烧烤怎么腌制？
呵呵，油适量，加盐，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，葱，姜或姜粉，可以略加一点啤酒去腥味，肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了，如果久一点，味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料，这个能在市场买到。其实一般买肉的地方都有烤肉的拌料，你买一点直接拌肉就好了，不用自己弄那么麻烦。
一，烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0。25两、胡椒粉0。25两、十三香0。25两、孜然粉0。25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0。5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的。
要原味的 。磨到芝麻粒的一倍大小）500克。。芝麻粒（熟的）200克。大豆粉（熟的）50克。小茴香粉8克。孜然粉30克。香菜子粉15克。香菜仔粉 白胡椒5克。。盐12克。。味精（细）10克。。一起调和。。撒在烤好的肉上或沾食吃。。盐的用量只是参考量。
。要视你处顾客的口味酌量加减。香辣味另添加辣椒粉12－15克。。
如果要是正常的烤肉 放一点糖 料酒 姜 盐 孜然面 就可以。
烧烤肉家常做法？
烧烤肉是一道非常受欢迎的家常美食，其独特的风味和口感让人欲罢不能。以下是一种简单的烧烤肉家常做法：
所需材料：
1. 牛肉：500克（或猪肉、羊肉等其他喜欢的肉类）
2. 洋葱：1个
3. 生姜：1小块
4. 大蒜：3瓣
5. 烧烤酱：2大勺
6. 生抽：1大勺
7. 老抽：1小勺
8. 料酒：1大勺
9. 糖：1小勺
10. 食用油：适量
11. 蜂蜜：1小勺
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成约1厘米厚的片。将洋葱、生姜、大蒜切末备用。
2. 在一个大碗中，将烧烤酱、生抽、老抽、料酒、糖、切好的洋葱、生姜、大蒜混合在一起，搅拌均匀，制成腌制调料。
3. 将切好的牛肉片放入腌制调料中，用手抓匀，使牛肉片充分吸收调料的味道。将腌制好的牛肉片放入冰箱腌制30分钟。
4. 在烤盘上铺上一层烧烤纸，将腌制好的牛肉片摆放在烤盘上。
5. 在烤箱预热至180摄氏度（350华氏度）后，将烤盘放入烤箱中层，烤制10-15分钟。具体时间和温度需根据烤箱性能调整。
6. 在烤制过程中，可以用刷子在牛肉片的表面刷上一层食用油，然后再刷上一层蜂蜜，增加烧烤肉的光泽和口感。
7. 烤制完成后，将烧烤肉取出，稍微冷却后即可切片享用。
烧烤肉的制作方法简单，口感鲜美。可以根据个人口味在腌制过程中适量添加辣椒、孜然等调料，制作出独特风味的烧烤肉。注意控制好烤制的火候和时间，以免牛肉过老。
下面是烧烤肉的一个家常做法：
材料：
- 瘦肉（猪、牛、羊肉均可） 500g
- 洋葱 1个
- 大蒜 2-3瓣
- 生姜 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 糖 适量
做法：
1. 将肉去掉筋膜，洗净切成适量大小的块，放入大碗中备用。
2. 洋葱、大蒜、生姜分别切成细末，加入碗中。
3. 添加适量的酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟左右。
4. 烤肉的时候，可以在肉上匀一些辣椒粉，以增加口感，同时在烤肉前撒上一层糖，可以使烤的肉更加的鲜美。
5. 将肉块串好，放在事先刷上油的烤架上，用中小火或者隔水烧烤，每面烤5到10分钟，烤至两面金黄色即可。
1.取猪肉、孜然粉、牙签、生抽、生姜、青椒、红椒。把肉切成片状，再切成块状，红椒青椒切成块状。
2.把肉放入碗中，放入生姜、盐、鸡精、孜然粉，可根据口味放入适量辣椒粉，搅匀，放入料酒、生抽，再次搅拌，撒入生粉，适量的水，再次搅拌，腌制十五分钟。将肉和红椒青椒用牙签串好。
3.在锡箔盘内倒入适量的油，将肉串放入锅内，小火慢煎，一面煎至焦黄，翻面再煎，最后盛出，撒上适量胡椒粉。
烤肉主力军～一号选手：烤五花：五花肉切厚片，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、一勺辣椒面、一勺白芝麻、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺白胡椒、洋葱丝、苹果/梨片适量；
2.
二号选手：韩式辣牛：牛肋条切厚片，加入葱花、蒜末、一个蛋清、一勺料酒、香油两勺、韩式辣酱两勺、花椒粉、盐、白胡椒抓拌均匀；
3.
三号选手；韩式牛肉：牛肋条切厚片，加入葱丝、洋葱丝、蒜末、苹果片/梨片，生抽2勺、料酒2勺、蜂蜜2勺、香油2勺、白芝麻1勺、黑胡椒适量抓拌均匀；
4.
四号选手：奥尔良烤翅：奥尔良粉10克、生抽一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、黑胡椒
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
2、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。