鲤鱼汤的做法：
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，营养丰富，因此常被用来做汤。制作鲤鱼汤的关键在于汤的颜色和口感。下面将介绍一种制作又白又浓的鲤鱼汤的做法。
材料：
1. 鲤鱼一条，约500g
2. 生姜数片
3. 青葱两根
4. 料酒一汤匙
5. 盐适量
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去腮，洗净。
2. 鱼身切成块状，将块状鱼肉排列在碗中。
3. 加入料酒，生姜片和青葱切段。
4. 在锅中放入适量的水，加入鱼块，开火大火煮开，撇去浮沫，改为文火，继续煮。
5. 煮20分钟后，加入适量的盐调味，装盘即可。
鲤鱼汤的做法又白又浓：
如果想制作又白又浓的鲤鱼汤，可以按照以下步骤：
1. 将煮好的鲤鱼汤倒入一个干净的罐子中，放在冰箱中冷却。
2. 待鲤鱼汤冷却后，将其取出，将上面的油脂去掉。
3. 将鲤鱼肉捞出，剁成泥状。
4. 将捣成泥状的鲤鱼肉放回汤中，再煮20分钟至浓稠。
这样制作的鲤鱼汤汤色白而浓，香味浓郁，口感鲜美。
小贴士：
1.鲤鱼要选用新鲜的活鱼，肉质较嫩，味道也更好。
2.煮汤时，要用冷水，这样能更好地保持鱼肉的鲜嫩。
3.加盐时要适量，否则会影响汤的口感。
4.倒入罐子中冷却是为了让汤中的杂质沉淀下去，更加清澈。
5.去掉油脂可以降低汤的热量和脂肪含量，更加健康。
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