牛尾巴汤的做法？
步骤 1
萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）
步骤 2
将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水
步骤 3
煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分
步骤 4
将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材
步骤 5
大火滚开后转小火炖3-4小时
步骤 6
三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可
主料：牛尾250克
调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克
1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。
2、把松茸根去掉，用清水洗净。
3、把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。
4、加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。
5、2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。
6、煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。
主料
牛尾1条 姜3片 盐适量 葱花3克
做法
1.牛尾切成小段，放水中浸泡掉血水。
2.锅中注入水，冷水放入牛尾。
3.大火煮开，煮出浮沫，捞出清洗干净。
4.炖锅中加入水，放入牛尾，姜片。
5.用文火炖汤的功能，将牛尾汤煲好。
6.煮好的汤加入少许盐调味搅拌均匀。
7.撒上葱花即可。
牛尾汤的做法：
【主材料】：牛尾1000克。
【辅助料】：枸杞子、生姜、大葱、八角、香叶、花椒、党参、玉竹、当归。
【调味料】：胡椒粉、食用盐。
【准备工作】：
1、牛尾骨沿着骨节处用刀根剁成节，用刀根来剁就更不会剁坏刀，把剁好的牛尾用清水浸泡2-3个小时，而且在浸泡的过程中要多换几次水，有条件的可以开最小的水来冲。浸泡的目的就是要去除牛尾骨里面的血水，我们知道腥味的主要来源就是牛尾骨中所含的血水，也就是说牛尾骨里面的血水泡得越干净，腥味就越小。泡好水后再用清水冲洗2遍后控水备用。

2、生姜切片，大葱切小段备用。
3、枸杞子15粒先用水泡15分钟后控水备用。枸杞要等最后出锅时再加入，提前加的话会影响汤的颜色，因为枸杞会掉色，会让汤的颜色发红。

【具体做法】：
1、泡过水的牛尾骨冷水下锅，加入料酒30克去腥，然后开火开始焯水，当看到锅内水的温度慢慢上升，牛尾骨也会慢慢地渗出血沫来，看到有血沫出现就及时打去就可以。可能有人会问，为什么要打去血沫呢？这是因为及时打去血沫，血沫就更不会黏附在牛尾骨的上面，这样后期炖出来的汤就会更干净。等锅内的水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出并用60度以上的热水冲洗干净后控水备用。
2、在牛尾骨焯水的时候，我们用高压锅也加上足够量的水，锅内还要加入20克的生姜片和15克的大葱段去腥增香，还可以加入八角2个，香叶2片，花椒少许，1根党参，玉竹少量，当归少量，适量的食用盐，盐味是要先调入一部分，如果等出锅的时候再加盐的话，那么牛尾骨是很难入味的，所以盐分要提前调入，先入一个底味，剩下的后期再补。然后开大火把水烧开。
3、牛尾骨焯水清洗干净后就可以倒入高压锅内，我们用高压锅来炖是为了缩短炖煮时间，如果用普通的锅来炖的话差不多要2个小时左右。高压锅开锅以后应该还会有少许的泡沫出现，我们及时打干净即可，把浮沫撇干净后就可以加盖计时35分钟左右，
4、炖足时间后开盖，汤面上可能会有一层油，我们可以先把这层油给撇去，然后补盐提味，再加少许的胡椒粉去腥提香，最后把泡好的枸杞子倒进去，这样滋补的牛尾汤就做好了。
将牛尾巴，去污冼静，备用，准备枸杞，大葱，生姜，大蒜，麻椒，大茴香，小茴香，白芷，香叶，香菜，起锅烧油，放入牛尾巴，加上生抽，少量老抽，以次放入配料，大火烧12分钟出锅，
牛尾巴骨煲汤的做法？
主料
牛尾骨200g
辅料
西红柿1个
生姜2片
炖牛尾骨汤的做法步骤
1.牛尾骨解冻。
2.牛尾骨加姜片焯水。
3.西红柿洗净去皮切碎。
4.热锅刷油放入西红柿。
5.加水。
6.再加入姜片。
7.最后加入牛尾骨。
8.加水没过牛尾骨。
9.中小火炖煮2小时即可。
主料：牛尾250克
调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克
1、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。
2、把松茸根去掉，用清水洗净。
3、把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。
4、加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。
5、2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。
6、煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。
牛尾巴骨汤是一道美味的营养汤，其低脂肪高蛋白的特点深受人们的喜爱，以下是制作牛尾巴骨煲汤的简单做法：
所需材料：
牛尾巴骨：500克
黄豆：150克
红萝卜：1根
洋葱：1个
姜：适量
蒜：适量
草果、八角、桂皮：适量
盐：适量
水：适量
制作步骤：
1. 牛尾巴骨清洗干净，焯水过一遍，然后把水倒掉。
2. 黄豆清洗干净，泡水半个小时，备用。
3. 将一根红萝卜削成小块，洋葱洗净切成大块。
4. 姜、蒜用刀拍松，放入汤锅中，同时加入草果、八角、桂皮等香料。
5. 加入清水，大火将汤煮开，然后再将牛尾巴骨放入汤锅中用中火煮10分钟左右。
6. 将黄豆、红萝卜、洋葱放入汤锅，继续煮20分钟左右。
7. 最后加入适量的盐，再煮10分钟左右即可。
小提示：
1. 牛尾巴骨必须清洗干净，可以放在清水中泡一会儿。
2. 汤锅一定要用大的，加足够的水，否则炖出来的精华会少。
3. 将草果、八角、桂皮包裹在纱布中，煮的时候不容易散落，也不用一个一个捞出来。
4. 烹调过程需要中火慢慢煮，这样牛尾巴骨才能充分散发出独特的香味。
5. 最后加盐的时候，不要加过多，以免使汤的味道过重，影响其他配料的味道。