如何蒸扣肉？
梅菜泡发洗净，五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，再煮20分钟，煮至能插入筷子捞起，用叉子或牙签扎小孔，均匀刷上酱油，锅中油烧至6成热，皮朝下放入五花肉，盖盖将猪皮炸至褐色捞起，用冷水浸泡10分钟，泡软切片，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，抓匀腌至入味，皮朝下放入碗中码齐，梅菜泡好炒干水分...
蒸方块扣肉的做法家常？
制扣肉要选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片,上锅蒸1小时候即可,五花肉:五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。
蒸扣肉放什么料？
芋头、五花肉切成薄片 , 间隔着码起来。
2、整齐摆放到沙锅内。
3、酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁。
4、将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面。
5、盖上盖子 , 小火煮 , 直至蒸汽发白。
要放葱姜，冰糖，生抽，八角，盐，料酒，首先把肉切大块用开水淖一下，再放水，葱姜，料酒煮把肉煮七层熟后，捞出抹上生抽用油炸至金黄，再改刀放入扣碗上面再放入干菜，盐，水，冰糖，生抽，姜片，八角上锅煮熟就好，
蒸扣肉的做法步骤？
第一步：把五花肉清洗干净焯水（用水煮约15分钟）后，用冷水冲洗沥干，切成薄皮，整齐的摆放在盘子内。
然后：准备好配料调汁：将蒜沫、生抽、陈醋、五香粉、胡椒粉、香麻油、盐混入一个碗中调拌均匀。淋入码好肉片的盘中。
蒸锅加水，隔水蒸30分钟出锅。将大碗盖在蒸肉上，连肉带汁折扣在大碗里。撒入葱花即可。
切忌码肉时将肉皮向下摆放，待蒸好后反扣过来，肉皮朝上。此时盘中肉美观可口增加食欲。
主料
五花肉500 梅菜适量
辅料
生抽50g 老抽50g 料酒100g 冰糖适量
步骤
1. 五花肉选择肥瘦均匀的新鲜肉，下冷水锅，水开20分钟左右，捞出沥水，均匀切薄片
2. 梅菜重新干净待用
3. 取调料一一放入
4. 将肉皮朝下叠扣在碗中（生抽，老抽）均匀淋在肉上，摆放好冰糖
5. 梅菜铺均匀在肉上，均匀淋上料酒
6. 上锅蒸2小时，（大火开后转小火蒸制），出锅后扣在盘中，滤出梅菜汁，油锅烧热，淋在肉上即可！
用料:带皮五花肉500克，葱4段，姜3片，花椒8粒，大料2个，酱油30亳升，料酒30亳升，白糖15克，盐5克。
1、将五花肉洗净，用沸水汆烫，捞出沥干。
2、将肉切成3至4亳米厚的薄片，放入调料腌制10至15分钟。
3、肉皮向下放在碗内，腌制使用的调料置于肉上。
4、锅胆内放水不少于1800亳升，然后整碗上屉。
5、盖上锅盖，按下(清蒸·蒸扣肉)键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，将肉倒扣在盘内，将肉倒扣在盘内，将碗内汤汁淋在肉上即可。