东北炒碴子面条的制作方法？
炒碴子，碴（CHA三声）子，就是玉米碴子是辽宁（丹东最早有）独有的一种主食，是玉米做成的像米线一样粗细的面条状的食物。可以炒着吃，凉拌，下麻辣烫，像下面条一样下着吃，味道独特。炒碴子制作非常简单，在我们这个地区大多数是小吃部等小型的饭店出售，价格特别便宜，深受老百姓的喜爱。
用料
主料
高粱面面条350克
猪肉50克
辅料
胡萝卜1根
绿豆芽70克
尖椒1个
葱5克
姜5克
盐1小勺
生抽10克
味精1克
胡椒粉2克
油15克
炒碴子的做法
1.
准备好所需材料
2.
辅料切丝备用
3.
锅里做开水，水开后，下入碴子焯水
4.
捞出碴子放凉水中过凉，然后捞出控干备用
5.
炒锅里，加油，下入肉丝煸炒
6.
然后下入胡萝卜丝
7.
依次加入葱姜末，豆芽，然后碴子，加入盐， 胡椒粉，生抽，加青红椒丝，出锅前加味精即成
烹饪技巧
买回来的碴子一定要焯一下水，这样不粘连。
二八酱怎么做面条好吃？
步骤1
锅中加少许油，待油温6成热时放入花椒，煸炒出香味。
步骤2
烹入生抽。
步骤3
放入适量清水，盐，糖，鸡精烧开，马上出锅。
步骤4
做好的花椒酱油汁成碗里。
步骤5
芝麻酱放碗里先加入生抽，盐，糖，米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开。
步骤6
一共准备的材料：机制面条，香菜粒，大蒜末，黄瓜丝，花椒酱油汁，麻酱汁。
步骤7
锅中放水烧开，下入机制面条，烧开点两次水，煮8—9成熟就可以了。
步骤8
煮熟的面，马上放入冷水盆中过凉。
步骤9
面条捞碗中，沥干水分，浇入一勺麻酱汁。
步骤10
再浇入一勺花椒酱油汁。
步骤11
上面放黄瓜丝，香菜末，蒜末，吃时拌匀即可。
炒挂面条家常做法？
食材：挂面条3小绺，鸡蛋3个，胡萝卜少半根，圆白菜少半个，葱花，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，锅里加入清水，大火烧开，下入3人份的挂面条，煮至8-9分熟；
2，面条煮熟以后，用筷子挑入凉水盆里，用筷子搅动，面条清爽后，把水控出去，再加入凉水，接着过水，用筷子搅动洗面条，目的是让面条表面的黏性，让它更清爽
3，过完水的面条需要控去水，然后倒入不锈钢盆里，加入2勺植物油，用筷子拌匀；
4，把做炒面的配菜准备好：圆白菜少半个，鸡蛋3个，洗净的胡萝卜；
5，圆白菜用刀切成粗丝，洗净控水，再把胡萝卜用擦菜板擦丝待用；鸡蛋磕入大碗里，加入少许盐搅打均匀；
6，热锅凉油，油稍微多放点，大火把植物油烧热，倒入鸡蛋液，把鸡蛋摊成鸡蛋块，铲出待用；
7，利用炒鸡蛋的余油，下入葱花炒出香味，倒入胡萝卜和圆白菜丝，大火煸炒几下，加入适量酱油，把蔬菜炒上一点颜色；
8，炒到胡萝卜丝变软，圆白菜打蔫，倒入挂面条，往挂面条上淋适量酱油；
9，用筷子搅挂面条，让酱油的颜色都挂在面条上，这样炒出来的面条就会带点红润，颜色就会很好看了；
10，倒入鸡蛋块，加盐调味，中大火翻炒均匀，即可关火出锅。
首先热油锅炒一下鸡蛋碎，把鸡蛋碎盛出，下入自己喜欢吃的一些配菜，比如说是豆芽儿啊，洋白菜呀。小青菜呀，火腿丁翻炒一下加入适量耗油 盐 然后把鸡蛋倒进去，把煮好的面条倒进去稍微炒一下。
材料
挂面200克，肉末，卷心菜，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油，料酒，鸡粉，辣椒酱各适量
做法
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把挂面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
潮汕炒甜面条的做法？
食材：红小豆120克、面粉500克
辅料：水225克、葡萄干50克、花生50克。
做法：
1、将红小豆浸泡1小时；
2、锅中加少许水，水开后下入红小豆，煮开后转小火煮，煮的过程中慢慢添加水，以保证锅里的水一直似开非开的状态，将豆子煮半小时后，放入花生一起煮；
3、和面，将水慢慢倒入面粉中，将面粉打成絮状后揉成团，静置半小时，静置好的面团擀成面条，切成韭菜宽窄备用；
4、煮好的红豆水用多少舀出来多少，烧开后下入面条，煮熟即可。
主料
面条500克
葱适量
辅料
赤砂糖适量
芝麻适量
盐适量
潮汕甜面的做法步骤
1.把葱切粒放至碗中备用，接着在锅中加适量水煮沸，白灼面条，再捞起沥干放至盘中。
2.在锅中加适量油热油锅，下葱粒爆香，倒入适量赤砂糖和一丁点盐，翻炒均匀，再倒入面条，撒上芝麻，翻炒熟即可。
3.一盘独具风味的甜面就做好啦。
小窍门&温馨提示
1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、水沸后再加面，面不容易糊。
炒水面的正确方法？
炒水面是一道常见的中式面食菜肴，下面是一种常用的炒水面的做法：
所需材料：
- 面条：适量
- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）：适量
- 肉类或海鲜（例如鸡肉、虾仁、瘦肉等）：适量
- 蒜蓉：适量
- 酱油：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 烹调油
步骤：
1. 将面条按照包装上的指示煮熟，时间不要太久以避免面条过软。注意，面条在煮之前最好提前泡发，这样会更容易煮熟。
2. 准备好要加入的蔬菜和肉类或海鲜。将蔬菜洗净、切片或切段。如果使用肉类或海鲜，可先将其切成块状备用。
3. 取一个大平底锅或炒锅，在中火下加热一些油。
4. 当油开始变热时，加入蒜蓉并快速搅拌至微黄色出香味。然后，根据个人口味选择是否加入葱花或姜末一同炒香。
5. 加入肉类或海鲜，翻煮至它们变色并开始变熟。如果使用虾仁等快熟的食材，注意时间掌握要合适，以免过熟。
6. 加入切好的蔬菜，并继续翻炒几分钟，直到它们变软而仍然保持一定的脆度。
7. 将面条捞出，并先用冷水冲洗一下以防粘在一起。然后将面条加入锅中，用铲子或夹子等工具快速搅拌均匀。
8. 加入适量的酱油、盐和胡椒粉，并根据个人口味进行调整。可以适量添加少许水或高汤以增加汁液。
9. 继续快速翻炒面条，使调味料均匀地覆盖在每一根面条上，直到面条变得有光泽且完全被调料包裹住。
10. 最后，将炒好的水面装盘，并可以根据个人喜好撒上少许葱花或胡椒粉作为装饰。
现在，美味的炒水面就准备好了！可以搭配一些辣椒酱或蒜泥增加口味。希望你喜欢这道简单而美味的炒面食品！