手撕卷心菜怎么做？
1、卷心菜洗净用手一片片掰下来，撕成片状备用；葱、姜、干辣椒改刀备用。
2、锅内加底油烧热后放入干辣椒，葱、姜爆香。
3、放入撕好的卷心菜爆炒，放入盐、味精调味即可。
将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用
将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状
炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸
煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒
直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制
直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅
*** 手撕包菜所需食材：
1.包菜半颗或一颗
2.五花肉半斤
3.姜蒜葱适量
4.蚝油，生抽适量
5.干红辣椒，花椒油适量
烹饪手撕包菜步骤：
第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。
第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。
第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。
第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。
第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。
手撕大头菜咸菜做法？
步骤：
1、将一整颗的大头菜洗干净，并且切开后，用手撕成小块，不要太小，但也不要太大片。
2、将大葱切成小段备用，尽量切得整齐一点。
3、将刚才切好的大头菜和葱段都放入同一个容器内，容器不要太小，不然比较容易掉出来。
4、在容器里，放入适量的细盐，并且拌匀。
5、接下去再在容器里放入适量白糖拌匀。
6、然后再在容器里倒入适量的醋拌匀。
7、放入适量的味精调味，这个看个人口味去，有些人不喜欢放味精，也可以省去这一步。
8、最后再放入香油，并且充分拌匀。这个拌匀过程非常重要，关系到好吃的口感，所以建议可以戴着一次性手套，然后将其拌匀即可。
9、最后装盘，一碗美味的大头菜咸菜就做好了。
希望能够对你有所帮助！！！
手撕卷心菜的家常做法？
主料：包菜、蒜瓣、干红椒丝、淀粉水、花椒粒、
辅料：精盐、白糖、米醋、酱油、猪油、香麻油
1. 整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2. 炒锅烧热将猪油下锅，猪油慢慢融化。
3. 油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4. 将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5. 沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘
食材：半个包菜（又叫卷心菜，莲花白），生姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，鸡精，盐。
做法：
1.将包菜手撕成块，去掉硬梗（或将硬梗拍碎）。
2.锅中下油，4成熟放入蒜末姜末干辣椒炒几秒放入包菜炒软。
3.倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，出锅装盘。
1.准备一个卷心菜。
2.把卷心菜掰开泡在水里，撒少许的小苏打泡上半个小时去除农药。
3.泡好后用手撕成小块，沥干水分。
4.准备干辣椒段和花椒。

5.炒锅倒油，油热后放入辣椒段和花椒粒炸香，

6.倒入卷心菜翻炒。
7.感觉卷心菜发软后倒入耗油和适量盐翻炒均匀。

8.炒到菜都变软了就关火出锅装盘。
大头菜的花样做法？
1、大头菜手撕成小块，不要怕麻烦，做饭本来就是一种修炼。
2、胡萝卜洋葱炒柴的时候最好搭配一点，对身体有好处，切薄片就可以。
3、葱姜蒜切好备用，全凭个人喜好，喜欢吃什么放什么，不放也是没问题的
4、炒青菜，做好提前调个料汁，炒菜的时候不用手忙脚乱，一点生抽、一点蚝油，一点香油、盐先不要放，咸淡不好把握出国之前放好一些。
5、锅内烧水，水开放菜，煮一分钟捞出，胡萝卜进去游个泳就行了，去去味就行。
6、捞出的菜放到盆里，撒一勺盐先搅拌一下，大头菜叶厚，提前放盐可以更入味，还可以把菜叶的水分给卤出来，搅拌均匀放五分钟，把卤出的水倒干净就可以开始炒了。
7、锅内少放油，烧热，依次放干辣椒大蒜姜丝大葱，喜欢就放，不喜欢可以不放，然后倒入处理好的菜，快速炒几下，油把菜都包住了就可以了，加料汁拌匀，关火，尝一下咸淡加适量盐，喜欢吃酸可以加一点醋。
爷俩手撕包菜家常做法？
1.整棵包菜放入清水中冲洗干净，去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中，用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;
2.炒锅烧热蒜瓣下锅，爆香。
3.油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香，将蒜片下锅煸香，将干红椒丝撒入锅中炝锅;
4.将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。
5.沿锅边浇淋一圈米醋，快速炒匀，依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙，白糖1/4茶匙，精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后，沿锅边再次浇淋一汤匙米醋，淋少许香麻油即起锅装盘。
工具/原料
包菜 (半颗)
食盐 少许
干辣椒 5粒
花椒 15粒
糖 少许
独蒜 2颗
菜籽油 适量
1/3
干辣椒洗净切段，蒜切片，包菜用手撕成小块洗净备用
2/3
热锅后放入菜籽油，油熟后关火待油温降下去后放入蒜片、辣椒段和花椒开小火慢慢炒
3/3
炒至蒜片微微泛黄，放入包菜大火翻炒至包菜变软，调入少量汤和适量盐即可出锅