五香风干兔肉正宗做法？
制作方法
一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成
亳州五香兔肉做法？
食材：
兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。
做法：
1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用;
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。
3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。
一提起五香兔肉，许多外地人都会赞不绝口。五香兔肉，工艺独特，卤制精良
做法：
1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内
2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长
五香兔肉怎么做？
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五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。许多外地游客品尝后都会赞不绝口。此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。一般选用1.5公斤以上的野兔制作。
开封小吃五香兔肉制作时，要先将野兔开膛，剥去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。摆放时在中间留一圆洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮60分钟后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成
五香兔肉做法一
原料：净兔肉1千克，清汤200克，花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量，葱段20克，姜片10克，料酒20克，红酱油10克，麻油10克，色拉油750克
方法：1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。2、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
五香兔肉做法二
1、原料整理：将屠宰后的兔胴体切成7大块(头颈2块，前后腿4块，中部1块)。
2、配料：净兔肉1公斤，丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、细盐各2.5克，蒜泥、姜汁、葱花各5克，小磨油30克，黄酒50克，冰糖或白砂糖75克，酱油100克。
3、加工方法：
(1)将五香料装入纱布袋用绳扎口，入卤锅，加清水、黄酒、细盐、冰糖等，在旺火上煮成卤水。
(2)将切好的兔块在旺火沸水锅里煮5分钟，出水去腥味，再冼净兔肉，入卤锅以旺火煮透后捞出，抹去浮汁，放冷，再用清水漂1小时(最好边冲洗边漂)后，取出沥干，再用硝水、葱花、姜汁，泡0.5小时。然后外皮涂上小磨油待用。
(3)食用时，将大块的兔肉分解成所需的小块装盘，另用小碟装上调匀的蒜泥、小磨油、酱油。食醋者另加醋。
做法步骤
1.兔肉洗干净，在凉水里浸泡1个小时
2.凉水下锅，煮开，卯去血沫
3.大火滚开，肉捞出
4.准备大料
5.冰糖和甜面酱不可少
6.也是凉水放锅，大火一小时
7.改为小火1小时，闷一夜
8.好吃的五香兔肉就做好了
1、材料：兔肉2斤，清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜适量。
2、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。
3、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。
4、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。
5、把捞出来的兔肉，倒入一些红酱油，均匀的搅拌，让兔肉均匀的上色。
6、把锅热一下，倒入一些油，加热到九成热的时候，把兔肉慢慢倒进去，油要多放一点，把兔肉均匀的炸，直到变成金黄色的，就可以捞出来了。
7、砂锅中加入清汤和兔肉，汤要过肉，再放入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开之后转成小火慢慢炖一个小时，加上味精就可以了。
8、关火之后浇上麻油就好了。
主料
兔腿2个，土豆200g，胡萝卜70g
辅料
油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，桂皮适量，生姜适量，青椒1个
折叠做法步骤
1.把兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片、料酒煮开后去除浮沫捞出。
2.准备花椒、辣椒、八角、桂皮。
3.胡萝卜、土豆、青椒切块。
4.起油锅把兔肉水分炒干，放入花椒等。
5.放料酒。
6.放点醋。
7.放老抽和生抽。
8.放冰糖。
9.放开水，大火煮开后改小火。
10.等兔肉酥烂时放入土豆、胡萝卜。
11.放盐。
12.等土豆基本软绵时放入青椒，再煮一会，收汁出锅即可食用。