拌藕片怎么做？
食材：
莲藕500克
白醋适量
老姜1个
白糖1克
盐2克
干海椒5克
青花椒1克
步骤如下：
1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃
2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化
3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克
4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克
5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度
6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味
起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。
二、做法1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。
3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。搅和均匀。
4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。Tips1、调料可以根据个人口味适当调整。
不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放，喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉，喜欢芝麻酱的随意加。
2、油泼辣子里面有花椒，所以已经有麻辣的底味了，再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。
油泼辣子里还可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等。
这样的油泼辣子基本上是万能的，做凉菜、做面时调味都非常棒！
食材清单
藕 1个 、 大蒜 3瓣 、 小米椒 1个 、 香葱 1根
烹饪步骤
步骤1/6
准备好所有食材
步骤2/6
首先，把莲藕去皮切成薄片放入清水中，再加入1勺米醋，浸泡一会儿，防止藕片氧化变黑
步骤3/6
把大蒜切末，香葱切葱花，小米辣切小段备用
步骤4/6
调料汁:准备一个碗，加入1勺蒜末，1勺葱花、1勺白芝麻、少许小米辣，再加去2勺生抽、1勺米醋、1勺香油搅拌均匀备用
步骤5/6
热锅烧水，水开后倒入藕片，煮2－3分钟左右，捞出沥干水分
最后一步
把之前调好的料汁倒入藕片里，用手抓匀即可
清拌藕片的家常做法？
1.准备一节脆藕 蒜瓣4个 香菜2颗 小米辣5个
2.藕切片 越薄越好
3.藕片用热水焯一下 大概五分钟就行
4.焯过水的藕片 过一下凉水
5.小米辣切段 蒜切末 香菜切段
6.把藕片 小米辣 蒜末 香菜放大碗里 加一勺生抽
7.加半勺醋 一点点盐
8.最后再加入一勺辣椒油
9.拌均匀 装盘
小贴士
藕片切的越薄 口感越好 加一点点糖 口味更好 很简单的一道菜 但是很好吃哦
/3
洗掉藕片淀粉
将洗干净的藕片切成片，然后洗掉藕片表面的淀粉。接着在碗里加入姜末、蒜末、辣椒面、盐，再淋入热油搅拌均匀。
2/3
调料搅拌均匀
再加入生抽、酱油、陈醋、芝麻油、白糖一起搅拌均匀，然后锅中水烧开后加入盐，把藕片倒进去焯水三分钟。
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撒上葱花点缀
最后倒入凉白开浸泡一分钟，再把水倒掉，然后把凉拌汁倒进去搅拌均匀，再将它装盘，最后撒一点葱花即可。
1、先准备削皮洗干净的莲藕，做凉拌藕片建议选9孔的莲藕，因为9孔的含水量高，吃着比较脆。而7孔藕比较面，适合炒着吃。
切藕片前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止藕片氧化变黑。然后把藕片全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后，把藕片放进去煮一下。
煮的时候再加点醋进去。藕片煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来。
再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。
3、藕片沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀即可。
清拌藕片家常做法：
将切好的莲藕放入冷水中浸泡多洗两遍，锅内放入冷水，烧开将藕片和胡萝卜入锅中焯烫两三分钟，然后过一下冷水，将大蒜，生姜，红椒切末，将绰烫的胡萝卜也切末，放入生抽，白糖，盐，醋拌匀，倒入爆香热油，最后倒在盛好的藕片上搅拌均匀即可。
1.
将生莲藕洗净刮皮切片备用，烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过。
2.
捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，加上葱、姜、蒜、辣椒粉、盐。
3.
将油烧热，浇在上面，加入糖、生抽和醋，拌匀即可。
藕片凉拌做法？
用料
莲藕 500g，花椒 2g，葱白 10g，蒜头 22g，酱油 3g，陈醋 1.5勺，盐 3g，砂糖 1/2勺
芝麻油 少许
做法:
1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片。
2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。
3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟。
4、烧一锅开水，放入莲藕。
5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉， 然后捞起沥干水。
6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g。
7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香。
8、加入酱油和陈醋。
9、加入盐。
10、加入砂糖。
11、加入蒜末和葱白末。
12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）
13、把熬好的酱淋到莲藕片上。
14、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。
15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味。