煮鸽汤的正确方法？
原料：肉200克，乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许
调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升
做法
1.洗净的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。
2.肉洗净切片，撒点生粉，搅拌均匀，起锅，倒入的油，当油温升至5成热时，放入处理好的肉片，滑一下
3.砂锅注水烧开，放滑好的肉片、花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。
4.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。
5.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即可。
食材原料
鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、圆肉10来颗、香菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片。
烹饪方法
鸽子汤
1、锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；
2、将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中；
3、大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时；
4、山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可
食材:乳鸽500克、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。
做法:
1、乳鸽一只，清洗干净。
2、接着把鲜姜切大片，枸杞洗净备用。
3、然后将乳鸽放入开水锅中，接着倒入少许的料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。
4、然后将乳鸽捞出放入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。
5、接着再倒入少许料酒，混合均匀。
6、最后入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸上1个半小时。
7、出锅后根据口味加入少许盐调味即可
主料：鸽子1只
辅料：当归1根，枸杞20粒，红枣5个，姬菇10朵，干山药10片
配料：姜片5片，大葱1根，盐适量，香葱2根，料酒少许
做法：
1.准备所有原料。
2.将鸽子分切小块。
3.将切好的鸽子开水加少许料酒汆水5分钟，打尽浮沫捞起。
4.另起水后放入汆水后的鸽子，放入姜片、葱段、黄芪、当归、泡发后的姬菇、干山药大火烧开后，慢火炖煮1.5小时。
5.炖煮1.5小时后放入大枣继续炖煮0.5小时。关火前5分钟放入枸杞、适量盐调味即可。为了保持原汤香味，未放鸡精。
6.盛碗后撒少许香葱
做法：
1. 鸽子清洗干净。
2. 把洗净的鸽子剁成块。
3. 生姜去皮洗净切片。
4. 锅中放水，放入一半的生姜。
5. 放入一勺料酒。
6. 放入鸽子块焯水捞出。
7. 电动锅中放入适量的水，放入另一半生姜。
8. 放入焯过水的鸽子炖一个小时，炖至筷子能轻松扎透。
9. 放入盐调味
炖鸽子汤的鸽子需要用水焯一下吗？
要，焯一下可以去血腥味，如果炖鸽子汤的时候的鸽子不用水抄一下，那么血腥味就很浓。最好焯鸽子的时候，水里面放一点老姜，再放一点老酒，焯水的水要烧开，然后鸽子放进去焯的时候，水一开就把鸽子捞起来，再然后倒开水下去炖，这样鸽子肉容易烂，而且香喷喷的。
鸽子需要焯水吗？
不需要
鸽子是不需要焯水的。为保证鸽子的营养成分以及新鲜口感,只需要把漂在汤表面的浮沫舀掉即可。通常在炖鸽子汤之前,首先要将鸽子切成块,之后放入生姜以及料酒进行腌制,这样可减少鸽子的腥味
鸽子焯水的正确方法？
步骤/方式1
一只鸽子处理干净
准备一只鸽子，大葱、生姜、花椒、八角、食盐、鸡精等，喜欢吃枸杞的可以准备一些枸杞。买一只鸽子宰杀，丢进开水里烫半分钟，就能轻松拔掉鸽子的羽毛。鸽子剖开，处理干净内脏，用清水冲洗干净。葱切段、姜切片，不管炖任何肉汤，都应该加一些葱姜，可以有效去除肉腥味。
步骤/方式2
下锅焯水后冲洗干净
烧一锅开水，水开后把鸽子放进锅里焯水1分钟，时间把握好，长了肉会老，短了腥味去不掉。焯水时用勺子撇掉煮出的浮沫，1分钟后把鸽子捞出，用水冲洗掉表面杂质。拿一个锅，最好是砂锅，把鸽子放进锅里，倒入适量清水，加葱姜、花椒、八角等，炖鸽子汤和炖鸡汤差不多，还可以加枸杞、红枣等食材，营养更多。
步骤/方式3
下锅炖煮
盖上盖子炖1个小时，鸽子肉很容易炖烂，比炖鸡汤的时间要短一些。炖烂后关火，鸽子肉在锅里焖10分钟，然后加适量盐、鸡精等调味，搅拌均匀，再开火煮1分钟就能入味，端上桌就能喝了。鸽子汤就要这样炖，其实其它的汤的炖法也差不多，只是焯水和炖煮的时间不一样，有一点要记住，所有的汤都要出锅前再加盐调味，过早加盐会影响肉质。
步骤/方式1
准备一只鸽子
步骤/方式2
烧一锅开水，水开后把鸽子放进锅里焯水1分钟，时间把握好，长了肉会老，短了腥味去不掉。
步骤/方式3
盖上盖子炖1个小时，鸽子肉很容易炖烂，比炖鸡汤的时间要短一些。