炒鲜蘑菇要不要焯水？
清水多半只能冲洗掉鲜蘑菇表面的灰尘、杂质、泥土等物质，其中含有的细菌和微生物需要经过高温焯水后才能有效去除。
鲜蘑菇中含有大量的水分，焯水后不仅可以减少其水分含量，避免翻炒过程中出水太多，同时还能缩短烹饪时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
鲜蘑菇焯水的时间不宜过长，一般放置在沸水中，大约3至5分钟左右即可，避免影响其食用口感。
焯水。菌类中通产含有独特的气味，焯水可以有效的去除其中的生味，若是用鲜蘑来制作炸蘑菇，则可以不用焯水，因为焯水过后的蘑菇会变得湿软，失去酥脆的口感，对炸蘑菇的鲜美大有影响，所以建议在非油炸、干煸的烹饪中加入焯水的步骤，口感更佳。
需要焯水。蘑菇焯水可以去掉一些土腥味和草酸。蘑菇是真菌类的植物，平日比较常见的蘑菇有：香菇、草菇、金针菇、杏鲍菇等。其中，香菇最为常见，像香菇炒肉、香菇培根焗豆腐、小炒香菇榨菜、萝卜香菇肉粥等，金针菇可以做蒜苗拌金针菇、金针菇蒸娃娃菜、金针菇炒羊肉卷等。
炒鲜蘑菇时必须先焯水。然后再炒 。因为蘑菇里有一种菌并且缝隙里面也有脏东西 ，尤其是野生的 蘑菇，用水焯一下之后 能够杀死细菌 并且容易洗干净 ，因此炒鲜蘑菇的时候必须先焯一下水再炒 。
炒干蘑菇用焯水吗？
炒干蘑菇用焯水。
因为干蘑菇里面还有大量的营养和食物纤维，而且他们中的糖分和水分含量也特别的丰富，我们将它焯水，能够更多的激发出他们里面的营养。让他变得更大一些，所以我们也能从中得到更多的经济价值和营养价值，所以我们要多吃一点。
蘑菇不焯水直接炒有毒吗？
没有
蘑菇不焯水直接炒了吃没有毒。蘑菇是一种非常受欢迎的食用菌品种，可以食用的蘑菇都是没有毒的，焯水的目的死为了去除蘑菇中的草酸和嘌呤，可以使蘑菇的口感更好。蘑菇不焯水直接炒可以食用，但相对来说不健康，所以蘑菇还是要焯水的
1、能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是没有毒的。
2、蘑菇焯水的目的是为了去除蘑菇里的草酸和嘌呤，相对于其它的蔬菜，蘑菇中的草酸和嘌呤含量较高，人体较难吸收这两种物质，所以建议先对蘑菇进行焯水。
3、对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
没有毒
蘑菇不用焯水，可以直接炒。建议还是在做滑子蘑之前还是需要焯水，滑子蘑有一种土腥味，菌菇类的食材都会有一种土腥味，清水是不能把这种味道洗掉,经过焯水这个步骤可以有效去除土腥味，增加滑子菇鲜嫩的口感
蘑菇不焯水能直接炒着吃吗？
蘑菇不焯水能直接炒着吃
能食用的蘑菇不焯水直接炒了吃是没有毒的。蘑菇焯水的目的是为了去除蘑菇里的草酸和嘌呤，相对于其它的蔬菜，蘑菇中的草酸和嘌呤含量较高，人体较难吸收这两种物质，所以建议先对蘑菇进行焯水。
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
用蘑菇炒菜用焯水吗？
炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，但是这样做准没错：
1.先把蘑菇一片片用手掰下来，再清水冲洗一下，把附着在上面的杂质清洗干净2.准备一个烧开的淡盐水锅和一个清水盆3.用勺子舀一些煮沸的淡盐水淹没洗好的蘑菇，10秒之后，再把蘑菇捞出放入清水盆4.再把蘑菇放入淡盐水的锅，等10秒，再放入清水盆即可这样反复下来，蘑菇既炒熟了，又保证了新鲜爽滑的口感！
1、蘑菇在炒制之前是要焯水的。
2、在对蘑菇进行焯水时一定要将蘑菇热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，这样就能减少蘑菇在焯水过程中营养成分的流失，并且还能让蘑菇的口感更加爽滑。
1炒蘑菇以前是必须用水焯一下的。
2由于蘑菇中带有草酸成份，不焯水会造成口味减少，也有一股显著的臭味，焯水以后就可除去草酸成份了，此外蘑菇大多数成长在阴冷潮湿的环境里，非常容易带上病菌，焯水也可以除去病菌，服用更为安全性。
3但是需要注意的是，要更快的控制住蘑菇的焯水时长，倘若焯水时间过短，无法实现期望的功效，焯水时间长得话，营养元素还会很多外流，损害鲜香，减少口味，提议在水开以后焯水30秒到1min上下就可以了，等见到蘑菇显著变色就能够捞出了。
三、锅中烧水，水开后倒入口蘑，需要
加入适量盐，食用油，焯水捞出，有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味，其实蘑菇本身就带有一定的土腥味，焯水可以去除土腥异味，后期炒蘑菇时，也可以减少烹饪时间，炒出来会更香，所以我们在炒蘑菇时，最好能先焯水，再炒。
蘑菇炒菜可以选择焯水，也可能不用焯，这个没有必然的讲究，可以根据自己的喜好来选择。
蘑菇炒肉做法
用料
精瘦肉100克 鸡腿菇400克 青红椒各1个
具体步骤：
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。