卤拨面怎么做？
卤拨面是一道传统的中国面食，具有浓郁的香气和口感。以下是一种常见的卤拨面的做法：
所需材料：
面条：适量（可以使用新鲜面条或干面条）
肉类（猪肉/牛肉/鸡肉）：适量，切成细丝或小块
酱油：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1汤匙
白胡椒粉：适量
料酒：1汤匙
姜蒜末：适量
盐：适量
鸡精：适量
绿色蔬菜（如青菜、小白菜等）：适量，切碎
步骤：
准备面条：
如果使用干面条，根据包装上的说明煮熟。如果使用新鲜面条，可以将其在沸水中煮熟，煮熟后用凉水冲洗，使其保持弹性。将煮熟的面条沥干备用。
准备卤汁：
热锅中加入适量的油，加入姜蒜末炒香。
将切好的肉类加入锅中，煸炒至变色。
加入酱油、生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。
加入适量的水，使卤汁覆盖肉类。
放入盐和鸡精，根据个人口味进行调整。
中小火煮沸，然后转小火慢慢炖煮10-15分钟，使肉变得酥软并吸收卤汁的味道。
准备配菜：
将绿色蔬菜切碎，可以将其焯水煮熟并沥干，以保持口感清脆。
拨面：
将煮熟的面条放入碗中。
加入卤汁和煮好的肉类，拌匀。
加入煮熟的小白菜或其他蔬菜，再次拌匀。
最后，您可以根据个人口味加入一些蒜末和香菜作为装饰，并根据需要调整卤汁的浓度和味道。卤拨面是一道非常适合冬季享用的美食，可以根据个人口味添加辣椒酱、豆瓣酱等调味品来增加风味。
要做卤拨面，首先准备面条和卤汁。将面条煮熟后捞出备用。卤汁的制作可以使用酱油、花椒、八角、香叶、生姜、蒜等调料煮开，然后加入适量的水和盐，再加入肉类或豆制品煮熟。
将煮好的卤汁倒在面条上，可以加入葱花、香菜等作为装饰。这样一碗美味的卤拨面就做好了！
把所有的菜洗净。
把拉面放入锅中大火烧开，小火蒸20分钟。注意把拉面抖散，要不蒸出来拉面成一坨一坨的，影响口感。
蒸面的同时可以切配菜，肉片是我前些天炒好，冰箱拿出来就可以用了。土豆切片，豆干切和蒜薹切小段。花白切成丝就好。青椒也切丝。葱和姜切丝。
拿一个大盆，这个盆要能放入今天的卤面量。盆里到入10克油，加入开水，调成油水。（水和油的比例3:1）
把蒸好的面倒入油水盆中，拌均匀。一定要拌匀，不然影响面条的口感。。（很重要的一步）拌到油水已经被面条吸干为止。
拌好的面条再次入锅蒸10分钟。
蒸面的过程中，我们把所有的配菜入锅炒。
锅里少油，油热后加葱姜。再放蒜薹，翻炒一会再放其他配菜。应为蒜薹硬要多炒一会。加入炒好的肉片。再把其他配菜放入锅中一起炒。加盐，鸡精，适量老抽。可以加点水，菜汁多点一会拌面用。
把炒好的菜和蒸好的卤面一起拌均匀。香香的卤面就可以吃了哦。
面条的卤子怎么做？
可以做成茄子肉丁卤子面具体做法：
工具/原料
茄子3个、五花肉150克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、甜面酱适量、调和油适量。
1、茄子洗净切丁。
2、葱姜切片。
3、肉切丁。
4、锅里油热后放葱姜,八角爆锅。
5、加少量蒜片和花椒面炒香。
6、加酱油炒香。
7、放茄子丁炒。
8、加点甜面酱翻匀。
9、加少量的水焖一会。
10、蒜拍碎切粒。
11、茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可。
12、面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦。
先拿几个鸡蛋打散，放到碗里，搅拌均匀。
准备一个碗，按照1:1的比例放入黄豆酱和甜面酱，喜欢咸口的朋友可以多放点黄豆酱。然后加点水，搅拌均匀，备用。
葱花，尖椒都切碎，备用。
锅里加油，油热后倒入鸡蛋，炒好以后，放入葱花，尖椒，翻炒一会，倒入调好的酱料。
加点料酒，盐，鸡精，花椒面，味精，煮开后，小火慢慢熬一会，煮到浓稠后就可以关火了。
锅里加水，煮点面条，过凉水捞出，浇上鸡蛋卤。
卤肉面条卤子做法？
将面条拽成小段，放入锅中蒸25分钟，肉中放入酱油、盐腌制，起锅烧油，放入花椒、葱段，放入腌制好的肉片和切好的西红柿翻炒，加入适量清水、盐、酱油，煮开后放入黄豆芽，把蒸好的面条放入汤中拌一下，上火蒸15分钟即可。
首先是才能要一样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿，切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感最好。切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑。
再切上一点香菇青椒
然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分钟。
再切上一个番茄。
接着就可以起锅烧油了，油热以后放入我们腌好的肉丁，把肉丁炒的变色。
放入葱蒜翻炒出香味儿，加入土豆茄子，加上一点酱油上色，加上一小勺盐。大火翻炒一分钟
添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄，盖上盖子，炖上5~10分钟。时间到，加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀
汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花，翻拌一下就可以关火出锅，拌面条或者拌饭都非常的好吃。
步骤1
五花肉处理干净切成小块
步骤2
红色的洋葱切块
步骤3
辅料备好
步骤4
一大碗米酒【自制】和一小碗料酒
步骤5
锅里倒适量油烧热
步骤6
放入洋葱煸炒
步骤7
炒出葱油后倒在碗里
步骤8
五花肉倒入锅里小火煸炒
步骤9
五花肉煸炒出油脂
步骤10
五花肉煸出油脂后倒入砂锅里，倒入一碗米酒，一碗料酒，放入葱姜蒜，辣椒，还有一小块冰糖大火煮开
步骤11
倒入适量生抽
步骤12
少许老抽烧开后转小火炖1.小时
步骤13
炖熟后放适量盐炖入味即可
步骤14
面条煮熟
步骤15
面条煮熟捞出叫上卤好的肉就可以吃了