一个椰蓉月饼的热量？
一枚小椰蓉月饼大概100克。每100克椰蓉月饼所含热量约为415大卡，大概相当于三碗半米饭的热量,低钠盐,富含钾,有利减肥,饱和脂肪酸含量过高,不利减肥。椰蓉含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，有益健康。椰蓉月饼是属于高糖高脂肪高能量，低蛋白质的食物。
广式椰蓉月饼的热量和减肥功效 热量:559大卡(100克)
花好月圆椰蓉月饼 热量:401大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)401.00 碳水化合物(克)53.80 脂肪
椰蓉月饼的做法？
1/10 将所有的饼皮材料搅拌均匀,常温下,不加盖放置一个小时。
2/10 糯米粉尽量摊开放在盘子里入微波炉转50秒，取出搅拌搅拌，再送回微波炉，又加热50秒钟，取出放凉备用
3/10 鸡蛋一个加一大匙水打散后过滤
4/10 把馅料用的油，奶粉，糖拌入蛋液，充分搅拌后把水也加进去拌和。
5/10 之后在把椰丝和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成馅团。
6/10 烤箱预热400华氏度/200摄氏度
7/10 把饼皮擀成手掌大小,包入一个椰蓉球.边推边包.
8/10 月饼模子中撒些干粉再倒出干粉,把胚子封口朝上放入模子,压平.倒扣出膜.用潮湿的刷子刷去多余干粉
9/10 把月饼送入预热后的烤箱,400华氏度/200摄氏度烤5分钟
10/10 取出烤盘,刷蛋液.把烤箱温度调整到350华氏度/180摄氏度,继续烤15分钟
步骤 1
将糖浆加入油，搅拌融合，加入枧水拌匀，筛入面粉，翻压拌至无干粉和颗粒，盖保鲜膜冷藏1小时；
步骤 2
将黄油软化，加入糖粉拌匀，分次加入蛋液，每次拌匀再加下一次，再分次加入牛奶，拌匀，加入椰蓉，加入熟面粉拌匀成馅料；
步骤 3
将面皮取出，手上沾些高粉，将饼皮均分成6份，再将馅料均分成6份；
步骤 4
将饼皮包入馅料包好；
步骤 5
月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼
步骤 6
做好的月饼，用刷子轻扫去表面的干粉，喷少许水，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟将月饼取出，稍微放凉，刷蛋液；再烤15分钟取出。放凉。室温下放置2-3天至回油，再放入冰箱保存尽快吃完。
用料
月饼皮 :
低筋面粉 65克，高筋面粉 7克，转化糖浆 56克，枧水 1克，玉米油 19克，
椰蓉馅 :
全蛋 78克，牛奶 12克，砂糖 115克，黄油 95克，熟糕粉 63克，椰蓉 175克，
做法步骤
步骤 1
第一步先做月饼皮：把糖浆、枧水、玉米油加在一起，搅拌均匀。
步骤 2
某宝买的糖浆和枧水套餐。
步骤 3
把低筋面粉、高筋面粉过筛放入大一点的容器里拌匀，分4-5次倒入糖浆混合物，拌匀，揉成面团。放入保鲜袋，摊平冷藏至冰箱中，60分钟，备用。
步骤 4
第二步做椰蓉馅：全蛋、牛奶、砂糖混合拌匀备用，另拿一个大容器放入室温软化好的黄油，将蛋液混合物分2-3次加入黄油中，打至顺滑。
步骤 5
熟糕粉过筛加入步骤4里，拌匀。
步骤 6
拌至无颗粒感。
步骤 7
加入椰蓉，充分混合拌匀。
步骤 8
给椰蓉称重，分成48克/个，共11个。 注意，做的时候粘手、粘容器等，多少会有耗损、误差，总之重量除以月饼个数来均分就对了！ 分好之后，将椰蓉揉成团状，冷冻10-15分钟，方便后面包月饼。
步骤 9
取出冰箱里的月饼皮，称重均分成13克/个，共11个面团。 敲桌板：皮包馅这一步略难！将皮压成饺子皮大小，包住椰蓉球，然后一点点收边，直到皮子彻底包住椰蓉球。
步骤 10
把步骤9做好的月饼球稍微揉成椭圆形，方便放入月饼模具，压实，脱模。
步骤 11
烤箱上下火200度，预热10分钟。
步骤 12
在月饼上喷少许水，等待放入烤箱中层。
步骤 13
入烤箱烤5分钟后，取出月饼，在月饼表面刷少许蛋黄液（建议用细毛刷，薄薄一层涂抹，以免影响月饼花纹清晰度）再次放入烤箱烤10分钟即可出炉。一盘椰蓉
冬翅椰蓉月饼馅料配方？
1. 准备好所需材料。
2. 将肉切块搅打成肉末，也可以购买现成的肉末。在肉末里加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、胡椒粉。
3. 用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
4. 用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
5. 搅拌均匀，揉成光滑的面团，不需要揉出膜。揉好的面团蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
6. 松弛油皮的时间里做油酥。将180g中筋面粉和90g猪油混合拌匀。
7. 再揉成光滑的面团。油酥做起来很简单，但是要注意天热的季节里猪油要冷藏后使用，不然很容易粘手。
8. 松弛好的油皮和油酥面团都是光滑的，将油皮面团擀开成圆形，不需要很大，只要能包住油酥面团就可以了。
9. 将油酥面团放在擀开的油皮上，包住油酥面团，捏紧收口。
10. 收口朝下，再用擀面杖将面团擀开成长方形，擀的时候轻一点，面团非常服帖好擀的。
11. 从上往下折叠，再从下往上叠起，也就是三叠，再蒙上保鲜膜松弛10分钟。
12. 叠好的面团不用换方向，直接再轻轻的擀开成长方形的面片。
13. 从上向下卷起来，卷成一个长的圆柱形。
14. 用刀切成18份等量大小的小剂子。
15. 取一个小剂子，用掌心按压一下，再用擀面杖擀成圆面片。
16. 放上肉馅，包起来捏紧收口处。
17. 依次包好所有的鲜肉月饼，收口朝下排放在烤盘上。将红色素挤在厨房纸巾上，将木印章在红色素上蘸一下，再按压在月饼胚上。（这一步骤可以省略）
18. 烤箱200预热，将鲜肉月饼放在烤箱中层，上下火200烤10分钟后取出翻面，再烤10分钟至表面微金黄色即可出炉。（烘烤时间和温度有时要根据自家烤箱来调节，如果上色不够需要再延长几分钟）
温馨小提示
油皮中的麦芽糖可以帮助饼皮上色，如果实在没有可不加。 不吃猪油的小伙伴也可以用黄油来做。
将姜末放入开水中浸泡，放凉后滤掉姜末就成了姜水。 搅拌肉馅的时候用筷子顺一个方向不停地搅拌，搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
关于鲜肉月饼的保存：烤好的鲜肉月饼，冷藏储存2天，冷冻储存1个月。冷藏储存的，烤箱200再烤5-6分钟复热。冷冻保存的，解冻后烘烤5-6分钟，或者冷冻直接烘烤10-15分钟复热后食用。 没有烤的饼胚，可以直接冷冻储存，吃之前不用解冻直接200烘烤，但是时间需要适当加长几分钟。