鲈鱼水煮鱼片最正宗的做法？
食材用料
鲈鱼500g，黄豆芽250g，香葱10g，蛋清2个，麻椒15g，干灯笼椒115g，花椒15g，淀粉25g，盐20g，糖3茶匙，鸡粉15g，胡椒粉1茶匙，料酒5茶匙，芝麻5g，红油200g
做法步骤：
1/9 处理鲈鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。
2/9 将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。
3/9 再加一点盐、蛋清、生粉，进行抓匀腌制。
4/9 开中火，起锅烧油，放入干灯笼椒、花椒，煸香。
5/9 转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。
6/9 锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。
7/9 鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。
8/9 开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。
9/9 关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。
涮鲈鱼片的正确方法？
原料：鲈鱼、酸菜、酱油、寿喜锅调味汁、大白菜、苦菊、猪血、鹌鹑蛋、金针菇、香菇、大葱、生姜、干辣椒、花椒、盐、花生油、料酒。
做法步骤：
第1步、将所有的主食材准备齐全。
第2步、新鲜鲈鱼一条，将头剁下来一分为二。身体部分，沿着中间的鱼刺钱出两块鱼肉，斜刀将鱼刺的部分切下来。
第3步、将两块鱼肉片成鱼片，尽量切的薄一点，这样吃起来味道才好。将鱼骨剁成块。
第4步、鱼片中放入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油和又伊鲜柚子酱油腌制15分钟。
第5步、将东北酸菜洗干净后挤干水分，另准备葱，姜，干辣椒和花椒。
第6步、锅中放入少许花生油，先放入酸菜，煸干水分，盛出来备用。
第7步、锅中再次放入两勺油，放入葱姜，辣椒和花椒爆锅。
第8步、放入鱼头和鱼骨，中火翻炒。
第9步、沿着锅边淋入一勺料酒。
第10步、一次性添加足量的清水，放入盐和少许又伊鲜寿喜锅调味汁
第11步、大火烧开之后，转中小火熬煮20分钟，过滤出汤汁。
第12步、将蔬菜洗干净后摆放在锅中，将过滤好的鱼汤倒入锅中。
第13步、做一个简单的蘸料，因为家里有小朋友，所以做的比较清淡，芝麻酱中加入少许又伊鲜柚子酱油拌匀。
第14步、将腌好的鱼片涮一涮开吃。
第15步、热气腾腾，吃完后全身都暖暖的。
鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。
片到鱼尾，不要切断。
再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。
再把两边腹部的鱼刺用刀片去。
从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。
一直片到鱼尾部。
另一边也同样操作。
片好后的样子。
冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。
捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。
锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。
和鱼头一起小火氽6分钟左右。
捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。
主料：
鲈鱼1条
千张3张
豆芽200克
红薯2个
辅料：
葱10克、姜8片、花椒适量、八角4个、蒜3瓣、洋葱半个、大红袍100克
做法与步骤：
1.将鲈鱼洗干净，肚子里塞上香葱，姜片，待用。
2.将葱姜蒜，洋葱切碎，准备八角，花椒待用。
3.将豆芽洗干净，放入锅里，然后上面撒上香葱，待用。
4.将千张洗干净，切丝，放入芽菜上边，待用。
5.将红薯洗干净，平铺在千张上边，待用。
6.另起锅，等油开了，放入切好的配料，炒出香味。
7.等配料炒好，将洗干净的鱼放入锅里，油煎至两面金黄。
8.等鱼两面金黄以后，放入老抽，翻炒至两面均匀上色。
9.等老抽均匀上色以后，用刀将鱼背划几道，撒上花椒，八角继续翻炒。
10.等鱼均匀上色以后，放入水，没过鱼，炖一会。
11.等鱼烧好了，倒入之前准备好的锅里面，加水，加大红袍，炖一会。
12.等水烧开了，菜熟了，就可以开吃了。
涮鱼片是一种传统的中式烹饪方式，以下是涮鲈鱼片的正确方法：
材料：
- 鲈鱼片：新鲜的鲈鱼片，去鳞洗净备用。
- 蘑菇、豆腐等配菜（可选）：可以搭配一些配菜增加口感和味道。
调味料：
- 沙拉油或花生油：用来抹在涮锅上，防止鱼片粘锅。
- 酱油：提供咸香的味道。
- 姜、蒜、葱等调料：根据个人口味添加调味料。
步骤：
1. 准备一个涮锅和一个煮鱼的锅。将涮锅中加入适量的沙拉油或花生油，并用纸巾擦拭均匀，以防止鱼片粘锅。
2. 将鱼片从鱼身上切下来，并切成适当大小的薄片。可以略微腌制鱼片，用姜、蒜、酱油等调料腌制片刻，增加鱼片的味道。
3. 烧开煮鱼锅中的水，并在煮锅中加入姜片、葱段等调味料。水煮沸后，将调味料捞出。
4. 涮锅烧热后，将鱼片逐片放入涮锅中，快速涮煮几秒钟至鱼片变色，变熟。注意不要过度煮熟，以免鱼片变硬。
5. 涮煮好的鱼片可以用煮鱼锅中的汤汁作为蘸料，也可以配上喜欢的调料和蘸料来享用。
6. 如果希望搭配蔬菜、豆腐等配菜，可以将它们切好并放入煮鱼锅中煮熟，然后一起涮煮。
涮鲈鱼片的时间应该短暂，使鱼片保持鲜嫩口感。根据个人口味可以选择不同的蘸料，如酱油、醋、蒜末等。记得注意安全，并根据个人喜好调整调料用量。
鲈鱼片汤家常做法？
1.准备食材：500克鲈鱼片、100克金针菇、1个洋葱、适量的盐、胡椒粉、葱花和姜片。
2.首先将鲈鱼片稍微用盐和胡椒粉腌制十分钟，让其入味。
3.将金针菇洗净，去掉底部的泥沙，如果成簇的话要拆散。
4.洋葱去皮切成块。
5.将冷水倒入锅中，加入姜片和洋葱，大火烧开。
6.将鲈鱼片从腌料中取出，放入锅中。
7.待水再次烧开后，加入金针菇，调入适量的盐和胡椒粉。
8.煮至鲈鱼片变白，金针菇熟烂即可。
9.将汤装入碗中，撒上葱花即可享用。