生炒面的做法是什么?
食材:中裕手擀风味挂面100g、火腿肠100g、鸡蛋2个、菠菜1把、胡萝卜半根、小葱1根、姜丝2g、生抽2勺、老抽1匙、盐少许、植物油适量、芝麻油几滴。
1、火腿肠取出切薄片,再切成小方块。
2、小葱去皮去根洗净切碎,姜切片切丝。
3、菠菜择洗干净,胡萝卜去皮切片用模具刻成花,放入烧开的水中烫30秒捞出过凉水沥干水分备用。
4、起锅热油将鸡蛋打入锅中,炒至凝固成散状,盛出备用。
5、另起锅烧开水,将挂面放入开水中,煮至熟透捞出沥干水份,无需过凉水,面条里面加入2勺生抽,1匙老抽,2勺植物油,用筷子搅拌均匀上色入味,这样做面条就算炒出来想沾想坨都难。
6、留底油放入切好的葱和姜丝炒出香味,再将火腿肠片倒入,翻炒均匀。
7、用酱油拌散的面条倒入,用筷子翻拌入味。
8、最后将炒好的鸡蛋块和焯好的菠菜和胡萝卜片倒入继续翻炒均匀,尝尝咸淡,如果淡可加少许的盐入味。
1.
将面粉倒在面盆内,然后用少许温水和成面团,稍饧,再用擀面杖将面团擀成薄生,撒上面扑,折叠几层后,用刀切成细面条待用。
2.
将猪肉切成肉丝,葱切成丝,蒜捣成泥备用。
3.
炒瓢上火,加入食油50克,待油热时,投入肉丝煸炒,再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下,放酱油、精盐、豆角翻炒,然后再加入肉泊。把面条均匀地撒在锅内,用锅盖盖严,中火焖约4--5分钟
生炒面是一道传统的中式面条,通常由细面条、蔬菜、肉类和调料组成。下面是一种生炒面的做法:
材料:
细面条(适量)
青菜(适量)
猪肉(适量)
葱姜蒜(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
盐(适量)
鸡精(适量)
食用油(适量)
步骤:
将细面条切成适当长度的段,沥干水分备用。
将青菜洗净,切成适当长度的段备用。
将猪肉切成细条,用少量盐和料酒腌制一会儿。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入生抽和老抽煸炒均匀,加入适量水或高汤烧开。
加入细面条和青菜,翻炒均匀,煮至面条熟透,青菜软烂。
加盐和鸡精调味,翻炒均匀,收汁即可。
提示:
细面条要选用比较细的那种,更容易入味。
青菜可以选用自己喜欢的种类,根据个人口味调整用量。
肉丝要提前用盐和料酒腌制一下,可以去腥味和增加口感。
炒面的关键在于翻炒均匀,可以让面条入味更好。
收汁时要适当加大火候,让汤汁快速蒸发,让面条更加入味。
用料
细面条 360克
圆白菜 240克
辣椒(不吃辣可以不放) 两颗
肉丝 80克
葱姜蒜 适量
生抽 少许
老抽 少许
盐 适量
胡椒粉 少许
鸡精 少许
油 适量
生炒面的做法步骤
步骤 1

细面条拌少许油,大火蒸制15分钟左右后,取出抖散晾开;
步骤 2

蒸面的同时备菜: 肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀,再倒一小勺油拌匀,码入味;
步骤 3

圆白菜、辣椒切丝,葱姜蒜切末;
步骤 4

热锅凉油,等油六七成热时下入码好味的肉丝,翻炒至肉丝变色发白,盛出备用;
步骤 5

炒锅再次倒入油,爆香葱姜蒜末,倒入圆白菜丝和辣椒丝,翻炒片刻后放入炒好的肉丝,加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒,比平时炒菜的用料要下的重一点,因为等会还要入面;
步骤 6

炒好菜后,倒入蒸好的面条翻炒,如果太干的话,可撒少量的水焖一会,再翻炒均匀,就可出锅了。 喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了,也很好吃,我就喜欢孜然味的
1准备适量新鲜的面条
2再准备一把豆角,切成小段
3准备5毛钱的黄豆芽
4再准备一小块五花肉,切成稍微厚一点的片
5改刀切成肉丝
6接着切一点小料,两三根小葱洗干净以后切成小段
7再准备一小块生姜切成片
8再准备几个干辣椒,用剪刀剪成小段
9接着锅热以后加入少许的油
10油热以后下大五花肉,把猪肉炒香
11下大葱姜干辣椒炒出香味
12倒大豆角和黄豆芽
13调味,加入一小勺盐,加入适量的生抽
14加入少许的老抽调色,少许的蚝油
15加入一小勺白糖提鲜
16加大适量的清水
17加入少许鸡精
18接锅烧热以后加入底油
19倒入炒好的食材
20盖上锅盖焖5分钟
炒蒸面条最正宗的做法?
细面条拌少许油,大火蒸制15分钟左右后,取出抖散晾开;
步骤 2
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蒸面的同时备菜: 肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀,再倒一小勺油拌匀,码入味;
步骤 3
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圆白菜、辣椒切丝,葱姜蒜切末;
步骤 4
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热锅凉油,等油六七成热时下入码好味的肉丝,翻炒至肉丝变色发白,盛出备用;
步骤 5
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炒锅再次倒入油,爆香葱姜蒜末,倒入圆白菜丝和辣椒丝,翻炒片刻后放入炒好的肉丝,加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒,比平时炒菜的用料要下的重一点,因为等会还要入面;
步骤 6
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炒好菜后,倒入蒸好的面条翻炒,如果太干的话,可撒少量的水焖一会,再翻炒均匀,就可出锅了。 喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了,也很好吃,我就喜欢孜然味的。
一、材料
1、主料:新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克。
2、辅料:植物油、姜、老抽、五香粉、味精。
二、做法步骤
1、把豆角去掉头尾洗净切段,大肉切稍微粗点儿的丝,姜切末。
2、把面条放入蒸锅中,蒸20分钟,蒸面条的同时准备炒菜。
3、热锅凉油,加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),油肉7成,放入肉炒至变色。
4、翻炒至肉丝上色,把肉丝拨一边,倒入豆角。
5、翻炒至肉丝上色,把肉丝拨一边。
6、倒入豆角,翻炒均匀后,加入适量盐,再次煸炒到豆角嘁小泡泡,外皮微微发皱。
7、加入味精或者鸡精(可选)翻炒均匀。
8、倒入热水大概2小碗,烧开后,转中火烧一会直到豆角熟透了。
9、将蒸好的面条放入菜中,把面条和菜翻拌均匀。
10、加锅盖焖2分钟左右,这样好入味,也可以一直小火的翻炒面条,直到翻炒的汤汁没有了,再次翻炒出香味即可出锅了。