫升 、 料酒 8毫升 、 红薯淀粉 15克 、 白胡椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/8
首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；
步骤2/8
然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；
步骤3/8
接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；
步骤4/8
红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用；
步骤5/8
取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；
步骤6/8
锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀；
步骤7/8
再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀；
最后一步
最后淋入水淀粉勾个薄芡，一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。