不开花的菜心和开花的比较？
首先，没开花的黄花菜和开花的黄花菜营养组成有差别，开花的维生素C含量和含水量大大降低，开花的花粉和水分等损失很多。制干后，开花的黄花菜重量不及未开花的大花蕾的五分之一。
【区别】： 开花的黄花菜的营养价值逊于未开花的黄花菜。
开花的黄花菜的经济价值远逊于未开花的黄花菜。
没开花的好,开了花的是老菜心了,一口吃下去会有很多难咬的骨。
什么青菜最好吃最有营养？
青菜的种类繁多，每种都有其独特的营养价值。以下是一些广受人们喜爱且营养丰富的青菜。
1.菠菜：菠菜富含铁、钙和多种维生素，是一种非常健康的绿色蔬菜。
2.甘蓝：也被称为卷心菜，富含抗氧化剂，有助于抵抗癌症等重大疾病。
3.西兰花：富含维生素C和钙，以及其他重要的营养素，是非常健康的一种蔬菜。
4.蓝莓菜或紫甘蓝：与其它十字花科蔬菜一样，蓝莓菜富含抗氧化剂和纤维。
5.甜菜叶：这是甜菜的绿叶部分，富含铁、钙、维生素A和C。
6.菠菜麦：也称为亚麻叶或小白菜，富含铁、锌、钾和钙以及B群维生素。
以上是一些营养价值较高的青菜种类，但真正的“最好吃”还是取决于你个人的口味。建议多尝试各种青菜，享受它们的口感并获取各种营养素。
十种最营养最好吃的绿叶蔬菜:
（1）油菜心：最好吃的时节就是它含苞待放之时，老一点就会开漂亮的小黄花了，即便这样，味道依然是软嫩沁甜的。白灼或蒜蓉清炒。
（2）芥兰菜心：最容易与油菜心混淆，常见开白花和黄花，以白花为佳，黄花者略苦且略硬。一般白灼，或加些姜丝蒜蓉炒，或与牛肉爆炒。
（3）上海青：它最独特的就是外形，圆圆的叶子圆圆的梗，给人以非常Q的感觉，没吃就爱上了。白灼，蒜蓉清炒，想奢侈点就用泡好的干虾米加姜丝和蒜蓉爆炒。
（4）奶白菜：青菜里数它长相最洋气，菜梗奶白奶白的，叶子有些弯卷翠绿。它微寒，所以一般清炒时会加些姜丝，或煲肉汤的最后阶段放进去，它算是比较耐煮的青菜。
（5）柳叶菜花：特别写一下桂林独有的柳叶菜花，种植历史200年以上，叶子细如柳叶，特点是：非常清香，嫩脆，甜美。蒜蓉清炒或烫火锅均可。
（6）大芥菜：有大芥菜和细芥菜之分。大芥菜梗肥厚，叶子也巨大，通常一家人一餐只需一棵就够了。大芥菜也是非常经煮，煲汤推介它，也可与蒜蓉爆炒；
（7）细芥菜：细芥菜长得像白菜，但叶子摸着有些麻点，有小锯齿边。它略苦，有蒜蓉清炒，更多是用它打汤：车螺芥菜汤，皮蛋芥菜汤等，是夏天清凉解暑的家常汤。
（8）瓢羹白：瓢羹就是我们部分南方方言包括桂林方言里的勺子，意思是它的菜梗像汤勺。它嫩的时候可以蒜蓉清炒，但个人而言，觉得还是有些比不上油菜心那么可口，但它的菜梗可以做一道美味无比的菜：菜梗西红柿腐竹马蹄丸子（桂林家常菜，加桂林土辣椒和蒜蓉，美味无比）
（9）空心菜：一般指的是旱地种植的空心菜，分细细柳叶叶子和圆圆可爱状叶子。一般蒜蓉清炒，或者与辣椒丝腐乳爆炒。
（10）广西博白通菜：也就是通心菜的另一种，水植，它历史悠久，出口世界，有个霸气名字：青龙。蒜蓉清炒，辣椒丝腐乳爆炒均可，个人喜欢把通菜梗切小段，用小米辣蒜蓉爆炒，加生抽和苹果醋调成酸甜味，夏天喝粥，绝了！
1、菠菜

菠菜中含有大量的维生素、叶酸、叶黄素和钾，叶黄素能够预防眼睛衰老，而菠菜中的维生素K能够保护大脑、强化骨骼。
2、甜菜
甜菜中含有大量的维生素、膳食纤维和多酚类物质，甜菜中的维生素C有益于心脏的健康，而多酚类物质可以降低血压血脂。
3、油麦菜

油麦菜含水量丰富，热量低，含有大量的维生素、胡萝卜素和人体所需的微量元素，因为油麦菜中的膳食纤维含量丰富，所以经常吃油麦菜可以预防便秘。
有很多青菜既好吃又富有营养价值。以下是一些常见的青菜，它们不仅口感美味，还富含各种营养物质：
1、菠菜：菠菜富含维生素C、维生素K、叶酸、铁和钙等营养物质，有助于提高免疫力和血液健康。
2、西兰花：西兰花富含维生素C、维生素 K、叶酸、纤维素和抗氧化物质，对心脏健康和消化系统有益。
3、菜心：菜心富含维生素K、维生素C、叶酸和纤维素，有助于骨骼健康和消化系统功能。
4、苦瓜：苦瓜富含维生素C、维生素A、纤维素和矿物质，对降低血糖和改善消化有益。
5、茄子：茄子富含维生素C、维生素K、纤维素和抗氧化物质，对心脏健康和消化系统有帮助。
6、菜豆：菜豆富含维生素C、维生素K、纤维素和矿物质，有助于增强免疫力和消化功能。
这些青菜可以作为健康饮食的一部分，同时可以根据个人口味和偏好进行烹饪，以增加食欲和满足味蕾。最重要的是保持饮食的多样性，同时注意合理搭配其他食材，以获得全面的营养。
菠菜
菠菜能当上冠军是毫无非议的，菠菜一直就有“蔬菜之王”的称呼，菠菜不仅营养丰富，而且口感还特别的好，菠菜即使是用清水煮，吃起来都有一股甜味。做菠菜最好的吃法是跟家里自己剁的鲜肉丸子一起做汤，用菠菜做的肉圆汤味道鲜美香甜，还特别的营养，家里有小孩子和老人这道菜最适合不过了。
菜心
菜心跟菠菜有个共同点，就是吃起来都很甜，菜心的中间的茎的部分清炒一下，口感是脆的，要是炒久一点吃起来就是甜甜的，跟叶子一起吃口感丰富，而且菜心的营养价值也很高。菜心的做法非常多，一般酒店喜欢用清水焯，然后加上用酱油和蒜调的汁淋上去，一盘菜心的价格在酒店卖得不便宜。
上海青
上海青有的地方也成为调羹白菜，因为它的叶茎部分比其它青菜要大。上海青是我们日常生活中最常见的青菜了，街上的外卖快餐最喜欢的配菜就是上海青了，上海青因为价格便宜，而且一年四季都有的卖，所以占了我们日常吃青菜的很大比例。上海青的叶子比较干，比起其他蔬菜口感不是很好，所以爱吃上海青的人是特别的爱，但是也有很多的不爱吃上海青。
最后一名：白菜
白菜价白菜价，指的就是白菜的价格非常的便宜，要看最近物价有没有浮动，看看白菜价格的变化就知道了。白菜的保存时间特别的长，所以一年四季都能看见白菜的身影，但是白菜为什么会排在最后一名呢，看大家炒白菜的频率就知道了，一般家庭宁愿炒生菜都不喜欢炒白菜，因为白菜的味道特别的清淡，而且叶茎还特别的大，白菜只有烫火锅的时候才会想起它来。不过虽然白菜排在最后一名，但是国宴上可有白菜的身影，国宴上一道著名的开水白菜，可是用来招待外宾的绿色蔬菜。
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